妊娠中のザワークラウト

妊娠中のザワークラウトは、妊婦さんの体を健康に保つのに最適です。この料理には、まさに癒しの力があるのです！

ザワークラウトには、生のキャベツよりもはるかに多くの有用物質が含まれていることが知られています。食物繊維、ビタミンA、C、K、U、B群、葉酸、酒石酸、そしてナトリウム、リン、セレン、亜鉛、マグネシウム、ヨウ素、カルシウム、カリウム、塩素、硫黄など、多くのマクロおよびミクロ元素が含まれています。さらに興味深いことに、ザワークラウトにはビタミンCの含有量が生のキャベツの数倍にもなります。

ザワークラウトは有用物質の宝庫です。アミノ酸、フラボノイド、プロバイオティクスが含まれており、特に病弱な方や体力の弱い方には大変有益です。妊婦は誰よりも、体の抵抗力を強化する必要があります。ビタミン剤やサプリメントを少量摂るよりも、ザワークラウトを食べてビタミン欠乏症や体力低下を気にしない方が賢明です。リンゴ酸、コリン、イノシトールは、前述のビタミンと同様に、この役割を効果的に果たします。

古くから親しまれている食品であるザワークラウトは、妊婦にとって注目すべき特性を持つことで知られています。抗炎症作用、強壮作用、免疫賦活作用、殺菌作用、鎮痛作用、そして抗がん作用といった、この料理が持つ様々な効能は、まさに食卓の上の薬局と言えるでしょう。そのため、長時間冷蔵庫や地下室から取り出すだけで、手軽に調理できます。もちろん、ザワークラウトを食品庫に常備しておくことも重要ですが、この点については記事の最後で詳しく説明します。

ザワークラウトは多くのスラブ諸国（そしてそれだけではありません）の国民食です。これは決して偶然ではありません。この食品が人間の健康に及ぼす効果は古くから認められてきたからです。1日に200グラムのザワークラウトを食べれば、体に必要な栄養素を補給し、風邪などの多くの病気を予防することができます。この料理は、現代社会において非常に重要な、活力とパフォーマンスの維持にも大きな効果を発揮します。

上記を踏まえると、ザワークラウトは非常に健康的な食品であり、妊婦の食事に取り入れるべき食品であると言えるでしょう。特に、ビタミンやミネラルが不足しがちな冬や春には、この推奨が当てはまります。ザワークラウトの簡単な食べ方を守れば、妊婦の体調を整え、免疫力を高め、多くの病気を予防することができます。

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妊娠中のザワークラウトの使用に関する適応

妊娠は女性にとって正常で素晴らしい状態です。しかし同時に、妊娠前から悩まされていた病気の症状が悪化したり、何らかの不調が現れたりする可能性も否定できません。ザワークラウトはこうした不調の多くに対処し、女性の健康と体型を取り戻すのに役立ちます。

妊娠中のザワークラウトの使用に関する適応症は次のとおりです。

• 中毒状態。

少量のキャベツを食べるのではなく、その塩水を飲むのが効果的です。1日に1～2回、食間に少量ずつ飲むことができます。

• 体重過多。

多くの妊婦さんは、この時期の食糧需要がまさに壊滅的なレベルに達していると感じています。これは当然のことです。なぜなら、お母さんのお腹の中の赤ちゃんは常に成長を続け、その絶え間ない成長のために「食料」を必要とするからです。

妊婦の中には、体重の減少を気にせず、出産まで体重調整を先延ばしにするという人もいます。また、この時期に体重を減らすことを望み、厳しい食事制限を試みる人もいますが、これは非常に不利です。解決策がないように思えますが、これは誤解です。ザワークラウトは脂肪の蓄積と炭水化物の吸収を自然に調整する働きがあるからです。妊婦にとって有益な飲料である塩水には、このような物質が含まれています。ザワークラウトには、炭水化物が脂肪に変わるのを防ぐ成分が含まれており、妊婦のウエストとヒップを維持するのに役立ちます。

第二に、ザワークラウトのカロリーはわずか27キロカロリーと非常に低いため、定期的に摂取しても体重増加に影響はなく、むしろ妊婦の体重減少に役立ちます。

• ビタミン欠乏と免疫力の低下した状態。

ザワークラウトには、ビタミン、ミネラル、フラボノイド、プロバイオティクスが豊富に含まれており、栄養不足の解消や免疫システムの強化に役立ちます。これは、妊婦の様々な呼吸器疾患や呼吸器系のウイルス性疾患に対する抵抗力を高める効果があり、その他の感染症の予防にも役立ちます。

• 糖尿病。

ザワークラウトの有益な特性は、妊婦の高血糖に対処するのに役立ちます。そのため、この慢性疾患を抱える妊婦の食事には欠かせません。

• 甲状腺機能障害。

甲状腺は、ホルモンを合成するのに十分なヨウ素を摂取すれば、正常に機能します。体内でこの物質が不足すると、甲状腺は正常に機能できなくなり、健康上の問題につながります。軽度の甲状腺機能不全であれば、必要な量のヨウ素を摂取することで状態を調整できます。ザワークラウト200グラムには、妊婦が健康を維持するために1日に摂取する必要があるヨウ素の摂取量とちょうど同じ量が含まれています。

• 細菌異常症。

消化管に存在し、腸内細菌叢異常症の症状を引き起こす病原微生物は、ザワークラウトを摂取することで効果的に中和されます。したがって、便秘、下痢、膨満感、げっぷ、不快感などの最初の兆候が現れたら、ザワークラウトによる「治療」を開始する必要があります。

• 顔の皮膚のトラブル。

妊婦の肌がしわしわになり、ビタミン不足に悩んでいるなら、ザワークラウトがこれらの悩みを解消するのに役立ちます。また、妊婦の肌にシミがあることも、見た目を改善するための対策を講じる上で重要な要素となることがあります。その際に、ザワークラウトは間違いなく役立ちます。ザワークラウトは食べるだけでなく、この健康的な食材でマスクを作るのにも効果的です。このピクルスは、顔の肌を引き締め、少し白くし、ビタミンを豊富に含み、必要なトーン、みずみずしさ、柔らかさを与える効果があります。

妊娠中のザワークラウトのレシピ

食事にザワークラウトを欠かさないようにするには、妊婦とその親族は事前にザワークラウトの買いだめをしておく必要があります。もちろん、お店でザワークラウトを買ったり、市場でおばあちゃんが売っているのを頼りにすることもできます。しかし、妊婦にとって特に重要なのは、ザワークラウトにはキャベツ、塩、そしてその他の有用な添加物しか含まれていないということです。例えば、このピクルスには風味付けのために砂糖が加えられることもあります。

砂糖は、ほとんどの人にとって馴染み深い食品のように思えます。しかし、妊娠中の女性は、この甘い添加物の摂取を最小限に抑えるべきです。特に、妊娠期間中は砂糖を完全に摂取しない方が良いでしょう。

ザワークラウトを正しく調理すれば、栄養素とビタミンは6ヶ月から8ヶ月間保存されます。これは、妊婦がビタミン欠乏症に悩まされる可能性のある冬から春にかけてのほぼ全期間に相当します。

したがって、妊婦は、有益な特性だけでなく、家庭のエネルギーも持つ自家製の食料を食べることが依然として推奨されます。

伝統的なザワークラウトは塩を使って作られます。キャベツを刻み、塩を加えてすりおろし、よく混ぜ合わせ、適切な容器に入れて温かい場所に数日間、加圧下で置きます。この間、キャベツは発酵し始め、その過程で乳酸、酢酸、リンゴ酸がピクルス中に生成されます。これは、キャベツの葉に含まれる繊維質と炭水化物に生息するバクテリアの働きによるものです。これらの酸の複合体は、製品の長期保存に役立つだけでなく、ザワークラウトに独特の、愛好者を魅了する独特の風味を与えます。

そこで、妊婦とその大切な人たちの食卓を彩るザワークラウトのレシピをいくつかご紹介します。

1. 一番簡単なレシピその1。

材料：

• キャベツ – 4キログラム;
• 塩 - キャベツ1キログラムあたり25グラム - 100グラム。

準備：

• 晩生種の白キャベツ（稀に赤キャベツ）を使います。早生種のキャベツは、球根が緩く、糖度が低いため、この用途には適していません。そのため、発酵速度が遅いため、発酵させるのは困難です。
• キャベツを洗い、できるだけ細かく千切りします。千切りしたキャベツを手で揉み、塩を加え、キャベツを塩と一緒にすり潰してよく混ぜます。
• キャベツを発酵容器に入れ、手で押し固めて、加工したキャベツが塩水に浸るようにします。キャベツの上に重しを置きます。その後、キャベツを室温で数日間置いて発酵させます。同時に、ガス抜きのため、木の棒か包丁で1日に数回穴を開けます。
• キャベツの準備ができたら、ガラス容器に移し、蓋をして冷蔵庫で保存する必要があります。

2. レシピその2：ニンジン入りザワークラウト。

材料：

• 白キャベツ（必ず晩生品種） 5キログラム（キャベツの頭の重量）
• ニンジン（大きくて硬いもの）4本、重さ1キログラム
• 塩 - 100 グラム。エクストラ塩やヨウ素添加塩ではなく、岩塩を使用する必要があります。

準備：

• キャベツの頭を洗って乾燥させます。
• 次に、キャベツの各個を4つの部分に切り、4つの大きなくさび形にします。
• 次に、得られた各シェアから茎を切り取る必要があります。
• その後、キャベツはナイフで細かく刻まれたり、主婦の仕事を楽にするさまざまな器具を使ったりします。
• その後、ニンジンを洗い、ナイフで表面の層を剥がし、流水で再度洗います。
• 次に洗ったニンジンを粗いおろし金ですりおろします。
• その後、必要な量の塩を測り、浅い容器（ボウルまたはソーサー）に注ぎます。
• 次の段階は、実際にキャベツに塩を振ることです。千切りしたキャベツを3つか4つかみ、鍋または金属製のボウルに入れ、塩を振りかけ、よく混ぜて、汁が出るまで塩を加えてすりつぶします。
• その後、キャベツのこの部分に少量のニンジンを加え、すべてをよく混ぜます。
• 次に、木製のマッシャーまたは麺棒を使用してキャベツを軽く押し固めます。
• 味を整え、ザワークラウトをさらに便利な製品にするために、必要に応じてキャラウェイシードやディルシードなどのスパイスを加えます。
• 千切りにしたキャベツとニンジンはすべてこのように加工されます。少量ずつ使い、塩とスパイス（オプション）を加え、十分な量のジュースが出るまで木製の麺棒で突き固めます。
• その後、主婦は手を洗って乾かし、手や拳を使って鍋の中のキャベツを押し、キャベツ全体がジュースで覆われるようにします。
• 圧縮してジュースにしたキャベツの上に、きれいな皿を置き、何らかの重しで押さえます（たとえば、3リットルのボトルに水を入れて皿の上に置きます）。
• 発酵中に発生するガスを逃がすために、麺棒または木の棒を鍋の側面に挿入する必要があります。
• キャベツは常温の室内に3日間放置されます。
• この間ずっと、麺棒（または木の棒、よく洗った編み針、包丁）でキャベツに穴を開けておく必要があります。このとき、容器の底まで穴を開けることが重要です。発酵中に発生したガスをすべて逃がす必要があるからです。そうしないと、ザワークラウトの味が悪くなり、苦くなります。
• キャベツの上に泡が現れますが、これは発酵プロセスが正常に進行していることを示しているので、ホステスは心配する必要はありません。
• 3日目になると（早まることも遅くなることもあります）、キャベツの塩水は白くなって落ち始め、泡も消えます。これはザワークラウトの準備が整い、食べられることを意味します。
• ピクルスの出来具合は、キャベツをひとつまみ味見するだけでも判断できます。味の特徴がホステスに合えば、安心して料理をテーブルに出すことができます。
• 完成品をうまく保存するには、清潔なガラス瓶に移し、キャベツを詰め込みすぎないようにする必要があります。その後、製品に塩水を注ぎ、プラスチックの蓋で閉じて、冷蔵庫または冷たい場所に保管します。

3. レシピ3：塩水に漬けたザワークラウト。

このレシピはとても簡単に作れます！キャベツを潰したり塩をすり込んだりする必要はありません。発酵プロセスはすべて塩水で始まります。妊婦にとって唯一の欠点は、このレシピに砂糖が含まれていることです。少量のキャベツを砂糖なしで調理してみて、もし妊婦の方に合うようであれば、塩水漬けザワークラウトのレシピからこの物議を醸す成分を完全に排除してください。

材料（3リットルのピクルス瓶1つ分）

• 晩生種のキャベツ – 2キログラム
• ニンジン - 中くらいの大きさの2本
• ベイリーフ – 3枚（または4枚）
• オールスパイス（または黒）コショウ – 数粒。

塩水の場合：

• 水 – 1.5リットル
• 塩 – 大さじ2杯（通常の、ヨウ素添加されていない塩を使用してください）
• 砂糖 – 大さじ2杯。

準備：

• まず、塩水を用意します。水を沸騰させ、ぬるま湯になるまで冷まします。そして、塩と砂糖をぬるま湯に溶かします。
• キャベツは洗って上部の葉を取り除き、数個に切り分けます。その後、包丁で細かく刻みます。専用のおろし金やフードプロセッサーを使っても構いません。
• ニンジンは洗って皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。
• その後、キャベツをエナメルボウルに移し、ニンジンと混ぜます。
• 出来上がった混合物を清潔で乾いた3リットルの瓶に移し、軽く押し固めます。キャベツとニンジンの間には、ローリエと胡椒の実を挟みます。
• 次に、キャベツが完全に浸るくらいの量の塩水を瓶に注ぎます。塩水の量は、キャベツの千切りの細かさによって異なり、約1.2～1.5リットルです。
• その後、瓶はポリエチレン製の蓋で軽く覆います。最良の方法は、包帯やガーゼを数回折って瓶を覆うことです。
• 発酵中に塩水の量が増えて瓶から溢れてしまうので、瓶は大きくて深い容器に入れる必要があります。
• 瓶はキッチンの人目につかない室温で保管するのが最適です。同時に、キャベツの表面が塩水で覆われていることを確認してください。もし塩水が下がってしまった場合は、スプーンでキャベツを押すだけで、再び塩水に浸かります。発酵中は、長い木の棒（ない場合は清潔な編み針）でキャベツの底まで刺してください。こうすることで、発酵中に発生するガスが抜け、キャベツの苦味を抑えることができます。
• 発酵にかかる時間はキッチンの温度によって異なります。キッチンが十分に暖かい場合は、ザワークラウトが出来上がるまで2日かかります。キッチンが涼しい場合は、この美味しいピクルスが出来上がるまでさらに時間がかかります。
• 主婦の皆様へお知らせしたいのですが、キャベツを発酵させる場所の温度が高いと、ピクルスが適切に調理されません。この場合、キャベツに粘液が形成される可能性があり、これは主婦の皆様にとって決して望ましいことではありません。そのため、ピクルスを入れた瓶は20℃程度の温度で保管してください。
• ザワークラウトが完成したら、プラスチックの蓋でしっかりと覆い、冷蔵庫に入れて保存します。

4. レシピ＃4：家族全員で楽しめる、砂糖を使わない塩水漬けキャベツ。

材料：

• キャベツ - 家族のために準備するのに必要な量
• ニンジン - キャベツ1キログラムにつき100グラム
• 塩（普通塩、岩塩） – 800グラム
• 水 – 8リットル。

また、3 リットルの瓶 3 つ、同じ数のポリエチレン製の蓋、天然木のブロック 3 つ (幅 3 センチメートル、長さ 5 センチメートル、厚さ 1 センチメートル)、および 10 リットルのエナメル バケツを用意する必要があります。

準備：

• キャベツは洗って細かく刻みます。
• ニンジンも洗って粗いおろし金ですりおろします。
• その後、すべての製品が完全に混合されます。
• バケツに水を注ぎ、塩を加えて水に溶かす必要があります。
• 少量のキャベツとニンジンをバケツに入れ、塩水に5分間浸しておきます。
• その後、キャベツとニンジンを絞り出し、最初の瓶に入れます。
• 瓶の中のキャベツの上に木のブロックを置き、瓶の蓋を閉めます。
• キャベツの瓶は涼しい場所（バルコニーまたは地下室）に置く必要があります。
• バケツに入れられた次のキャベツは、最初のものより 5 分間長く塩水に漬けておく必要があります。その後、すべてを最初のものと同じように準備します。
• 3 回目のキャベツはバケツの中に 15 分間入れておき、絞り出して、前のケースとまったく同じ方法で瓶に入れる必要があります。
• 3 つの瓶を使用した後もまだキャベツが残っている場合は、バケツに 100 グラムの塩を加え、水を加えてすべてをよく混ぜる必要があります。
• その後、キャベツの発酵を前の 3 つのバッチとまったく同じ方法で繰り返します。
• その後、キャベツのピクルス用の塩水はもはや適さなくなったため、それを注ぎ出し、必要に応じて再度準備する必要があります。

主婦の皆さんにぜひアドバイスしたいのは、ザワークラウトは単品で食べるだけでなく、様々なサラダやビネグレットソースに加えても美味しく食べられるということです。パイやケーキのフィリングとしても美味しくいただけます。もちろん、これからお母さんになる方は小麦粉製品ばかり食べるべきではありませんが、どうしても「こういうもの」が食べたい時は、手作りの焼き菓子を作るのがおすすめです！市販の商品よりも断然ヘルシーですから。

最もシンプルなザワークラウトサラダは、おそらく主婦なら誰でもご存知でしょう。玉ねぎを半分に輪切りにし、ひまわり油と一緒にザワークラウトに加えます。これでヘルシーで美味しい一品の出来上がりです。どうぞ召し上がれ！

私たちの妊娠中のザワークラウトのレシピが、妊婦さんが出産まで健康と幸福を維持するのに役立つことを願っています。

妊娠中のザワークラウトのメリット

赤ちゃんを授かるというこの素晴らしく、そして心躍る時期、妊婦の体は「二人三脚」で働きます。そのため、妊婦は赤ちゃんの成長と発育に直接影響する健康状態に特に気を配る必要があります。

では、ザワークラウトの健康効果に影響を与えるビタミンや微量元素にはどのようなものがあるのでしょうか？主なものをいくつかご紹介します。

• ビタミンCとセレンは、呼吸器疾患（急性呼吸器感染症、急性呼吸器感染症など）の予防と免疫システムの強化に役立ちます。同時に、これらの物質は、ウイルス性疾患に伴う胸痛や発熱に特に効果的です。
• ビタミンCとセレンは、妊婦の体内で鉄などの他のビタミンや微量元素の吸収を助けます。体内の鉄分濃度を最適に保つことは、妊婦の貧血を予防するだけでなく、胎児が自ら鉄分を蓄え、胎児の完全な発育に必要な鉄分を蓄えるためにも重要です。
• ザワークラウトに含まれる葉酸（ビタミンB9）は、妊婦と胎児にとってなくてはならないものです。このビタミンは、胎児の新しい細胞の形成と子宮内の発育に影響を与えます。これは特に、将来の胎児の体が急速に成長し始める妊娠初期に顕著です。
• ビタミン B6 – 胎児の発育にとって重要な役割を果たすタンパク質を最適に吸収するのに役立ちます。
• ビタミンKは血液凝固を助け、出産時に非常に重要です。また、消化管の潰瘍性疾患の予防にも役立ちます。

上記のすべてに加えて、ザワークラウトには次のような効果があります。

• キャベツの酢漬けは、妊娠中毒症の症状として多くの妊婦が経験する吐き気を抑えるのに効果的です。キャベツの酢漬け自体にも同じ効果がありますが、その効果はやや劣ります。
• この料理を定期的に摂取することで、妊婦は胸焼け（特に出産前の最後の数ヶ月間、多くの妊婦が常に抱える症状）に悩まされるのを防ぐことができます。食事の前にザワークラウトをスプーン2～3杯食べると、胸焼けの不快な症状（胸骨の裏側の焼けるような感覚、それが食道を通って喉まで上がってくる、酸っぱいげっぷ、口の中に感じる苦味や酸っぱい味など）を永久に解消することができます。
• 妊婦がこの料理を定期的に摂取すると、胎児の癌細胞の発生を予防するのに役立ちます。これは、妊婦の食事にザワークラウトを取り入れるべきであるという、かなり説得力のある根拠となります。
• 妊婦の髪と爪の状態は、爪の強さと髪の美しさに関係する特定の微量元素とビタミンに左右されます。これらの元素には、亜鉛、マグネシウム、ニコチン酸（ビタミンPP）などがあります。ザワークラウトには、妊婦の容姿を適切な状態に保ち、豊かな髪と手入れの行き届いた爪で満足感を得るのに十分な量のこれらの栄養素が含まれています。
• ザワークラウトを毎日摂取すると、妊婦の消化機能が活性化し、消化機能が低下している可能性があります。これは、胎児、子宮、胎盤が絶えず成長し、妊婦の消化管を圧迫するからです。そのため、消化機能に何らかの支障が生じる可能性があり、その影響は調整が必要です。

この問題を解決する最も効果的な方法の一つは、ザワークラウトを定期的に食べることです。この料理は胃腸の働きを正常化し、多くの妊婦が悩まされる便秘を解消します。ザワークラウトは、膨満感、げっぷ、腹部の痛み（または不快感）といった鼓腸の症状にも効果があります。

• ザワークラウトは、消化管のその他の問題にも効果があります。例えば、ザワークラウトの塩水漬けは、痔の治療に最も効果的な民間療法の一つと考えられています。また、この料理を定期的に摂取することで、様々な腸疾患の原因となる腸内微生物を除去するのに役立ちます。
• ザワークラウトは妊婦の代謝を整えるのにも効果的です。血糖値やコレステロール値の調整、そして体内の酸塩基バランスの調整など、この料理は人間の代謝プロセスに様々な効果をもたらします。
• 上記の特性に加え、ザワークラウトは体重を増やすことなく、空腹を素早く満たすことができます。これはキャベツが低カロリー食品であるためです。例えば、ザワークラウト100グラムあたりわずか25カロリーです。また、キャベツに含まれる酒石酸は、脂肪の蓄積を防ぎ、体内の炭水化物の排出を促進します。多くの妊婦が大幅な体重増加に悩まされていることを考えると、これはザワークラウトの紛れもない利点です。
• そしてザワークラウトの最後の重要な特性は、妊婦の食欲を増進させるという点です。これは妊婦の健康を強化する上で重要な要素です。
• 栄養士たちは、ザワークラウトの塩水漬けはザワークラウトそのものよりもはるかに健康的だと考えています。同時に、体に優しく、より穏やかな効果をもたらします。ザワークラウトの塩水を1日に1回飲めば、体に害を与えることなく、上記の問題に対処することができます。妊婦の方は、この重要な事実を念頭に置き、この「飲み物」を食事に取り入れることを検討してください。

上記の情報をお読みいただければ、妊娠中のザワークラウトのメリットが紛れもなくお分かりいただけるでしょう！出産期間中ずっと体調を維持したい妊婦さんは、この料理を毎日食卓に並べておくべきです。

同時に、妊婦の方は、キャベツを出す前に洗って余分な塩分と酸を取り除くのが最善であることを知っておく必要があります。この注意は無駄ではありません。なぜなら、塩分や酸味が強すぎる食品は体のバランスを崩す可能性があり、妊婦にとってそれは望ましくないからです。

妊娠中にザワークラウトを食べてはいけないのはどんな時ですか?

多くの妊婦が、ザワークラウトはどんな場合にも推奨されるのか、あるいは妊娠中にザワークラウトを食べてはいけない場合もあるのかを知りたいと思うのは当然です。

この料理の使用禁忌のリストは次のとおりです。

• 胃潰瘍や十二指腸潰瘍の場合、妊婦のメニューからザワークラウトを除外する必要があります。
• 腎臓病や肝臓病、あるいは膵臓の機能不全や問題（例えば膵炎）がある場合は、ザワークラウトを食べてはいけません。また、腎臓や胆石がある場合もザワークラウトの摂取は禁忌です。
• 高血圧の場合にはザワークラウトを食べることは禁忌です。
• 胃炎、特に酸性度の上昇を伴う胃炎は、この製品の使用には絶対的な禁忌です。したがって、このような胃の問題がある場合、妊婦の食事からザワークラウトを除外する必要があります。

このような禁忌は、ザワークラウトには多量の塩分とさまざまな酸が含まれており、上記の問題を抱える人々の健康に悪影響を及ぼすという事実によって引き起こされます。

妊婦の方は、ザワークラウトの大量摂取が健康に悪影響を及ぼす可能性があることを覚えておく必要があります。例えば、この製品を制御せずに摂取すると、鼓腸を引き起こす可能性があります。また、塩分濃度が高いため、浮腫が起こることもあります。いずれにせよ、この料理を定期的に摂取する前に、ザワークラウトの摂取による影響について医師に相談することをお勧めします。