エンドウ豆のレシピ

エンドウ豆を食事から排除するのは絶対に避けるべきです。それは大きな間違いです。エンドウ豆にはトマトの6倍ものタンパク質が含まれていることが証明されています。驚くべきことに、若いジャガイモでさえ、カロリーと有用アミノ酸の含有量の両面で、この豆類の代表格に劣っています。若いエンドウ豆には、様々なビタミンと生理活性物質が豊富に含まれています。そのため、エンドウ豆料理は、美しく健康的になるだけでなく、活力とエネルギーを与えてくれます。

エンドウ豆料理のレシピは実に多種多様です。多くの主婦は、ボリュームたっぷりで栄養価の高いエンドウ豆のスープを肉料理のメインディッシュとして好んで食べます。このスープを作るには、以下の材料が必要です。

• 黄エンドウ豆（割ったもの）1カップ、
• 豚肉パルプ ‒ 800 g、
• ジャガイモ - 2個、
• ニンジン - 1本、
• 玉ねぎ 1～2個
• 植物油、
• 塩、黒コショウ - お好みで、
• 緑の野菜（ディル、パセリ）。

スープの作り方は以下のとおりです。まず、豚肉を洗い、細切りにして、予熱したフライパンでよく炒めます。肉を炒め終わったら、玉ねぎを細かく刻んでフライパンに加え、塩コショウで味を調えます。グリーンピースはよく洗い、鍋に入れて煮込みます。冷水を入れ、弱火で約1時間半、グリーンピースが完全に沸騰するまで煮込みます。その間に、野菜を準備します。ニンジンとジャガイモは皮をむき、流水で洗い、細かく切って沸騰したお湯に入れて15分間煮込みます。出来上がったジャガイモは、普通のブレンダーで細かく刻みます。最後に、クリームスープを皿に盛り、揚げた肉を添え、ハーブを添えれば、グリーンピースのクリームスープの出来上がりです！

グリーンピースのピューレは、とても美味しい料理です。レシピはとても簡単で、準備に時間もかかりません。まず、小さめの鍋に水を入れ、沸騰させます。軽く塩を加え、グリーンピースとニンニクを入れます。沸騰したら弱火で3～4分煮ます。煮終わったら水を捨て、茹でたグリーンピースとニンニクをピューレ状にします。ピューレを作るには、ミキサー、ブレンダー、または一般的なマッシャーを使います。出来上がったピューレにバターまたはクリームを好みの量加え、よく混ぜ合わせます。この付け合わせは、肉料理や魚料理とよく合います。

グリーンピースのカツレツは、とても美味しく、満足感のある一品です。作り方は、グリーンピースをしっかり火が通るまで茹で、残ったグリーンピースのスープでセモリナ粥を別に炊きます。スープ250mlに対して穀物100gという正しい割合を守ってください。グリーンピースは潰し、温かいセモリナ粥とよく混ぜ合わせ、塩、挽いたコショウ、小麦粉、植物油で炒めた玉ねぎを規定の割合で加えます。出来上がりはとろみがつくはずです。その後、カツレツの形を作り、パン粉をまぶして植物油で揚げます。最後にオーブンで焼きます。揚げた後に残った植物油をかけて、温かいうちに食べるのがおすすめです。

フレンチグリーンピースサラダは、グルメな方にもぴったりの絶品です。このサラダを作るには、以下の材料が必要です。

• エンドウ豆 - 100g、
• ゆでたジャガイモ - 500g、
• サワークリーム ‒ 100 g、
• オリーブ - 50g、
• ゆで卵 - 1個、
• 乾燥タラゴン小さじ2杯、
• 塩、黒コショウ - お好みで、
• 焼いたビーツ1個。

ビーツはオーブンで焼き、皮をむいて薄切りにします。茹でたジャガイモを細かく切り、これらの材料を混ぜ合わせ、茹でたグリーンピース、サワークリーム、タラゴン小さじ2杯、すりおろした卵黄を加えます。サラダに塩コショウを加え、よく混ぜ合わせ、オリーブを添えて飾ります。このグリーンピースサラダは冷やしてお召し上がりください。

エンドウ豆ゼリーを作るには、以下の製品を使用します。

• エンドウ豆（殻付き）0.5カップ、
• 飲料水1杯、
• 玉ねぎ2個
• 植物油大さじ1杯。

エンドウ豆は軽く熱したフライパンで乾燥させ、コーヒーグラインダーで挽きます。準備したエンドウ豆の粉を、塩を入れた沸騰したお湯にゆっくりと注ぎ、20分間絶えずかき混ぜながら茹でます。出来上がった温かい塊は、バターを塗っておいた皿に丁寧に流し込みます。とろみがついたら、1つずつ切り分けます。エンドウ豆のゼリーは濃厚で固くなるので、飲み物ではなく、本格的なおやつとして食べられます。

この美味しいエンドウ豆のパイは、きっと誰もが気に入るはずです。作り方は、エンドウ豆を洗い、1時間半ほど煮て柔らかいピューレ状にします。別に、イースト、砂糖、バターを温水に加え、すべての材料をよく混ぜ合わせ、小麦粉を加えてこねて柔らかい生地を作ります。出来上がった生地は、温かい場所に30分ほど置いておきます。この間に生地は2倍の大きさに膨らむはずです。出来上がったエンドウ豆のピューレに、揚げた玉ねぎと皮をむいたものを加え、生地とフィリングを混ぜてパイを作ります。まず10～15分置いてから、熱したひまわり油で完全に火が通るまで揚げるのがおすすめ。