貧血の食事療法

貧血の食事療法では、血液の状態を安定させ、失われた血球のレベルを上げるのに役立つ食品を食事に取り入れます。

貧血とは、血液中の赤血球数やヘモグロビンの数が減少する状態です。血液組成を正常化するには、新鮮な空気の中で過ごす時間を増やし、十分な休息を取り、そして何よりも食生活を整えることが推奨されます。

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鉄欠乏性貧血の食事療法

鉄欠乏性貧血の根本的な原因は、その名の通り、体内の鉄分不足です。この病気と闘うには、必要な物質や元素が血液中に確実に取り込まれるようにする必要があります。

病気の原因が、不健康な食生活、過酷な肉体労働、長期間の断食、または厳格な食事制限などである場合は、食生活を改善することで改善できる可能性があります。

病気が内出血や悪性腫瘍に関連している場合は、単に食生活を変えるだけでは不十分で、長期にわたる適切な治療が必要になります。

鉄欠乏性貧血の食事療法は治療目的と予防目的の両方で使用できます。

このような食事療法の主な方向性は次のようになります。

• 体に必要なビタミンと微量元素をすべて供給する。
• 免疫システムの全般的な強化。

治療中の栄養は、主にタンパク質食品（1日あたり最大120g）、野菜、果物から摂取してください。脂肪は1日あたり40gに制限されています。食事には、新鮮な野菜、ベリー類、搾りたてのジュースを含める必要があります。

アスコルビン酸は鉄分の吸収を促進し加速させるので、鉄分を豊富に含む食品はビタミン C を多く含む食品と一緒に摂取する必要があります。

しかし、乳製品は鉄分を豊富に含む食品とは別に摂取する必要があります。カルシウムは鉄分の吸収を阻害するからです。ちなみに、カフェインやアルコール飲料も同様で、鉄分の血中への吸収を促進しません。

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成人の貧血に対する食事療法

成人では、この病気は小児に比べてやや頻度は低いものの、より複雑で、症状の持続期間も長くなります。多くの場合、この症状は激しい運動やバランスの取れた食事の不足に関連しています。

成人の貧血に対する食事療法では、食物タンパク質、ビタミン、微量元素の含有量を増やすことが含まれます。

料理の栄養価に関しては、次のような毎日の計画に従う必要があります。

• タンパク質 – 最大120g
• 脂質 – 最大40g
• 炭水化物 – 最大450g。

1日当たりの平均カロリー摂取量は2500～3000kcalです。

成人患者の食事には、野菜や果物料理、ベリー類を含める必要があります。これらは「造血因子のキャリア」としてよく知られています。

鉄分とその化合物は、ジャガイモ、ほぼすべての種類のキャベツ、ナス、ズッキーニ、メロン、カボチャ、ニンニク、タマネギ、ローズヒップ、柑橘類、リンゴ、トウモロコシなどに多く含まれています。ガマズミ属の木、クランベリー、グーズベリー、ブルーベリー、イチゴなどのベリー類の摂取も推奨されます。

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妊婦の貧血対策

妊婦の貧血はよくある危険な現象で、長期にわたる病気は胎児の成長と発育を損なう可能性があります。

妊婦が貧血と診断された場合は、複合ビタミン剤の服用と特別な食事療法といった複合的な治療が必要です。それ以外の場合は、貧血を予防するための食事療法が推奨されます。

妊娠中は、妊婦の体が赤ちゃんの唯一の栄養源となるため、微量元素とビタミンの必要量が増加します。さらに、妊婦の体内を循環する血液量が増えるため、血球数も増加します。

貧血は鉄分不足だけでなく、タンパク質、ビタミン、一部のミネラルの不足によっても引き起こされる可能性があるため、貧血を予防する主なポイントは、バランスのとれた多様な食事です。

鉄は肉、魚、レバーに含まれています。植物性食品では、そば、ベリー類、野菜が注目に値します。

すでに述べたように、鉄はアスコルビン酸がなければ十分に吸収されません。このビタミンはキャベツ、クランベリー、柑橘類、カラントなどに含まれています。

病気の原因がビタミンB群の不足である場合は、牛乳、卵、肉製品を食事に取り入れるべきです。

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高齢者の貧血に対する食事療法

高齢者の貧血は、非常によく見られます。これは、運動不足の生活習慣、慢性疾患、そして体の抵抗力の低下が原因です。

高齢者の栄養管理における基本ルールは、規則的な食事摂取です。空腹感や過食は避けるべきです。老化に伴う生理的プロセスは、消化器系を含むあらゆる臓器に作用し、機能低下をもたらします。そのため、空腹感や過食は、その後の食物の吸収に悪影響を及ぼす可能性があります。

この年齢で禁止されている食品について話すのは不適切ですが、推奨される食品を挙げることはできます。原則として、肉、乳製品、野菜、緑黄色野菜、果物です。高齢になってからベジタリアン食に切り替えることは強くお勧めしません。高齢者の体は、栄養の世界的な変化に適応するのが非常に困難だからです。

卵（週2～4個）、穀物（特にそば）、野菜（ビーツ、キャベツ）を摂取する必要があります。この年齢では豆類は消化されにくいため、摂取はお勧めしません。

高齢者が歯や消化器の病気のために新鮮な植物製品を摂取できない場合は、できるだけピューレ状になるまで粉砕すると、吸収が完全になります。

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小児貧血の食事療法

貧血の子どもの食事は、バラエティ豊かで食欲をそそる料理であるべきです。そうすれば、グルメな子どもも健康的なものを食べたいと思えるでしょう。毎日の食事には、肉、野菜、果物、卵などを取り入れましょう。

病気が重篤な場合は、赤ちゃんの食事に含まれる脂肪を制限する必要があります。

赤ちゃんが十分な鉄分とビタミン（特にビタミンA、C、B）を含む食品を食べることは非常に重要です。そのような食品としては、レバー、タン、豆料理、穀物のおかず（そば、大麦、オートミール）、野菜のピューレやシチューなどが挙げられます。海魚や魚油には十分なビタミンAが含まれています。

ビタミンBは牛肉、プルーン、豆類に豊富に含まれています。レバーにも含まれており、あらゆる年齢のお子様に特におすすめです。赤ちゃんには、すりつぶしたレバーをポリッジやマッシュポテトに加え、年長のお子様にはパテやキャセロールにして与えるのも良いでしょう。

この病気は、単調な食生活を送っている子供によく発症します。例えば、子供は好きなヨーグルトやソーセージとパスタだけしか食べられず、毎日3回も食べられます。貧血を予防するためには、食事を多様化させる適切な対策を講じることが重要です。子供がそのような食べ物に興味を持つような料理を作ってあげましょう。「食欲をそそる」良い方法は、子供と一緒に料理を作ることです。そうすれば、子供はきっと「傑作」に挑戦したくてたまらなくなるでしょう。赤ちゃんにあれこれ無理強いしてはいけません。そのような行動は、子供を健康的な食事から遠ざけてしまいます。

鉄分、カルシウム、ビタミン、銅などの食品の重要な成分と、毎日のルーチンや屋外での遊びを組み合わせることで、治療の成功が保証されます。

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貧血のための食事11

貧血に苦しむ人々の栄養は、動物性脂肪の摂取を制限し、造血に最も有益な食品を主に食べることを目的とした治療食 11 に基づいています。

ダイエット 11 は、貧血だけでなく、身体の疲労、免疫力の低下、長期の病気の後のリハビリ期間中などの特定の症状にも処方されます。

貧血のための食事療法 11 は、体の防御力を高め、造血機能を含む抑制された機能の回復を促すことを目的としています。

ダイエット11では、1日のカロリー摂取量を増やし、食品中のタンパク質、ビタミン、ミネラルの摂取量を増やします。食事は温かいうちに摂りましょう（冷たいものや熱いものは消化が悪くなるため）。

1日に5回食べることをお勧めします。

摂取が許可されている食品は次のとおりです。

• ベーカリー製品、クッキー、ジンジャーブレッド、マフィン。
• あらゆる種類の前菜。
• 海の魚やシーフード、レバーや肉料理。
• 乳製品および発酵乳製品、ハードチーズおよびカッテージチーズ。
• 鶏卵とウズラ卵;
• 豆類、シリアル、パスタから作られたサイドディッシュ。
• あらゆる形態のベリー、果物、野菜料理、生の野菜、果物、葉物野菜。
• 養蜂製品;
• 植物油;
• ハーブティー、搾りたてのジュース。

以下のものを食事に取り入れることはお勧めできません:

• シュークリーム、ケーキ、アイスクリーム;
• マヨネーズ、ケチャップ、酢、マリネ、ソース;
• ラードと脂肪分の多い肉;
• バター、マーガリン、脂肪
• パイ生地;
• 缶詰、燻製魚、燻製肉;
• チョコレート;
• アルコール飲料、コカコーラ。

塩は1日あたり13g以下、液体は1.5リットル以上摂取してください。

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中等度貧血の食事療法

中等度の貧血は、食事表11を処方するのに十分な適応症である可能性があります。この段階では、病気を放置するのではなく、造血機能を適時に修正して回復させることが重要です。

中程度の貧血の食事にはビタミンサプリメントを補給することができますが、そのような決定は医師が行う必要があります。

鉄分を豊富に含む食品を十分に摂取しているにもかかわらず、貧血の状態が安定しないことがあります。この病気では、鉄分を含む薬や製品だけでなく、様々なビタミンやミネラルも重要であることに注意する必要があります。

たとえば、ビタミン E はフリーラジカルの中和に関与し、細胞構造への損傷に対する予防策として機能し、血液細胞を無傷に保つのに役立ちます。

肉製品や穀物に多く含まれる葉酸とビタミンB¹²は、貧血の栄養補給において非常に重要です。これらのビタミンが不足すると、血液細胞は体全体に酸素を運ぶ能力を失います。さらに、葉酸は鉄の吸収を促進し、神経系の機能を安定させる働きがあります。消化器疾患があると、葉酸の吸収が阻害され、貧血の発症につながる可能性があります。

病気の予防に非常に重要なもう一つのビタミンは、鉄分の吸収を助けるビタミンCです。このよく知られたビタミンは、柑橘類、キャベツ、ベリー類に多く含まれています。アスコルビン酸を含む製品は、加熱処理によってビタミンの効能が失われるため、生で摂取するのが最適です。

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貧血のための食事レシピ

• フルーツとナッツのオートミール

材料は、オートミール1杯、水200ml、牛乳200ml、お好みのフルーツを細かく刻んだ2つかみ、ナッツ類大さじ2杯、シナモン少々、塩、砂糖です。

オートミールを沸騰したお湯に入れ、約6分間茹でます。温めた牛乳とスパイスを加え、火が通るまで煮込みます。出来上がったお粥に、フルーツとナッツのミックスを加えます。

• 鶏レバープリンとライス

必要なもの: 米 2 カップ、レバー約 0.5 kg、卵 2 個、玉ねぎ 2 個、ひまわり油、ハードチーズ 50 g、ハーブ。

玉ねぎをみじん切りにし、ひまわり油で黄金色になるまで炒めます。レバーを適当な大きさに切り、玉ねぎに加え、8～9分ほど炒めます。火からおろします。

その間に、塩を加えてご飯を炊きます（約20分）。卵を割り、白身と卵黄を分けてよくかき混ぜ、冷たい場所に約10分置きます。ハードチーズをすりおろします。

冷ましたご飯と白身を丁寧に混ぜ合わせます。出来上がったご飯の半分を油を塗った型に入れ、レバーと玉ねぎを乗せ、溶きほぐした卵黄を1つ流し込みます。残りのご飯ともう1つ溶きほぐした卵黄をもう一層重ねます。すりおろしたチーズを振りかけ、180℃のオーブンで約20分焼きます。盛り付ける際にハーブを散らします。

• キャロットパイ

材料：グラニュー糖175g、植物油175g、卵3個、中くらいのニンジン3本、レーズン100g、オレンジの皮、小麦粉175g、重曹小さじ1、シナモン小さじ1、ナツメグ少々。グレーズ：粉砂糖175g、オレンジジュース大さじ2杯まで。

砂糖、植物油、卵を混ぜ合わせ、軽く混ぜます。すりおろしたニンジン、レーズン、レーズンの皮を加えます。

小麦粉、スパイス、重曹を混ぜ、あらかじめ用意しておいたニンジンの混合物とかき混ぜます。

生地を油を塗った型に流し込み、180℃のオーブンで約45分焼きます。焼きあがったら冷まし、型から取り出してグレーズをかけます。グレーズは、パウダーとオレンジジュースを混ぜ合わせたものを使用します。

どうぞ召し上がれ！

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貧血のための食事メニュー

貧血のための7日間の食事プランの大まかな説明。

1日目。

• 朝食。フルーツ入りのキビ粥、ローズヒップティー。
• 2回目の朝食。ビネグレットソース。
• 昼食。ボルシチ、サワークリーム、ステーキ、キャベツサラダ。
• 午後のおやつ。絞りたてのジュースとクラッカー。
• 夕食。ゆでたジャガイモと肉、レモン入りの紅茶。

2日目。

• 朝食。レバーパテ、半熟卵、ヨーグルトのサンドイッチ。
• 二度目の朝食。リンゴ。
• 昼食。キャベツスープ、チキンライス、コンポート。
• 午後のおやつ。ザクロジュース。
• 夕食。クラゲ、ポテト、紅茶。

3日目。

• 朝食。オートミールとフルーツ、牛乳1杯。
• 二度目の朝食。バナナ。
• 昼食。チキンスープ、ミートカツ入り野菜の煮込み、アップルジュース。
• 午後のおやつ。カッテージチーズとサワークリームを一杯。
• 夕食。キャベツサラダ、ミートパティ、レモンティー。

4日目。

• 朝食。ハチミツ入りチーズケーキとフルーツのコンポート。
• 二度目の朝食。ベリーをひとつかみ。
• 昼食。ピクルススープ、魚の切り身とポテト、オートミールゼリー。
• 午後のおやつ。ケーキとアップルジュース。
• 夕食。マカロニチーズ、レモンティー。

5日目。

• 朝食。ベリー入りカッテージチーズキャセロール、ミルクティー。
• 二度目の朝食。アップルゼリー。
• 昼食。肉と米のスープ、きのこ入りのザラザラしたスープ、コンポート。
• 午後のおやつ。フルーツビスケット。
• 夕食。チキンカツ、ビーツのサラダ、レモンティー。

6日目。

• 朝食。そば粥、ミルクソーセージ、お茶。
• 2回目の朝食。フルーツサラダ。
• 昼食。魚のスープ、野菜とレバーのフライ、プルーンのコンポート。
• 午後のおやつ。洋梨。
• 夕食。ロールキャベツとレモンティー。

7日目。

• 朝食。トマト入りスクランブルエッグとクランベリージュース。
• 二度目の朝食。ナッツをひとつかみ。
• 昼食。グリーンピーススープ、牛肉の煮込みとパスタ、フルーツジュース。
• 午後のおやつ。カッテージチーズとフルーツ。
• 夕食。フィッシュパイ、野菜サラダ、ローズヒップティー。

夜にケフィアか無糖ヨーグルトを一杯飲むことをお勧めします。パンは小麦粉またはライ麦粉で作られたものがおすすめです。