胃炎と消化性潰瘍のための食事療法表No.1

「ダイエット」という言葉には、食品の摂取に関する一定のルール、すなわち調理法、製品の物理的・化学的特性、食事の頻度と間隔といったルールが暗示されています。ダイエットは合理的かつ治療的な側面も持ち合わせています。第一に、健康な人に必要な通常の栄養、つまり年齢、性別、人種を考慮した科学的に健全なシステムに基づいた、生活に必要かつ不可欠な栄養素を含む食事を提供します。第二に、治療食は様々な疾患に対する栄養を提供し、番号体系を有しています。それぞれの疾患には、病状の克服を支援するために設計された、特定の食品と調理法を含む独自の食事表があります。ダイエットNo.1、そしてそれに伴う食事表No.1は、消化器系の疾患を持つ人々を対象としています。

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適応症

消化器系の様々な問題を抱える人は、体の基本的な食物欲求を満たすのに多くの苦痛を経験します。軽食や食事を摂るたびに、痛み、胸やけ、上腹部の重苦しさ、不快なげっぷなどの症状が現れます。このような時、食生活の何かを変え、胃や十二指腸の粘膜に悪影響を与えない、体に優しい食品に切り替える必要性に気づきます。食事1は、以下の方に適しています。

• 胃炎 - 増悪の減弱の場合、回復段階、正常および高酸性の慢性胃炎、増悪のピーク時の分泌不全、食道疾患。
• 胃潰瘍および十二指腸潰瘍 - 回復期および寛解期;
• 胃十二指腸炎 - 食事番号5と組み合わせて;
• 膵炎 - この病状では、最初の 3 ～ 5 日間は絶対的な絶食が必要で、水分のみを摂取し、その後、食事 1 の個々の料理 (ブロスを使わずに水で作ったピューレスープ、野菜ピューレ、ミルク粥) を徐々に取り入れていきます。
• 胃ポリープの除去後 - 臓器に対する外科手術の場合は、手術後 7 ～ 8 日目に食事表 1 が必要になります。

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一般情報 号食の

設定された目標を達成するには、食品の温度範囲が15〜60℃で、消化しにくい粗い構造を含まず、塩酸の生成を刺激しないものでなければなりません^。食事療法1の本質は、料理を細かく刻み、つぶし、ピューレ状にし、どろどろにすることです。肉や魚は丸ごと許可されていますが、軟骨、皮、またはクラストなしで茹でたり、蒸したり、焼いたりします。繊維が豊富な野菜や果物は最小限に減らします。これは、白いキャベツ、豆類、大根、大根、皮が厚い硬い果物などに適用されます。熟していない果物やベリー類を食べないようにし、粗いパンを減らす必要があります。食事療法には、最大4時間の間隔で5〜6回の食事に分割された部分的な食事が含まれ、最後の食事（牛乳または低脂肪クリームのグラス）は就寝の1時間半前に行われます。

食事No.1はカロリーバランスが非常に良く、エネルギー値は2900～3100kcalです。脂肪、タンパク質、炭水化物が十分に含まれており、特に炭水化物が豊富であるため、軽度の症状悪化期や消化器系の慢性疾患からの回復期にあるお子様に最適です。

ダイエット1A

これは、様々な消化器疾患の治療や医療処置の準備のために医師が処方することが多い医療食です。この食事療法では、消化管への負担を軽減するために、食品制限と消化しやすい食品が提供されます。一時的な短期的な食事療法も可能です。

ダイエット 1A の基本原則は次のとおりです。

1. 粗い食べ物を避ける: 生野菜や果物、脂っこい食べ物、揚げ物、辛い食べ物、缶詰など、消化が難しく胃腸に負担をかける可能性のある食べ物は避けてください。
2. タンパク質制限: 食事 1A では、肉、魚、乳製品などのタンパク質の摂取を制限します。
3. 液体および半液体食品の好み: 主にブロス、スープ、お粥、液体のお粥、低脂肪乳製品を食べます。
4. 粗い繊維質の食品を避ける: 胃腸管を刺激する可能性があるため、繊維質の多い食品は避けてください。
5. 食事の配分: 食事をするときは、1 日を通して 5 ～ 6 回に分けて少量ずつ食べると、胃への負担が軽減されます。

食事1Aは、急性胃疾患、潰瘍、胃炎、その他の胃腸障害に処方されます。通常は短期間使用し、その後徐々により完全な食事に移行します。

食事 1A を処方されている場合は、医師と栄養士のアドバイスに従い、医療専門家に相談せずに食事 1A を使用しないことが重要です。

食事1と食事1aの違い

ダイエット1Aとダイエット1（「ダイエットNo.1」とも呼ばれます）は、様々な胃腸疾患の治療に用いられる医療食の異なるバージョンです。基本的な原理は似ていますが、違いもあります。ダイエット1Aとダイエット1の主な違いは次のとおりです。

1. 目標と適応症:

   • 食事療法1：食事療法1は、消化性潰瘍、胃炎、十二指腸炎などの急性および慢性胃疾患の治療を目的としています。胃粘膜への負担を軽減し、胃液の分泌を抑えることを目的としています。
   • 食事療法1A：食事療法1Aは食事療法1のより厳格なバージョンで、通常は消化性潰瘍や胃炎の悪化などの急性症状に処方されます。胃と腸を最大限に休ませるように設計されています。

2. 厳しさと制限:

   • ダイエット1：ダイエット1では、ダイエット1Aよりも多くの食品の選択肢と多様なメニューが認められます。柔らかい食品、液体スープ、お粥、野菜の煮込み、低脂肪乳製品などが含まれます。
   • ダイエット 1A: ダイエット 1A ははるかに制限されており、ほとんどの場合、スープやシリアルなどの液体食品のみが含まれ、低脂肪乳製品も除外されます。

3. 間隔：

   • 食事 1: 食事 1 は、症状が悪化しているときに短期間使用することも、胃腸管の慢性疾患を制御するために長期間使用することもできます。
   • 食事療法 1A: 食事療法 1A は通常、病気の急性期に短期間処方され、その後、患者は徐々に食事療法 1 を含む、より緩やかな食事療法に移行します。

どちらのダイエットオプションも医学的な適応を考慮して開発されており、医師または栄養士の監督と相談が必要です。これらのダイエットは健康に深刻な影響を与える可能性があり、個別のアプローチが必要となるため、医師のアドバイスなしに独断で行うことはあまりお勧めできません。

ダイエットNo.1B

食事1Bは、厳格な断食期間または病気の急性期を終えた胃腸疾患の患者さんの治療とリハビリテーションを目的として設計された医療食です。食事1Aほど厳格ではありませんが、それでも一部の食品は制限されます。以下は食事1Bの概要ですが、ご自身のニーズに合わせて医師または栄養士からアドバイスを受け、個別のメニューを作成することが重要です。

食事 1B の一般的な推奨事項は次のとおりです。

1. 液体ブイヨン：肉や野菜を使わず、赤身の牛肉や鶏肉をベースにした液体ブイヨンを使用できます。低脂肪で、よく漉したブイヨンを使用してください。
2. お粥: オートミール、ロールドオーツ、米など、水または低脂肪牛乳で作ったお粥は許可されています。
3. 肉と魚: 肉と魚は挽いたものやピューレ状の形で食べることができます。
4. 乳製品: ヨーグルト、カッテージチーズ、ケフィアなどの低脂肪乳製品は許可されています。
5. パン：高品質の白パン（種子や粗い繊維を含まない）を食べることをお勧めします。
6. 野菜と果物: 野菜と果物の摂取量を制限し、調理済みまたはピューレ状のものを優先します。
7. お茶と水: 無糖のお茶や水など、水分をたくさん摂ってください。

ダイエット 1B では、脂っこい食べ物、辛い食べ物、酸っぱい食べ物、揚げ物、食物繊維が豊富な食べ物も制限します。

ダイエットの毎日のメニュー #1

週ごとにおおよそのダイエットメニューをご提供します。

• 月曜日。

朝食（1食目）：牛乳入りオートミール、餃子、ドライフルーツのコンポート。

2回目の朝食（2回目）：蜂蜜をかけた焼きリンゴ。

昼食（3日目）：野菜のピューレスープ、ミートスフレ、紅茶、ライ麦パン。

午後のおやつ（4回目）：マリアクッキー、フルーツジュース。

夕食（5日）：煮魚、つぶご飯、ミルクティー。

夜（6日目）：ミルク。

• 火曜日。

1番目: 半熟卵2個、牛乳入りそば粥、牛乳入り紅茶。

2番目:ビスケット、ゼリー。

3番目: ミートボール、クルトン、怠け者のダンプリング、コンポートが入った薄いチキンブロス。

4番目：フルーツピューレ。

5番目:蒸しカツレツ、マッシュポテト、ミルクティー。

6番目：クリーム。

• 水曜日。

1番目: セモリナ粥、サワークリームを添えた焼きチーズケーキ、ミルクティー。

2番目：バナナ

3番目: ポテトスープ、ミートボール、付け合わせのグリーンピース、ゼリー。

4番目：フルーツムース

5番目: ゆで肉、ズッキーニのピューレ、ハーブティー。

6位：ケフィア。

• 木曜日。

1番目: 蒸しオムレツ、牛乳入りお粥、お茶。

2番目: ミルク入りビスケット

3番目: チキンブロスとライスのクリームスープ、ミートスフレ、甘いフルーツジュース。

4番目：砂糖漬け焼き梨

5番目: カリフラワーピューレ、皮なしチキン。

6番目：クリーム。

• 金曜日。

1番目: 春雨入りミルクスープ、カッテージチーズプリン、ハーブティー。

2番目：フルーツゼリー

3番目: ベジタリアンスープ、そば粉入り蒸し餃子、ドライフルーツのコンポート。

4番目: クッキー、ローズヒップの煎じ液;

5番目: ゆで魚、マッシュポテト

6番目：牛乳。

• 土曜日。

1番目: セモリナ粥、卵、ミルク入り紅茶。

2番目:ビスケット、ゼリー;

3番目: 肉のスープ、ウサギのスープ、野菜の付け合わせ、コンポート。

4番目：ベリームース

5番目：かぼちゃのピューレ、蒸しカツ、ハーブティー

6位：ケフィア。

• 日曜日。

1番目: 卵2個、カッテージチーズキャセロール、紅茶。

2番目: 無発酵パン、ジュース;

3番目: スープ、餃子、茹でてオーブンで焼いた肉、ベシャメルソース、ゼリー添え。

4番目：焼きリンゴ

5番目: 煮魚、ベイクドポテト、ミルクティー

6番目：クリーム。

ダイエットNo.1Aの毎日のメニュー

1日目:

• 朝食：均質化低脂肪ヨーグルト。
• 午後のおやつ：低脂肪牛乳のピューレとお粥。
• 昼食：チキンブロス（肉や野菜なし）。
• 午後のおやつ：液体ヨーグルト。
• 夕食：油を使わないミルクライススープ。

2日目:

• 朝食：均質化低脂肪ヨーグルト。
• 午後のおやつ: オートミール入りの低脂肪ミルクピューレ。
• 昼食：魚のスープ（肉や野菜なし）。
• 午後のおやつ：液体ヨーグルト。
• 夕食：油を使わないミルクライススープ。

このメニューを 1 週間続けてください。ただし、ホモジェナイズドヨーグルト、液体スープ、お粥などの許可された食品のみを摂取してください。胃を休ませ、治癒プロセスを早めるために、ダイエット 1A で規定された厳格な制限に従うことを忘れないでください。

ダイエットレシピ #1

ダイエットNo.1に関連する調理済み食品は、健康的であるだけでなく、良いレシピを使用して調理すれば非常においしいものになります。

1. 最初のコース:

水だけでなく、慢性疾患の場合や肉による増悪がない場合は、赤身の肉から作った不飽和ブイヨンも用いられます。子牛肉、ウサギ肉、七面鳥肉、鶏肉のブイヨンが適しています。通常は二次ブイヨンが用いられます。牛肉のブイヨンも使用でき、以下の手順で調理します。

• 肉を骨から切り離し、筋や筋を取り除き、細かく切り分け、水を加えて30分間煮込みます。その後、スープを捨て、肉を洗い、水、玉ねぎ、ニンジン、セロリの根、パセリを加え、沸騰後同じ時間煮込みます。こうして香り豊かなスープができ上がります。ジャガイモ、シリアル、ミートボール、ダンプリング、その他の野菜を、作りたいスープの種類に合わせて自由に加えます。

2. メインコースのレシピ:

• 七面鳥の切り身、玉ねぎを細かく刻み、サワークリームと卵を数杯混ぜ、塩を少し加え、ミートボールを作り、蒸します。
• 赤身の海魚を水に入れて火が通るまで茹で、取り出してアルミホイルで包み、あらかじめミルクソースをかけ、焼きます。

食事1のサラダも食卓に載せることはできますが、一定の制限があります。サラダには、魚、肉、ゆでタン、ゆで高級ソーセージ、マイルドチーズ、ゆで野菜などを含めることができます。

3. サラダレシピ：

• ビーツをすりおろし、モッツァレラなどのソフトチーズを加え、植物油で味付けします。
• ニンジンをみじん切りにし、グリーンピースとハムを加え、油を回しかける。

4. デザートには以下を提供できます:

• バナナケーキ - 低脂肪ヨーグルトと、あらかじめ熱湯で溶いておいたゼラチンを混ぜ合わせ、少し冷まします。「マリア」クッキーとスライスしたバナナを型に重ね、ヨーグルトを注ぎ、フルーツを添えます。冷蔵庫でしばらく冷やして固めます。
• カッテージチーズキャセロール - 自家製カッテージチーズ500gをふるいにかけて、卵2個、セモリナ粉大さじ3、前日にサワークリーム大さじ3、同量の砂糖、塩少々を加えて混ぜます。よく混ぜ、型に入れて焼きます。

ダイエットレシピ #1A

ダイエット 1A の要件を満たすレシピをいくつか紹介します。

1. ミルクライススープ：

   • 材料：
     • 米1/2カップ。
     • 低脂肪牛乳2カップ。
     • 水2カップ。
   • 説明書：
     • 鍋に米、牛乳、水を入れて混ぜます。
     • 弱火で時々かき混ぜながら、お米が柔らかくなり、スープがピューレ状になるまで煮ます。
     • 食べる前にスープを室温まで冷ましてください。

2. チキンブロスベースのスープ：

   • 材料：
     • 肉や野菜が入っていないチキンスープ。
   • 説明書：
     • チキンブロスを温めて室温まで冷まします。
     • スープが透明で脂肪分がないことを確認してください。

3. オートミール入り低脂肪ミルクピューレ：

   • 材料：
     • オートミール 1/2 カップ。
     • 低脂肪牛乳2カップ。
   • 説明書：
     • オートミールを低脂肪牛乳で柔らかくピューレ状になるまで煮ます。
     • 使用する前に室温まで冷ましてください。

4. 液体ヨーグルト：

   • 材料：
     • 添加物不使用の均質化低脂肪ヨーグルト。

5. プロカルドンと蜂蜜：

   • 材料：
     • 白質の黒パン（例：プロカルドン）。
     • ハニー。
   • 説明書：
     • 黒パンに蜂蜜を塗って少量ずつ食べましょう。

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利点

あらゆる食事は、エネルギーを蓄積し、充実した生活を送るために必要な栄養素を人間が摂取する上で必要である。食事1の利点は、この役割に加え、胃腸管に優しい栄養を提供することである。胃粘膜を温度、機械的・化学的ダメージから保護し、胃酸を正常化し、胃の運動性を改善し、粘膜の炎症を軽減し、潰瘍やびらんの治癒を促進し、腸の機能に有益な効果をもたらす。

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何ができ、何ができないのですか？

ダイエット表No.1にはどんな商品がおすすめで、何を食べられるのでしょうか？メニューを構成する主な栄養素を挙げてみましょう。

• パンおよびベーカリー製品 - 小麦、昨日焼いたパンまたは乾燥パン、無発酵パン、「マリア」のようなクッキー。

• 卵 - 蒸し卵または半熟卵。ただし、1日2個まで。
• お粥 - 水または低脂肪牛乳で半粘性のものにしたもの：オートミール、セモリナ、米、そばの実のすりつぶし。
• スープ - クリームスープ、水煮ピューレスープ、野菜または薄い肉のスープ、バターで味付けできます。
• 肉 - ひき肉料理、または子牛肉、牛肉、七面鳥、鶏肉、ウサギ肉、赤身豚肉の肉片。
  • 魚 - ゆでた赤身の魚、魚のスフレ、カツレツ、ミートボール。
  • 野菜 - ジャガイモ、ニンジン、ズッキーニ、カリフラワー、カボチャ、グリーンピース;
  • 副菜 - ゆで野菜、パスタ、そば、ご飯。
  • 乳製品 - 牛乳、ケフィア、クリーム、ヨーグルト、蒸しチーズケーキ、餃子。
  • 脂肪 - 精製植物油と無塩バター
  • デザート - フルーツキセル、ピューレ、ゼリー、ハチミツ、マシュマロ。
  • 飲み物 - できればミルク入りの薄いお茶、甘いコンポートやジュース、ローズヒップの煎じ薬、ハーブの煎じ薬や煎じ液。

この食事療法の枠組みの中で、特定の食品の摂取は禁止されています。まず、粘膜を刺激し、胃酸度を高める可能性のある、非食品（缶詰、燻製食品、炭酸飲料、コーヒー、濃いお茶、酸っぱいジュース、濃い肉や魚のスープなど）が含まれます。他に何が食べられないのでしょうか？以下のものは除外されます。

• ライ麦パン、焼きたての全粒パン、焼き菓子、パンケーキ、パイ。
• 脂肪分が多く筋の多い肉や鶏肉、缶詰食品、揚げ物、煮込みなどの調理方法。
• 脂肪分の多い魚、揚げ物、燻製、塩漬け、煮込み料理。
• 生卵の白身、目玉焼き、固ゆで卵。
• 辛味のあるハードチーズと酸味のある乳製品。
• 大麦、キビ、ソバ、パール大麦;
• 缶詰、漬物、発酵させた野菜やキノコ類
• 濃厚で強いスープ、ボルシチ、オクローシカ。

禁忌

食事療法 1 は、胃酸が少ない患者、消化性潰瘍、胃炎、大腸炎の悪化時、および胃腸管の手術後の最初の数日間には禁忌です。

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考えられるリスク

医師による診断と食事療法の処方が医師によってなされた場合、食事療法1に伴うリスクは最小限です。ただし、この食事療法はタンパク質、脂質、炭水化物の比率に一定のアンバランスがあり、後者を優先的に摂取することで病状からの回復を促すため、永久に継続することはできないことを覚えておく必要があります。食事療法の平均的な期間は、病気の重症度に応じて3～5ヶ月です。合併症の可能性は、食事療法のルールを守らなかったり、診断と目標が食い違ったりすることで生じます。

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