胃炎におけるキュウリ：生、ピクルス、酢漬け

「キュウリ」という言葉を聞くと、夏のサラダを切った時の爽やかな香りがすぐに思い浮かびます。食欲を増進し、唾液が口いっぱいに溢れます。トマト、玉ねぎ、オリーブ、ピーマン、カッテージチーズ、植物油、サワークリーム、マヨネーズなど、様々な食材と相性抜群です。ピクルスや塩漬けなど、様々な加工方法でも美味しく召し上がれ、新たな風味と長期保存が可能になります。馴染み深く美味しい野菜を、自ら諦められる人はほとんどいません。胃炎などの症状にキュウリを強く勧める医師の指示がある場合を除きます。

胃炎の場合、キュウリを食べてもいいですか？

胃炎の治療には食事療法が不可欠です。胃炎の食事療法にキュウリを含めるかどうかは、病態の進行段階によって異なります。ただし、病態の進行段階や形態に関わらず、胃炎にキュウリを摂取することを禁じる情報源もあります。

胃腸系疾患のある患者さんの野菜摂取には微妙な注意点もあります。では、胃炎のときにキュウリは食べられるのでしょうか？

• 心地よい味わいと栄養価にもかかわらず、この人気の緑黄色野菜は胃炎にはお勧めできません。胃で消化するには、追加の消化液の生成が必要です。通常、胃はこの働きをうまくこなしますが、炎症を起こした状態では残念ながらうまくいきません。

過酸性胃炎では、リスクはさらに高まります。特に、塩酸の過剰分泌は有害であり、過剰な塩酸は胃の潰瘍形成を誘発します。

寛解期には、少量の新鮮なキュウリを、濃い緑色の皮を剥いた上で与える医師もいます。野菜は人工肥料や農薬を使用せずに栽培することが望ましいです。

さらに、漬物や発酵野菜の過剰摂取は避けるべきです。塩分が含まれているため、胃壁に悪影響を与え、血液を濃くし、腎臓結石の形成につながることもあります。

酸性度の高い胃炎にきゅうり

酸性度が上昇している場合は、化学的または機械的な刺激物を含まない食事が推奨されます。栄養の原則は次のとおりです。

• 規則性と断片化。
• 砕いてよく噛むこと。
• 辛いもの、塩辛いもの、燻製のもの、刺激の強い飲み物を避ける。

酸性度の高い胃炎に対するキュウリの使用は、厳密に規制されていません。具体的には酸味のあるキュウリ製品のみが挙げられており、他のマリネやピクルスと同様に除外されます。生のキュウリはより中性です。急性期には適していませんが、寛解期には適量であれば、一部の栄養士によると、酸度を下げる効果があるため、害はありません。この特性のため、急性期でも寛解期でも、低酸性の胃炎にはキュウリは適していません。[ 1 ]

胃炎の食事療法にキュウリを取り入れることについて医師と合意した後は、有害な影響を及ぼさないよう摂取量を決める必要があります。キュウリは1日300gを超えないようにしてください。主食と一緒に、または主食の後に摂取してください。専門家の推奨は以下の通りです。

• 温室製品ではなく園芸製品を選択する;
• 緑の皮を剥き、果物を細かく切ります。
• 他の野菜材料と一緒にサラダに加える;
• 量を乱用しないでください。
• 軽く塩漬けした野菜や漬物にした野菜は食べないでください。

びらん性胃炎にきゅうり

胃炎には、生のキュウリ、特に缶詰のキュウリは厳禁です。ほとんどの消化器専門医の意見は一致しています。寛解期だけでなく、特に急性期においても、キュウリは胃の病変に有害です。[ 2 ]

伝統的に食卓に並ぶキュウリとトマトを比べてみると、緑の野菜はビタミンなどの有用成分が少なく、胃への刺激が強いことがわかります。これは、「緑」の食物繊維が「赤」の食物繊維よりも硬いためです。

健康な人にとって、これは良い食品です。便秘や貧血の改善、腎臓結石や毒素の除去、口腔内の健康維持に効果があります。しかし、びらん性胃炎の場合、キュウリは症状を悪化させる可能性があります。果肉に含まれる食物繊維には、次のような作用があります。

• ガス生成を増加させる。
• けいれんを引き起こす;
• 腸壁を刺激します。
• 胃液を過剰に分泌します。

警告を無視すると、胃炎が潰瘍に発展する可能性があります。症状が改善し、患者にキュウリを与えることができる場合でも、化学薬品を使用せずに栽培・保管されていることを保証する必要があります。

• 一番良いのは、庭で採れたばかりの新鮮な野菜、または信頼できる業者から仕入れた野菜です。これは、庭の野菜が熟す夏におすすめです。

使う前に流水でよく洗い、皮をむいて細かく刻みます。またはすりおろして、お粥や肉料理と一緒に食べるのも良いでしょう。胃の調子が良ければ、時々味わうのも良いでしょう。

胃炎の悪化にキュウリ

きゅうりに豊富に含まれる粗い食物繊維は、胃炎の痛みやガス発生の原因となります。このような作用を持つ製品は、患者にとって危険です。食物繊維の大部分は密集した緑色の皮に含まれているため、皮をむかないきゅうりは合併症や潰瘍を引き起こす可能性があります。

胃炎の悪化期には、きゅうりは特に危険です。寛解期であっても、すべての医師が患者に好物の野菜の摂取を許可するわけではありません。許可する場合でも、皮をむき、刻み、量を制限するよう警告します。食事には環境に優しい製品を使用してください。

• 温室で栽培された野菜は食べるべきではありません。温室で使用された硝酸塩や無機肥料の残留物が多く含まれているためです。最良の選択肢は、家庭菜園で育てた旬のキュウリです。

冬の食生活について言えば、野菜の中でも酸っぱいもの、例えばピクルス、マリネ、缶詰などが主流です。これらは、例えばラッソーリニクのように茹でても食べられません。生のキュウリは、好みに応じて茹でたり煮込んだりできます。

厳格な食事ガイドラインと健康的な食習慣を守れば、胃炎は治ります。健康な人なら、胃の不調には本当に危険なものでも食べてしまうことがあります。胃炎に悩まされている方は、きゅうりは控えた方が良いのではないでしょうか？

萎縮性胃炎にきゅうり

健康な人の食事には、きゅうりはいつでも適しています。夏は毎日、冬は少なくとも週に一度は摂取しましょう。しかし、胃炎の場合は状況が異なります。萎縮性胃炎は不適切な食品に非常に敏感に反応するため、胃炎のある人はきゅうりを摂取する傾向があります。実際、きゅうりの食物繊維は食物繊維ではなく、胃の内壁を刺激する可能性があります。

• 萎縮性胃炎にはキュウリは好ましくない野菜です。

胃炎の寛解期にある患者が摂取できるのは、皮をむいて刻んだキュウリ100グラム、あるいはできれば新鮮なキュウリの粥100グラム程度です。缶詰や塩漬けの食品は、病気のどの段階でも禁止されています。

• 調理可能な野菜は許可されています：ジャガイモ、ニンジン、ズッキーニ、カリフラワー。

慢性萎縮性胃炎は、最も危険な病態です。この病気では、胃液を産生する上皮細胞が変性し、消化器系は本来の機能を果たせなくなります。この病気では、食事療法が最も重要です。消化不良や刺激性食品、発酵を引き起こす可能性のある食品、そして野菜を含む缶詰食品はすべて避けてください。

一般的に、食事療法は体に必要なすべての成分を提供し、痛みを軽減し、気分の悪さを防ぐことを目的としています。

胃炎に効く新鮮なキュウリ

野菜や果物は胃炎患者にとって非常に危険な場合がありますので、その選択と摂取は責任を持って行う必要があります。結局のところ、食事は治療の重要な要素です。カロリーが低く、味もクセがなく、水分を含んでいることから、その栄養価に疑問の余地はないようです。特に、自家農園で栽培されたものや、環境に配慮した技術を用いて栽培されたものは良いでしょう。

• しかし、これは完全に正しいわけではありません。きゅうりは健康な人には良いものですが、消化器官が正常に機能していない場合は、必ずしもメニューに適切とは言えません。

有益な栄養素が豊富に含まれていても、生のキュウリは胃炎には禁忌です。ジューシーな緑黄色野菜は食物繊維が豊富で蠕動運動を活性化し、新鮮なジュースは消化と腸の活動を促進します。

• すべての消化器専門医がそう断言しているわけではありません。中には、この緑色野菜には胃の内壁の損傷を治癒する作用があると考える人もいます。そのため、彼らはキュウリにチャンスを与えようとしています。特別な研究は行われていないため、この点については注意を怠ってはいけません。

まとめると、塩漬け野菜についてはより多くのことが分かっています。そのようなキュウリは、胃炎のどの段階であっても、どのような形態であっても絶対に禁止されています。

胃の調子が良ければ、きゅうりをメニューに加えることができます。皮をむき、刻んで、適量（1日200～300gまで）を目安に摂取してください。きゅうりは塩を加えずに食べ、サラダに入れる場合は、他の食材の邪魔にならないように注意しましょう。

胃炎に効くキュウリのピクルス

長期保存用に加工されたキュウリは、味が劇的に変化し、特性もわずかに変化します。軽く塩漬けされた缶詰のキュウリは、胃炎の治療には適していません。これは、塩分を多く含むためです。この成分は炎症を起こした胃壁に強い刺激を与えるため、むしろ、快適な温度で穏やかな食品を摂取することで炎症を鎮めることができます。

さらに、胃炎の種類を問わず、きゅうりを消化するには大量の消化液が必要となり、これは食物だけでなく粘膜にも影響を与えます。その攻撃性は潰瘍性病変の形成につながる可能性があります。したがって、急性期だけでなく寛解期にも、きゅうりの摂取は推奨されません。

• 胃炎患者にとって、脂肪、タンパク質、炭水化物のバランスは栄養の重要な原則です。バランスが崩れると酸性度が変化し、病気の進行を悪化させます。食事は、間隔を空けずに、少量ずつ頻繁に摂る必要があります。

胃炎が酸性度の上昇の一種として現れる場合、胃を刺激し、塩酸の過剰生成を引き起こす食品はメニューから除外します。このタイプの胃炎の重要な症状は、食間痛です。

酸性度が低い場合、食事の基本は消化を促進する料理です。適切な食事は痛みを軽減し、薬物療法の効果を高めます。

胃炎に効くキュウリのピクルス

食事療法の規定により、胃炎の症状がどのようなものであっても、寛解期を含め、きゅうりのピクルスは控えるべきです。他の野菜のマリネも同様です。

• 漬物には塩分や酢が多く含まれており、食べた後にみぞおちの痛みや胸やけを引き起こします。

多くの人に愛されているこの野菜の水分の多い構造は、ほぼ完全に水で構成されているため、一見無害に思えるかもしれません。水は化学的に中性で、あらゆる生物にとって重要な成分です。胃炎の食事療法は、柔らかく、味わい深い健康的な食品で構成されます。このような食事療法の目的は、胃への負担を軽減することです。

同じことが食事の量にも当てはまります。食べ過ぎは許されません。少しずつ食べることで、胃を機械的および生理的ストレスから守ることが大切です。残念ながら、胃炎用の瓶詰めキュウリは消化器官に刺激を与えます。特に、どこで栽培され、誰が調理したかが不明な場合はなおさらです。

• 漬物は食欲を刺激し、患者に飲み物を欲しがらせます。これは患者の回復過程に悪影響を及ぼします。

たとえ自家栽培の農産物であっても、手で育てて瓶詰めしたものであっても、炎症が治って、胃が少しのカリカリしたスナックを嫌がらなくなるまで保存しておくのが最善です。

胃炎に対するキュウリの効能

生のキュウリは95%以上が水分です。これは健康的な水であり、生理活性物質が豊富に含まれています。体内の毒素を分解・除去し、浄化と治癒をもたらします。残りは乾燥物質で、食物繊維、タンパク質、炭水化物、ビタミン、酵素、アルカリ、ミネラル、有機酸、エッセンシャルオイルなどが含まれています。[ 3 ]

キュウリにはさまざまな効能があります。

• 消化を改善する;
• スラグや毒素を浄化する。
• 歯肉の炎症を和らげる;
• 腎臓と胆石を取り除く;
• 膵臓の機能を最適化します。
• 余分な塩分を排除する。
• 腸内細菌叢に有益な効果をもたらします。

きゅうりには多くの有益な効能があるにもかかわらず、胃炎にはお勧めできません。胃炎は大量の胃液を必要としますが、患部はそれを供給できません。さらに、胃酸過多により過剰な塩酸が胃潰瘍の発症につながる可能性があります。（ただし、きゅうりには胃酸過多を中和する効果があるという説もあります。）

• 伝統医学では、キュウリジュースの解熱作用や利尿作用を利用し、美容ではキュウリジュースの若返り効果を活用しています。

新鮮な果物のジュースは、神経系を強化し、記憶力を向上させ、毒素を除去し、甲状腺腫を予防します。キュウリは胆汁分泌促進作用と下剤作用があり、髪と歯を健康に保ちます。[ 4 ]

酸っぱい野菜は特に注目に値します。お酒好きの人は酸っぱいキュウリをつまみとして好んで食べ、飲み過ぎてしまった場合は、キュウリの濃い塩水で不快な副作用を中和します。

禁忌

急性期の胃炎や潰瘍、急性および慢性の胃炎、腸炎のある方は、きゅうりの摂取は推奨されません。栄養士は、きゅうりとトマトを混ぜて食べることを推奨していません。栄養価が損なわれないようにするためです。さらに、混ぜると腎臓に有害な化学塩の形成につながります。

塩漬け果物の使用禁忌：

• 胃炎の悪化;
• 身体の肥満;
• 肝炎;
• ネフライト;
• 胆嚢炎;
• 胆道ジスキネジア。

合併症

不適切な食事の選択や製品の乱用は、合併症の可能性を排除できません。冬用に調理されたキュウリは、生野菜と同様に、痛み、鼓腸、炎症の悪化を引き起こす可能性があります。特に、粗い繊維が詰まった密集した皮は危険です。

胃炎への生キュウリの悪影響を避けるため、茹でたり煮込んだりすることを推奨する情報源もあります。この方法では、キュウリは全く無害で美味しく食べられると言われています。後者の主張が真実かどうかは、言うまでもなく好みの問題です。