胃炎用のジャガイモ

胃炎は多くの人が直接知っている一般的な病気です。胃粘膜は、化学物質、感染症、高温または低温、ストレス、栄養失調などの刺激因子の作用に反応して炎症を起こします。ちなみに、栄養は病理学の最も一般的な原因の1つです。したがって、それを治すために、最初にすることは食事療法を調整することです：有害で、消化が悪く、低品位のものをすべて除外します。食事の栄養に関して疑問を投げかける食品の1つはジャガイモです。それは病気の胃に害を及ぼしますか？実際、胃炎用のジャガイモは禁忌ではありません。ただし、注意が必要なニュアンスがいくつかあります。 [1]

胃炎のジャガイモはできますか？

じゃがいもは胃炎の患者さんに必要な製品です。病気の悪化中の食事は非常に完全であると同時に控えめでなければなりません。同時に、ジャガイモは多くの有用な特性を持っており、胃腸管によって容易に認識されます。ただし、胃炎の過食は特に有害であることを覚えておくことが重要です。したがって、1日あたり200〜300g以下のジャガイモを食べるのが最適です。

胃炎の患者は、マッシュポテトやその他の温かい料理を食べてはいけません。食べ物は温かく、1食分量は少なくする必要があります。最適な電力スキームは分数です。

さらに、考えられる禁忌を考慮に入れる必要があります。したがって、胃炎に加えて、患者が真性糖尿病、肥満、結石性胆嚢炎を患っている場合、ジャガイモは有害である可能性があります。じゃがいも料理の可能性に疑問がある場合は、必ず医師に相談して、適切な食事を個別に検討し、栄養計画を立ててください。

可能であれば、高品質の自家製ジャガイモを食事に使用する必要があります。天然物には、望ましくない成分が最小限含まれているか、完全に含まれていません。

製品を選択するときは、塊茎の外観に注意を払うことが重要です。塊茎は、柔らかく、緑色で、発芽し、腐り、暗くなってはなりません。胃炎では、マッシュポテト、スープ、キャセロールの使用が許可されています。フライドポテト（フライドポテト）、チップス、フライドズレイジー、ポテトパンケーキは、特に有害で、すでに損傷した胃を著しく傷つけるものであり、断固として禁止されています。

酸性度の高い胃炎用ジャガイモ

酸性度の高い胃炎の場合、次の症状が特徴的です。

• 胸焼け（胸焼け）;
• 胃の痛み（痛み、けいれん）;
• 「酸っぱい」げっぷ、喉の灼熱感。
• 舌の表面に白いコーティング。

原則として、過酸性胃炎の患者は、強くて濃厚なスープ、マッシュルーム、生野菜製品、脂肪の多い肉とラード、塩とマリネ、燻製肉、黒パンなどを除いて、食事を厳しく制限します。しかし、スープだけでなく、茹でたり、煮たり、焼いたりするだけです。

胃炎で特に有益なのは、悪化の最初の日から飲むことができるジャガイモの煎じ薬です。煎じ薬は胃の壁を優しく包み込み、損傷した粘膜をさらなる刺激から保護し、傷や潰瘍の瘢痕化を促進します。

薬用煎じ薬は次のように調製されます。じゃがいも1kg、中型にんじん4個、玉ねぎ1個、パセリの束を用意します。じゃがいもをはがさずによく洗います。にんじんと玉ねぎは皮をむいて洗います。すべての野菜に水を注ぎ、塩は加えません。45分間沸騰させます。次に、得られた野菜ブロスを温かい状態に冷却し、ろ過して、食事の前に1日2回胃炎の患者に与えます。

利点

ポテトには、大量のデンプン、単純および複雑な炭水化物、タンパク質（アルブミン、グロブリン、ペプトン、ツベリン）、ペクチン、繊維、有機酸（リンゴ酸、クエン酸、シュウ酸など）、かなりの量のカリウム（570 mg％）が含まれています）、リン（50 mg％）、アスコルビン酸（約30 mg / 100 g）、ビタミンKおよびB ₁  （0.12 mg％）、ビタミンB ₂  （0.07 mg％）、ビタミンB ₅  （0.3 mg％）、ビタミンB ₆  （0.3 mg％）、トコフェロール（0.1 mg％）、カロテン（0.02 mg / 100 g）、葉酸（8μg/ 100g）。微量元素の組成はそれほど豊富ではなく、アルミニウム、ホウ素、バナジウム、鉄、 [2] ヨウ素とコバルト、リチウムとマンガン、銅とモリブデン、ニッケルとルビジウム、フッ素と亜鉛で表されます。植物のすべての部分には、さまざまな量のグリコアルカロイドソラニンが含まれています。

アスコルビン酸の存在により、ジャガイモはすべての既知の野菜作物の中で最初の場所の1つです。たとえば、100gの新鮮な秋の塊茎には約30mgのビタミンCが含まれています。

ジャガイモに黄色いカットがある場合、この品種はカロチン（プロビタミンA）が豊富です。

炭水化物は主にブドウ糖（ブドウ糖）で表され、少量（ショ糖）、さらには少量（果糖）で表されます。 [3]

ジャガイモの皮にはカリウムが多く含まれています。カリウムは、正常な電解質代謝と心臓血管系の円滑な機能に必要です。皮はまた、馬鈴薯澱粉の消化と吸収を助ける酵素が豊富です。 [4]

禁忌

医師によると、比較的無害な製品であっても、使用には独自の禁忌があります。胃炎用のジャガイモも例外ではありません。通常、食品中の消化しやすい炭水化物の割合を減らす必要がある場合、たとえば、胃炎に加えて患者が糖尿病に苦しんでいる場合、食事中のその存在は制限されます。ただし、ジャガイモには吸収が遅い複雑な炭水化物も含まれていることを理解する必要があります。また、製品中のジャガイモの存在の割合は、料理の準備の程度と方法と相関関係があります。たとえば、加熱しすぎた塊茎、特にマッシュポテトは、血糖指数が高いため、血糖値が急上昇する可能性があります。

糖尿病の患者に加えて、人がある程度の肥満を持っている場合は、ジャガイモを慎重に摂取する必要があります。このような診断では、製品を食事から完全に除外する価値はありませんが、ベイクドポテトまたは皮の茹でたジャガイモを優先する必要があります。

専門家は、危険な状況の最大数は、若すぎる（小さい）、古すぎる（長期保管、発芽）、およびグリーンポテトの使用によって引き起こされると指摘しています。これらの製品オプションにはすべて、重度の中毒を引き起こす可能性のある有毒な有機化合物であるソラニンが大量に含まれている可能性があります。有毒成分のレベルは、光の中で貯蔵された塊茎で何度も増加します。ソラニンの含有量が高いことは、製品を食べた後の苦味、喉の痛みによって示されます。

考えられるリスク

まず、胃炎の患者さんが正しいジャガイモを選ぶことが重要です。塊茎の外観に注意を払う必要があります。塊茎には腐敗や緑の痕跡がなく、均一に着色され、手触りが濃い必要があります。じゃがいもに緑色の斑点がある場合は、捨てたほうがいいです。肝心なのは、不適切に保管された場合、ジャガイモは有害な成分、つまり健康に有害なソラニンを蓄積するということです。

調理する前に、すべての塊茎を徹底的に確認し、それらを洗浄し、芽を取り除く必要があります。有害なソラニンも蓄積するため、胃炎に古いジャガイモを使用することはお勧めしません。病気の人のためにジャガイモ料理を調理することは、沸騰または焼くことによってより良いです。蒸し煮も可能です。塩は最小限の量で加えるか、まったく塩を加えません。

ジャガイモジュース、煎じ薬、その他の料理のすべての利点にもかかわらず、乱用したり食べ過ぎたりしないでください。これは病気の胃にとって非常に有害です。

胃炎のためにジャガイモを調理する前に、次の推奨事項を覚えておく必要があります。

• 胃炎の最初の兆候が現れたら、かかりつけの医師、消化器病専門医、またはセラピストに相談して、彼との食事の特徴を明らかにする必要があります。
• ジュースやジャガイモの煎じ薬の使用は、体の反応に注意深く従い、少量から始める必要があります。否定的な症状がない場合は、徐々に用量を増やすことができます。
• 肥満、炭水化物代謝障害、糖尿病、腸炎、尿路結石のある人には、ジャガイモに「寄りかかる」ことはお勧めしません。
• 調理されたジャガイモ料理と塊茎の煎じ薬は同じ日に消費されるべきです。胃炎は、数日間（冷蔵庫に入れても）保存されている古い食べ物を食べることで悪化する可能性のある病気です。
• おかずを調理したり、側面が緑色の塊茎からジュースを絞ったりすることはできません。このような斑点は、非常に有害な物質であるソラニンの蓄積の兆候です。「古い」ジャガイモにはソラニンが大量に含まれている可能性があるため、食べない方がよいでしょう。

胃炎のための生のジャガイモジュース

酸性度が高いので、ジャガイモジュースは特に有用であると考えられています。本食の30分前に1日2回100mlを服用します。栄養士は、ピンクの皮が付いたジャガイモの品種は、過酸性胃炎で最高の治療効果があると述べています。

ジャガイモジュースの使用は、胃潰瘍や酸性度の高い胃炎の患者に安定した好ましい結果を示しています。この治療法は、代替治療の一部としてよく使用されます。ジュースは胃の酸性度を安定させます。飲み物を準備するには、いくつかのジャガイモをよくすすぎ、皮でそれらをすりおろし、すぐに液体を絞り出します。中型塊茎1本から約60mlの果汁が得られます。あなたはそれを単独で飲むか、1tspを加えることができます。効果を高めるためのでんぷん。ジャガイモ療法のコースは、適切な控えめな食事療法を背景に、2週間です。その後、彼らは一週間の休憩を取り、再び治療を繰り返します。

しかし、塩酸の分泌が少ないため、ジャガイモジュースはほとんど使用されませんが、これは可能です。このような状況では、入学の規則は多少異なります。

• ジュースは食事の1時間前に摂取します。
• 最初の投与量-空腹時の朝、2回目-夕食前の夕方（1時間）、100-150ml;
• 治療期間は10日で、その後10日間の休憩を取り、再度治療を繰り返します。

じゃがいもに加えて、酸性度の低い胃炎には、アロエジュースと蜂蜜を1：1の比率で使用することをお勧めします。治療法は1tspで行われます。食事の30分前。彼のための葉は3歳のアロエから取られ、以前は2週間冷蔵庫に保管されていましたが、その後、薬の準備が始まります。

胃炎のための茹でたジャガイモ

ゆでたジャガイモの基本はでんぷんですが、ビタミンやミネラルもある程度含まれています。したがって、熱処理を行っても、コリン、グループB、Aのビタミン、葉酸、ニコチン酸は塊茎に保存されます。存在するミネラルの中には、カリウムとナトリウム、マグネシウムとカルシウム、そしてリン、鉄、コバルト、銅、モリブデン、亜鉛、フッ素があります。煮沸した製品には抗酸化物質が豊富に含まれており、コレステロールの沈着から血管壁を保護し、抗腫瘍作用があります。胃炎に使用できます。

じゃがいもを皮と一緒に（「均一」に）沸騰させるか、事前に皮をむいて沸騰させ、冷水に入れることが望ましい。

胃炎の患者に許可されている多くのジャガイモ料理があります。それらの中には、マッシュポテト、キャセロール、スフレ、スープ（マッシュスープを含む）、スチームカトレット、そしてズレイジーがあります。

茹でたジャガイモは手頃な価格で満足のいく料理です。賢く使うと、胃炎の効果が大きくなります。消化管の働きが改善され、炎症過程が止まり、胃粘膜が回復します。治療目的で、栄養士は次のようにジャガイモを調理することをお勧めします。

• いくつかの塊茎をよくすすぎ、「目」を切り取ります。
• 鍋に水を入れ、完全に火が通るまで沸騰させ、少量の塩を加えます。
• 煎じ薬と一緒に半液体状態に粉砕し、冷やします。
• 食べる代わりに、1日3回、約100〜150mlの温かい飲み物を飲んでください。

このようなレシピは、急性型の胃炎の患者に特に役立ちます。病気が悪化した瞬間から数日間、油を加えずに料理を消費します。

胃炎のためのベイクドポテト

ベイクドポテトは、正しく調理し、適度に摂取すると（1日あたり約250 g）、非常に健康的な製品です。体に必要な物質を多く含み、炎症反応の抑制と胃粘膜の更なる回復に貢献します。塊茎を皮と一緒に焼くのが最適です。悪性細胞の形成を防ぎ、胃腸管の機能をサポートする抗酸化物質のほとんどが存在します。ただし、この製品だけに頼る価値はありません。一般的に食事療法に固執し、医師の処方に違反しないことが重要です。

ジャガイモを調理する最も正しい方法はベーキングですが、胃炎の悪化後の最初の2〜3日間は使用しないでください。この期間中は、マッシュポテトまたはスープを優先することをお勧めします。病気の主な症状が消えた後、焼き野菜を食事に加えることができます：

• ほぼ同じサイズのジャガイモを選び、洗って乾かします。
• 各塊茎はホイルで包まれ、天板に置かれます。
• オーブンを180°Cに予熱し、約30分焼きます。

サーブするときは、ジャガイモを半分に切り、少量の油（できれば野菜）と塩を加えます。焼き菓子はカロリーがかなり低く、吸収性が高く、調理に支障をきたすことはありません。

毎日の詳細メニュー

じゃがいもをベースに、胃炎患者さんのおおよそのメニューを毎日作ることができます。

• 月曜日には、クラッカーを添えたポテトブロスで朝食をとり、麺と焼きりんごを添えたポテトスープで食事をします。午後のおやつには蒸したんぱく質オムレツを、夕食にはミートボールを添えたマッシュポテトをお召し上がりいただけます。
• 火曜日には、クラッカーを添えたオートミールゼリーで朝食をとり、ご飯とポテトスープで食事をします。スナック-カッテージチーズを添えたベイクドポテト、ディナー-ミートスチームカトレットを添えたポテトブロス。
• 水曜日には、ポテトブロスで焼いたそば粥と一緒に朝食をとります。昼食にはメルルーサとポテトのスープがあります。午後のおやつにはズッキーニとジャガイモのキャセロールを用意し、夕食には鶏肉をすりつぶして蒸したズッキーニを用意します。
• 木曜日には、ゆで卵と少量の野菜のスープが朝食に提供され、マッシュポテトとニンジンとミートボールが昼食に提供されます。午後のおやつには野菜のスフレが、夕食にはマッシュポテトと魚の切り身が適しています。
• 金曜日には、クラッカーと野菜のスープで朝食をとります。野菜の煮込みでお食事をお楽しみください。午後のおやつには、ビスケットクッキー入りのオートミールゼリーを用意しています。夕食は、ひき肉を添えた蒸しポテトコロッケです。
• 土曜日はオートミールから始まります。昼食-そば-ポテトスープ、午後のおやつ-ポテト餃子（餃子）、夕食-蒸しカツレツの野菜ピューレ。
• 日曜日には、朝食にポテトとカッテージチーズのキャセロール、昼食に魚のスープを用意しています。午後のおやつには、乾燥パンを使ったポテトブロスを用意し、夕食には、蒸しポテトを使ったチキンスフレを用意します。

飲み物には、濃い緑茶、ハーブの注入（カモミール、キンセンカ）、ローズヒップの煎じ薬、ドライフルーツのコンポート、ゼリーをお勧めします。水で薄めた新鮮な野菜ジュース（にんじん、かぼちゃ）を使用することができます。希釈されていない酸性ジュースは胃粘膜を刺激します。最適な飲み物はハーブティーとゼリーで、胃の壁を優しく包み込み、有害な影響から保護します。

許容される乳製品には、フィラーを含まないフレッシュヨーグルト、カッテージチーズが含まれます。

ジャガイモを焼く場合は、胃壁を刺激し、炎症過程を悪化させる可能性のある高密度の皮が皿に形成されないようにする必要があります。

レシピ

胃炎のためにジャガイモを準備するには、製品の最大の有用な組成を保存し、病気の胃を傷つけないようにする特定の規則に従う必要があります。料理は次のように準備されます：

• 沸騰;
• 焼く;
• 出す;
• カップルのために料理します。

揚げ野菜を食事に含めることは許可されていません。それらは病気の悪化を引き起こす可能性があります。

• 袖にベイクドポテト。同じサイズの高品質の塊茎が選ばれ、徹底的に洗浄され、4つの等しい部分にカットされます。ベーキングスリーブに入れ、植物油と塩を少し加え、よく振って混ぜます。スリーブは特別なネクタイで結ばれ、その後オーブンの天板に置かれ、180°Cに加熱されます。柔らかくなるまで焼く（約30〜40分）。野菜の煮込み、サワークリーム、ナチュラルヨーグルトと一緒にお召し上がりいただけます。
• マッシュポテトは、胃炎の悪化を伴う患者に推奨される基本的な料理の1つです。調理には高品質のジャガイモのみが使用され、若すぎず（小さくなく）、古くなく（発芽していない）ありません。調理プロセスは一般的に簡単です：選択された塊茎はよく洗浄され、皮をむかれ、再び洗浄され、棒にカットされます。ソースパンに入れて水を注ぎます（ジャガイモを約1〜2cm覆う必要があります）。沸騰させ、柔らかくなるまで弱火で沸騰させます。次に、少量の水を排出し、ジャガイモをすりつぶし、少量の油を追加します（医師が許可する場合は、ゆでたミルクを追加することもできます）。ピューレの粘稠度は半流動性でなければなりません。お料理は温かくお召し上がりいただけます。
• じゃがいもの煮込み。にんじん、かぼちゃ、ズッキーニ（お好みで）を加えて作ります。野菜は、水と少量の植物油と塩を入れたソースパンまたはソースパンで調理されます。「急冷」モードのスロークッカーで調理することができます。
• 鶏ひき肉のジャガイモ。完成した牛挽肉約0.5kgを鍋に入れ、少量の水を加えて弱火で約60分煮込み、定期的にかき混ぜます。じゃがいもを数個茹で、すりつぶし、温かい牛乳を加え、少量の塩を加えて混ぜ合わせ、皿にのせます。ひき肉とバターをのせます。テーブルでお召し上がりいただけます。

ガストリチスを使ったジャガイモ料理に鶏肉の切り身を加えることができます：ゆで、オーブンで焼き、ひき肉または調理したスチームカツレツ、肉のスフレ、ミートボールの形に刻みます。キャセロール、蒸しミートボール、自家製ソーセージを調理できます。そして、これは可能な料理のすべてのリストではありません。

レシピを選ぶときは、利点だけでなく、製品のシンプルさにも焦点を当てることをお勧めします。皿に含まれる材料が多いほど、胃での知覚が悪くなり、消化が長くなります。

そしてもう一つの重要なルール：調理するとき、製品は可能な限り粉砕されるべきであり、それは消化器系の働きを大いに促進するでしょう。そのため、栄養士は、特に病気の悪化の段階では、シチューやキャセロールよりもピューレ野菜を優先することを推奨しています。数日後、痛みを伴う症状が解消された後、メニューが拡張されます。じゃがいも豆腐、じゃがいも米、肉、セモリナ粉、そば、オートミールのキャセロールを調理することをお勧めします。スフレを作ることもできます：

• ジャガイモを薄塩水で茹でます。
• ジャガイモのスープを排出し、塊茎をふるいに通してボウルに入れます。
• 得られたピューレに少量のバター、ホットミルク、溶き卵白を加えます。
• 塊を型に移し、180-190°Cのオーブンで黄金色になるまで焼きます。

材料のおおよその割合：1kgのジャガイモの場合-50gのバター、250mlのミルク、4つの卵白、少量の塩。

胃炎を伴うジャガイモは、さまざまな方法で体に知覚されます。あなたはあなたの幸福を監視し、胃からの否定的な症状に対応する必要があります。これに応じて、結論を導き出す必要があります。製品を引き続き使用するか、拒否します。