グルテンアレルギー

WHO（世界保健機関）によると、世界人口の1%がグルテンアレルギーを患っています。グルテンは小麦、ライ麦、大麦、オート麦に含まれており、これらの穀物に含まれる高分子タンパク質がアレルギー反応や腸疾患を引き起こします。

専門家によると、ほとんどの人は軽度のグルテン不耐症を抱えているそうです。小麦粉を食べた後に腹痛、鼓腸、胃もたれを感じるのは、グルテンアレルギーの前兆です。

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

グルテンアレルギーの症状

グルテンは腸の絨毛にダメージを与え、その影響で有益な微生物叢は死滅し、病原菌が増殖します。このプロセスは悪循環のようで、抜け出す術がありません。炎症を起こした腸は加工食品さえも吸収できず、ビタミン、栄養素、そして構成物質の不足につながります。体は腐敗産物で飽和状態となり、その一つであるアンモニアは血液系を通って脳に到達し、脳細胞を毒化します。

グルテンアレルギーは、グルテンを含む製品に対する過敏症の程度によって症状が異なります。症状は、ほとんど気づかない程度から痛みを伴うものまで様々で、健康的な生活リズムを崩すこともあります。セリアック病が進行すると、腸管吸収障害による体重減少、ガスの蓄積、膨満感、下痢などが見られます。グルテンアレルギーの緊急症状の主なものは以下のとおりです。

• 腸の障害;
• 表面に浮いて洗い流しにくい脂肪性の便（脂肪便）の観察。
• 腹痛 - 数か月以上にわたって継続的に存在する。
• 膨満感、過度の鼓腸;
• 慢性的な疲労感;
• 無気力状態;
• 体重減少;
• 疼痛症候群、骨の痛み;
• 皮膚の過敏症 - しびれ、灼熱感またはチクチクする感覚、チクチクする感じ、かゆみ;
• 頭痛;
• 末梢神経系の反応（指先や足先のチクチクする感覚）
• グルテン摂取後に自発的に生じる不安状態。
• 喉の焼けるような感覚。

子供のグルテンアレルギー

赤ちゃんのメニューは3つのグループに分かれています。

• 脂肪と炭水化物（エネルギー源）
• ビタミンおよび微量元素（免疫システムのバランス）
• タンパク質食品（細胞の構成材料）。

子どもの体はタンパク質のおかげで成長し、体重が増加し、筋肉、結合組織、神経組織が形成されます。腸内でタンパク質はアミノ酸に分解され、体に吸収されます。子どもの消化器系では酵素の産生量が少なく、アレルギー疾患のリスクが高まります。

乳児のグルテンアレルギーは、腸内細菌叢の異常によって引き起こされる可能性があるため、乳酸菌とビフィズス菌を赤ちゃんの体内に十分に摂取させ、グルテンの分解を促進することが重要です。生後6ヶ月になるまでは、植物性タンパク質を多く含む食事を摂らない方が良いでしょう。

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

グルテンアレルギーは子供にはどのように現れるのでしょうか?

乳幼児はグルテンアレルギーにもかかりやすいです。グルテンは健康的な穀物に豊富に含まれています。子どものグルテンアレルギーは、様々な形で現れます。例えば、常にイライラしたり、過度のイライラ、顔色が悪くなったりします。グルテンに対する過敏症は、集中力の低下や発達の遅れにつながる可能性があります。肘、頭、膝、臀部に皮膚炎が現れるのは、病気の兆候かもしれません。赤ちゃんの体重は減少し、肋骨が突き出たり、脚や腕が明らかに細くなったり、生理的なしわが消えたりします。グルテンアレルギーの最初の兆候が現れたら、すぐに医師に相談してください。食生活を調整し、グルテンを含む食品を避けるだけで十分な場合もあります。

お子様がグルテンアレルギーをお持ちの場合は、アレルゲンを含む食品を避ける必要があります。では、何を食べたら良いのでしょうか？一見すると、すべてが危険なように思えるかもしれません。グルテンフリーのお粥には、そば、米、トウモロコシなどがあります。どれも体に良いものです。トウモロコシはカルシウムとビタミンPの貴重な供給源です。米は消化が良く、胃腸の働きを正常化します。そばは鉄分と希少なビタミンB群が豊富です。

乳児のグルテンアレルギーはよく見られる症状です。母乳育児の利点について改めて説明する必要はありません。離乳食を始める際には、ジュース、果物や野菜のピューレなどを徐々に赤ちゃんの食事に取り入れていきましょう。記載されているシリアルは、生後6ヶ月以降に補助食として与えることが推奨されています。人工乳児の場合は、生後5ヶ月から切り替えることができます。研究によると、グルテンの摂取が遅いと、アレルギーを発症するリスクが高まることが示されています。赤ちゃんのための製品を選ぶ際は、ラベルの表示に注意してください。例えば、多くのヨーグルトにはグルテンが含まれています。

自閉症の子供はグルテンフリーの食事療法を行うべきです。一部の医師によると、グルテンとカゼインというタンパク質は体内で処理され、行動変化を引き起こすと言われています。これは、脳が分解されたタンパク質を麻薬と認識して反応するためです。この問題については議論が続いていますが、専門家はグルテンフリーの食事療法を行う自閉症の子供の知的発達が加速することを指摘しています。

グルテンアレルギーも、キヌア、サゴヤシ、大豆、豆類、エンドウ豆、ひよこ豆、緑豆、レンズ豆などのグルテンフリー製品を使えば心配ありません。ただし、パン、ペストリー、パスタは諦めなければなりません。幸いなことに、あなたもお子さんもお腹を空かせる必要はありません。グルテンフリー製品には、小麦の穂にバツ印をつけたロゴが付いています。例えば、「マクマスター」という会社の製品ラインナップには、パスタ、クッキー、そして特別なベーキング用品があります。イタリアやスペインのメーカーは、より高価で高品質なグルテンフリー製品を提供しています。

トウモロコシ、米、そば粉をベースに、美味しくてヘルシーな傑作を自分で作ることができます。インターネットでレシピを検索してみてください。きっと満足していただけるはずです！これらの小麦粉は単なる食品ではありません。その栄養価と薬効は見逃せません。トウモロコシ粉は、心血管疾患、循環器疾患、胆道疾患に有益な効果があり、老化を抑制します。米粉は、微量元素、多量元素、ビタミンを豊富に含み、体内に栄養を与えます。そば粉は食物繊維の供給源です。そのため、様々なケーキ、ペストリー、パンケーキを美味しく作れるだけでなく、健康全般を改善し、グルテンアレルギーの心配もなくなります。

肉とカッテージチーズは動物性タンパク質の主な供給源であり、グルテンを含みません。肉は代謝を正常化し、カッテージチーズは胃の働きを整えます。

グルテンアレルギーとセリアック病は異なる概念であることにご注意ください。セリアック病は、消化器系でグルテンを完全に分解するための酵素の欠損に関連する、出生時から存在する疾患です。内視鏡検査中に腸組織の生検を行うことで、先天性疾患の最終的な診断に役立ちます。

グルテンアレルギーは一時的な現象であり、成長と発達の過程で消化管が成熟するにつれて、子供においては消失する可能性があります。グルテンアレルギーを検出するには、アレルゲン検査を行うだけで十分です。