柿アレルギー

初霜の到来とともに私たちを誘う、ジューシーなオレンジ色で、ほのかな香りの甘い果物。果たして危険なのでしょうか？「はい」、そしてまた「はい」。柿の何とも言えない陽気な見た目は、豊富なカロテノイド含有量によるものです。その果実の味は、豊富な果糖に加え、ビタミンや微量元素（ヨウ素を多く含む）から生まれ、渋みはタンニンによるものです。この香りは、柿の成分の少なくとも1つに過免疫反応を起こす可能性のある人にとって非常に危険です。柿アレルギーは食物アレルギーの一種であり、その発生頻度は他の種類の食物アレルゲンに対するアレルギー反応の頻度と変わりません。

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柿アレルギーはどのように現れるのでしょうか?

敏感な人は柿を食べると副作用が出る可能性があります。

• 皮膚炎（かゆみを伴う皮膚の赤みや発疹）
• アレルギー性浮腫（クインケ浮腫の状態まで）
• 胃腸障害（鼓腸、下痢、痛み、嘔吐）
• 心血管系の障害（不整脈、頻脈、低血圧、失神）
• 粘膜の機能および完全性の破壊（鼻咽頭、気管支における滲出液の多量蓄積、それらの腫れおよび潰瘍形成）
• アナフィラキシーショック。

これらの症状はすべて、アレルギー性成分とカロテノイド自体の両方の組み合わせによって引き起こされる可能性があります。柿アレルギーは、カロテノイドを含むあらゆる種類の植物に対するアレルギーと非常によく組み合わされています。人体にとってのKは、免疫系の天然刺激物質です。刺激はいくつかの方法で起こります。まず、kは抗酸化物質であり、フリーラジカルのピロキシド（酸化）反応を阻害し、それによってリンパ球の寿命を延ばします。第二に、リンパ球（免疫細胞）の増殖反応（細胞分裂による再生）の触媒として機能します。第三に、kはオメガ脂肪酸の合成を阻害し、それがプロスタグランジンE2の合成を阻害（阻害）します。プロスタグランジンE2の不足は、ガンマインターフェロンを産生するNK細胞の活性を高めます。kの効果のこれらのすべての特徴は、非特異的免疫の刺激につながります。説明したプロセスは、加齢に伴う変化（免疫システムの未熟さ（または衰え））により、特に子供や高齢者で活発に発生します。

この果物に対するアレルギー反応は、含まれる微量元素によって引き起こされることもあります。柿アレルギーは、例えば母乳を介して乳児に感染した場合など、あらゆる年齢で発症する可能性があります。一般的に、乳児期には「蕁麻疹」という形で症状が現れます。この年齢で症状を解消するには、母親が食事から柿を除外するだけで十分です。カロテンを含む他の食品も除外する必要があるかもしれません。

他の植物性食品と同様に、柿には揮発性の芳香物質、複雑なタンパク質複合体、そして保存期間を延ばすための微量の化学表面処理が含まれています。これらの物質の完全な化学分析を行い、それらがヒトの免疫系とどのように相互作用するかを予測することは非常に困難です。食中毒は一般的に遺伝性ですが、この疾患のメカニズムは、患者自身による内因性因子の刺激によって引き起こされます。

柿アレルギーはどのように診断されるのでしょうか？

柿アレルギーを診断する際には、タンニン（タンニン類）の含有量が多いと腸閉塞を引き起こす可能性があり、病気の発症時には食物アレルギー反応の兆候と間違われる可能性があることを考慮する必要があります。

柿アレルギーが発症すると、摂取したアレルゲンの量が減少するとともに免疫反応が増加する、つまり感作プロセスが進行するという典型的な様相が見られます。

柿のアレルギー性は、加熱処理と乾燥によって低下するという事実を考慮する必要があります。おそらく、調理中に、感作された免疫系によって抗原と認識された複雑なタンパク質複合体が破壊され、アレルギー反応が完全に消失することが多いと考えられます。

食物アレルギーの治療は、減感作療法やホルモン療法など、様々な方法に基づいています。特に、柿アレルギーのような診断は、治療開始前に綿密な検査と確認が不可欠です。