そばアレルギー：原因、症状、治療法

過敏症（アレルギー）は、化学物質、顕花植物、薬剤だけでなく、食品によっても引き起こされることがあります。

そばアレルギーは、卵、牛乳、ナッツ、カキ、イチゴ、柑橘類、蜂蜜に対する不耐性に比べてはるかに少ないです。

食物アレルギーの点では、小麦でさえ「無罪」というわけではありません。この穀物とそれから作られたすべての製品（セモリナ、パン、パスタを含む）に対する不耐性はセリアック病と呼ばれ、その原因はグルテンタンパク質です。

しかし、タンパク質含有量で米、小麦、キビ、トウモロコシを凌駕するソバには、グルテンが全く含まれていません。これは偶然ではありません。ソバは穀物ではなく、ソバ科の被子植物だからです。

しかし、そばには、ビタミン、鉄、マグネシウム、リン、セレン、食物繊維、必須アミノ酸（リジン、トレオニン、トリプトファンを含む）、フラボノイド（ルチン、ケルセチンを含む）が豊富に含まれています。このような貴重な、しかも栄養価の高い食品が、本当にアレルギー反応を引き起こすのでしょうか？

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そばアレルギーの原因

そばは古くから世界中で食べられてきましたが、「そばはアレルギーを引き起こすのか」という疑問は20世紀初頭に浮上しました。実際、そばは日本と韓国において、主要かつ最も強力なアレルゲンの一つです。まず、日本人はそばの実と小麦粉を混ぜて作る伝統的なそばが大好きです。そして韓国人にとって、鶏ガラスープとそば、つまり「冷麺」のない昼食は考えられません。

さらに、この地域の住民は、そば殻を枕に詰めて利用していました。そして、頭痛、鼻水、湿疹などのアレルギー症状を訴える人々の多くに、そばが原因であることが示唆されました。さらに、苦情を訴えた韓国人の約5%が「そばアレルゲン」の皮膚検査で陽性反応を示しました。その中には、そば枕を使っている人や、そば枕を作っている人も含まれていました。

海外では、ソバアレルギーの研究は1909年に始まり、20世紀半ばには「ソバにアレルギーはあるか？」という問いに明確な肯定的な答えが示されました。多くの科学的研究によって、ソバ、ソバ粉の摂取、そしてソバの種子を加工する際に発生するソバ粉の吸入によって、アレルギー起源のIgE依存性（すなわち非免疫学的）全身性過敏症反応が引き起こされることが経験的に確認されています。

さらに、多くの獣医の専門家は、犬もソバアレルギーを起こす可能性があり、その頻度は人間に劣らないと指摘しています。

確かに、そばの具体的なアレルゲンはまだ正確に特定されていないため、多くの人はそばアレルギーは、この製品に対する個人の不耐性（疑似アレルギー）であると信じ続けています。しかし最近では、そばに対する反応を特別な食物アレルギーの一種と捉える研究者が増えています。また、海外の科学者による、私たちのお気に入りのお粥のアレルゲンを特定しようとする試みもいくつか成功しています。アルブミン、グロブリン、プロラミンなどのタンパク質、あるいはそれらの酵素活性や生物学的活性が、そばアレルギーに関与しているのではないかと「疑われている」のです。

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そばアレルギーの症状

成人におけるそばアレルギーの初期症状は、唇の腫れやじんましんなどです。しかし、そばを食べた直後にアレルギー症状が現れるとは限りません。アレルギー症状は、しばらく時間が経ってから、あるいはアレルゲンとの繰り返しの接触（感作は通常、口腔を通して起こります）を経て現れる場合もあります。

そばアレルギーの症状には、くしゃみ、鼻水、咳、口内のかゆみ、唇の周囲の発赤、唇と舌の腫れ、嗄声、血管性浮腫（クインケ浮腫）、頭痛、副鼻腔痛、息切れなどがあります。食道が侵されている場合は、嚥下障害（嚥下障害）や嚥下時の胸骨後部痛がみられることがあります。

消化管の損傷に伴い、腹痛、吐き気、嘔吐、下痢が観察されます。肝臓の損傷に伴い、肝臓の腫大、黄疸、生化学的パラメータの変化が観察されます。

アレルギーの皮膚症状は、小さな水疱（蕁麻疹）として現れ、耐え難い痒みを引き起こします。関節痛、倦怠感、夜間の息切れを伴う不眠症が現れることもあります。

小児におけるそばアレルギーは、主に皮膚の発疹、目の充血、涙目、鼻水などの症状で現れます。また、成人と同様の胃腸障害を伴うことも少なくありません。

離乳食を始めると、子どもは穀物（特にグルテンを含むもの）に対するアレルギー反応を起こし始めます。そばアレルギーは、そば粉を含む粉ミルクを摂取した混合栄養や人工栄養を受けている乳児によく見られます。そのため、小児科医は常に次のことを繰り返し強調しています。新しい食品の導入がアトピー性皮膚炎などの望ましくない結果を子どもに及ぼさないように、親は新しい食品を少しずつ与え始め、少量から始めるべきです。同時に、赤ちゃんの体の反応を常に観察することが不可欠です。

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そばアレルギーの診断

そばアレルギーの診断は、食物アレルギーの診断を確定するプロセスと同様に、患者の詳細な病歴と身体検査に基づいて行われます。

疑わしいケースでは、医師がアレルギーを起こしやすい患者を治療する際に、皮膚テスト、さまざまな食物アレルゲンに対する IgE 抗体の診断テスト、除去食（特定の食品を除外する食事）、誘発テストなど、あらゆるアレルギー診断法が使用されます。

アレルギーに苦しむ人の数が絶えず増加しているため、専門家は、さまざまな食物アレルゲン間、食物と植物の花粉、薬剤などの非食物アレルゲン間の交差反応を決定する方法に頼っています。

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そばアレルギーの治療

アレルゲンとの接触を避けることは、食物アレルギーを含むあらゆるアレルギー管理の重要なポイントです。したがって、そばアレルギーの治療と予防において最も重要なのは、そばを食べないことです。

アレルギー症状が軽度の場合は、薬物療法は行いません。アレルギー性鼻炎や過度の皮膚反応がある場合は、スプラスチン、タベギル、ジアゾリン、ジルテックなどの抗ヒスタミン薬が処方されます。

25mgのスプラスチン錠は食後に服用します。大人と14歳以上の子供は1錠を1日3回、14歳未満の子供は0.5錠（粉末状に砕いたもの）を1日3回服用します。錠剤のタベギルは、大人には1錠を1日4回まで、食前に水でのみ飲み込んでください。6〜12歳の子供には、0.5錠を1日2回（朝と夕方）服用してください。この薬は、1歳未満の子供（および妊娠中および授乳中の女性）には禁忌です。1歳から6歳までの子供には、タベギルはシロップの形で使用されます（1日2回、小さじ1杯）。

抗ヒスタミン薬ジアゾリンは食後すぐに服用してください。成人および12歳以上の小児の用量は、1回0.05～0.2gを1日2回服用します。12歳未満の小児には、1回0.025～0.05gを1日1～3回（アレルギーの程度によって異なります）服用します。

抗アレルギー薬ジルテックは、錠剤（大人と6歳以上の子供用）と点滴剤（生後6ヶ月から6歳までの子供用）の2種類があります。大人と6歳以上の子供は1日1錠を服用し、コップ1杯の水で服用してください。生後6ヶ月から12ヶ月の子供には1日1回5滴、1歳から2歳には1日2回5滴、2歳から6歳には1日2回5滴、または1日1回10滴を服用してください。

これらの薬剤による治療サイクルは、急性アレルギー症状が治まるまで継続されます。また、すべての抗ヒスタミン薬には、眠気、倦怠感、めまい、口渇、鼻咽頭粘膜の乾燥と刺激といった副作用があることに留意する必要があります。さらに、胃痛、吐き気、嘔吐が現れる場合もあります。

そばアレルギーは呼吸器系のアレルギーとは異なり、主にアレルギー性皮膚疾患、すなわち蕁麻疹やアトピー性皮膚炎として現れます。そのため、医師は抗ヒスタミン薬以外に薬を処方することはありません。

大人も子供もそばアレルギーを予防するのはとても簡単です。そばアレルギーを引き起こす可能性のある料理を食事に含めないようにするのです。