キノコ中毒を自覚する方法

キノコ中毒は、特に春と秋の「静かな狩り」のピーク時によく発生します。トラブルを避けるには、中毒の兆候を知り、被害者に応急処置を施す必要があります。

キノコを食べた後に、めまい、倦怠感、息切れ、激しい腹痛、嘔吐、頭痛などの症状が現れた場合は、すぐに救急車を呼んでください。自然に回復することを期待して待つのはやめましょう。中毒症状は急速に悪化するため、自力で最寄りの病院まで運転しないでください。救急車を呼べない場合は、友人に医療機関まで連れて行ってもらうように頼んでください。

医師が到着する前に、被害者は胃洗浄を受ける必要があります。水か、過マンガン酸カリウム（マンガン）の薄い溶液で人工的に嘔吐を誘発するのが最善です。その後、患者をベッドに寝かせ、冷たい塩水を少しずつ（コップ1杯の水に小さじ1杯の塩）飲ませます。これは脱水症状を防ぐのに役立ちます。医師の指示がない限り、薬を服用しないでください。アルコール飲料はキノコ毒の吸収を早めるため、摂取は控えてください。

中毒の原因となったキノコ料理の残りは捨てないでください。医師の診察、正確な診断、そしてその後の適切な治療に役立ちます。

急性中毒は、有毒キノコ、または条件付きで食用となるキノコによって引き起こされます。最も一般的な有毒キノコは、デスキャップ、ベニテングタケ、ニセアカゴケです。デスキャップ中毒は特に重篤で、多くの患者が死亡しています。キノコ中毒の被害者にならないためには、確実に食用となるキノコだけを採取し、食べるようにしてください。

しかし、完全に食用可能なキノコによる中毒事例が知られています。これは、キノコが古かったり、生育中または保管中に大量の毒性物質が蓄積していたりするなど、いくつかの原因が考えられます。経験豊富なキノコ採り手は、大きすぎるキノコや、高速道路沿い、埋立地の近く、畑の近く（農薬散布の可能性があるため）に生えているキノコを採ることは決してありません。

キノコは見た目も味も魅力的ですが、子供、妊婦、授乳中の母親、高齢者、消化器系の問題や慢性腎臓病のある方は、キノコの摂取を控えるべきです。キノコなしの食卓は考えられないほどグルメな方は、中毒を避けるため、森で採れたキノコの代わりに、安全な市販のシャンピニオンやヒラタケを摂取することをお勧めします。