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色の濃い鶏肉の摂取が女性を心臓病から守る
最後に見直したもの： 01.07.2025
">米国のニューヨーク大学ランゴーン医療センターの研究によると、鶏肉の赤身に含まれる栄養素は女性を冠状動脈性心疾患（CHD）から守る可能性があるという。
冠動脈疾患は、アメリカ人男女の死亡原因の第1位であり、死亡者の5人に1人を占めています。この病態は、プラークの沈着による心臓の冠動脈の損傷により、心筋への血流が絶対的または相対的に低下することを特徴とします。
本研究では、七面鳥や鶏肉の赤身肉、そして一部の魚介類に含まれる天然栄養素であるタウリンの心臓病への影響を評価しました。この研究では、1985年から1991年にかけてニューヨーク市の乳がん検診センターで実施されたNYU女性健康研究（NYUWHS）に登録された34歳から65歳までの14,000人の女性に関するデータ（健康、個人情報、ライフスタイルに関する様々な情報）を分析しました。
1986年から2006年の間に冠動脈疾患を患い死亡した女性223名の血清サンプルを用いてタウリン濃度を検査した。なお、この血液は疾患発症前の1985年に採取されたものである。その結果は、その後心血管疾患を発症しなかった女性223名から同時期に採取された血清サンプルのタウリン濃度と比較された。
結果は、高コレステロールの女性において、タウリンの摂取量が多いと冠動脈疾患のリスクが60%低下することと関連していることを示しました。一方、正常コレステロールの女性では、このような関連は見られませんでした。
研究者らによると、タウリンについてはほとんど知られていない。動物実験では心臓病に効果がある可能性が示されているものの、ヒトを対象とした同様の研究は今回が初めてである。研究者らは現在、NYUWHSのデータを分析し、タウリンが脳卒中率に及ぼす影響を評価している。