なぜ魚を毎日の食事に取り入れることが重要なのでしょうか？

認定栄養士のダナ・リードが、毎日の食事に魚を取り入れることがなぜ重要なのかを説明します。

「魚は、ほとんどの食品に不足しているタンパク質、ビタミンD、ビタミンB群、微量ミネラル、オメガ3脂肪酸の優れた供給源です。魚の種類によっては、オメガ3脂肪酸が多く含まれ、ビタミンDも豊富です。魚を定期的に食べる人は、脳卒中やその他の心血管疾患、そしてうつ病のリスクが低くなります」とリード博士は述べています。

オメガ3脂肪酸

オメガ3脂肪酸はいくつかの種類に分けられますが、体にとって最も必要なEPAとDHAは、イワシ、鮭、サバ、ニシンから摂取できます。週に2～3回、脂肪分の多い魚介類を食事に取り入れることで、必要な量のオメガ3脂肪酸を摂取できます。

魚介類とカロリー

体重を気にして減量に取り組んでいるけれど、美味しい料理は諦めたくないというなら、魚介類は大きな助けになるでしょう。上記で挙げたメリットに加え、鶏肉の赤身よりもさらに低カロリーです。脂肪分が最も少ないのは、ホタテ、貝類、ロブスターです。

鮭

サーモンはオメガ3脂肪酸の含有量が最も多く、イワシ、サバ、ニシンは含有量がやや少ないです。

魚の種類と利点

養殖魚は天然魚よりもオメガ3脂肪酸が少ないという誤解があります。これは正しくなく、魚の種類によって異なります。天然のサーモンは、飼育されたティラピアよりもオメガ3脂肪酸が少ない場合があります。

生の魚

生の魚を食べるのは危険です。寄生虫や病原菌に感染する可能性があるためです。自宅で魚を調理する場合は、少なくとも140度で加熱してください。また、寿司屋で既製の巻き寿司を購入する際も、注意が必要です。

魚と妊娠

魚は非常に健康的な食品で、妊婦や授乳中の母親におすすめです。オメガ3脂肪酸の摂取は、お子様の精神発達と全体的な健康に有益な効果をもたらします。

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冷蔵魚介類

冷蔵された燻製魚やシーフードを選ぶ際には注意が必要です。このような製品は危険で、ある種の細菌感染症に感染するリスクがあります。

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魚を調理する最良の方法は何ですか?

魚を調理する最も最適な方法は、焼くことです。これは、魚の持つあらゆる有益な特性をそのまま維持し、寄生虫感染のリスクを最小限に抑える唯一の方法だからです。さらに、この調理法は心臓血管疾患のある方にも最適です。