栄養バランス：古典的理論

栄養が人類にとって常に重要な課題の一つであり、その解決が常に懸念事項であることは、改めて証明するまでもありません。おそらく最大の誤解は、必要な食品を十分に生産すれば、人間の適切な栄養問題は解決できるという考えです。客観的な分析によれば、現代の人間社会において、そのような食品を自由に選択することは、多くの場合、栄養障害につながり、個人の遺伝的・表現型的特性の多様さに応じて、多くの深刻な疾患の発症を引き起こします。

科学の歴史において、栄養に関する理論は大きく分けて二つあります。一つは古代に誕生し、もう一つは古典的理論、いわゆるバランス栄養理論として200年以上前に登場しました。現在主流となっている後者の理論は古代の理論に取って代わり、実験生物学と医学における顕著な成果の一つとなっています。

主に栄養障害に関連する症候群（Haenel, 1979による、追加あり）

栄養過多
炭水化物、精製されたデンプン、糖類	タンパク質
病気、障害
心血管疾患（高血圧、動脈硬化、静脈瘤、血栓症） 慢性気管支炎、肺気腫 胃腸疾患（潰瘍、胃炎、腸炎、潰瘍性大腸炎、痔） 大腸菌による虫垂炎、胆嚢炎、腎盂腎炎 胆嚢炎 胆石症 腎臓結石症 糖尿病 高脂血症 妊娠中毒症 てんかん、うつ病 多発性硬化症 歯周病	心血管疾患（心筋梗塞、高血圧、動脈硬化、血栓性静脈炎、塞栓症、細小血管症） 糖尿病 高コレステロール血症 妊娠中毒症
防止
消化しやすい精製炭水化物の摂取を減らす	タンパク質摂取量を減らす

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