膵炎の内臓：ソーセージ、ソーセージ、餃子、パテ

消化管の炎症性疾患に苦しむ患者のための内臓食品の選択肢は非常に限られています。事実、膵炎の内臓の多くは、健康状態を急激に悪化させる可能性があります。少量では、食事の拡大中の回復段階でのみメニューに入ることができます。信頼できる販売者または製造業者からそのような製品を購入することを強くお勧めします。

膵炎の内臓：何ができて何ができないか？

まず第一に、内臓は動物の死骸の内部および価値の低い部分を指します。このカテゴリには、肝臓と腎臓、心臓、脳（骨髄を含む）、乳房と肺、尾と耳、胃、頭、皮膚などが含まれます。

内臓に基づいて、肉の大部分といくつかの料理製品が生産されます。たとえば、肝臓、肺、心臓は、パイ、キャセロール、パイ、ソーセージの詰め物に追加されます。腎臓、舌、頭の軟部組織、皮膚、乳房は、缶詰、燻製製品、ソーセージの調製に使用されます。多くの副産物は、多くの場合、パテ、二流およびレバーソーセージ、およびブラウンに含まれています。

舌や骨髄などの部分から、グルメなレストランの料理も用意されています。ハーブ、フルーツピューレ、ソース、さらにはナッツが添えられています。

食事の栄養には内臓の使用も含まれます。しかし、膵炎は病気であり、特に食べ物に「気まぐれ」です。さらに、これらの製品にはコレステロールが多く含まれているため、膵臓が損傷した場合は特に望ましくありません。

消化器病専門医は、鶏レバーや舌などの内臓だけが膵炎に対して比較的安全であると考えています。病気の悪化を避けるために、これらの製品は安定した寛解の段階でのみ投与することが許可されています。私たちがソーセージについて話しているなら、食事療法でそれらを言うのは言うまでもありません。しかし、メーカーの信頼性を完全に確信している場合は、回復段階で少量の最高級のミルクソーセージ、糖尿病または医師のソーセージのみが許可されます。

膵炎の他の内臓は避けるのが最善です。

膵炎のソーセージ

今日の多くのソーセージは、残念ながら水を保持していません。それらの標準的な成分は、肉ではなく、副産物、大豆タンパク質、でんぷん、小麦粉（骨を含む）、および多くの化学添加物と長い間考えられてきました。膵炎のために高品質でさらに栄養価の高い製品を選ぶことは非常に困難です。原則として、患者によるソーセージの使用は医師の承認が必要です。健康を害するのは簡単ですが、膵炎からの回復は非常に複雑で時間がかかります。

適切なソーセージの選び方と使い方は？

• 工場を訪問し、生産の品質を個人的に監視するまで、製造業者に焦点を合わせます。一部の企業は、「営業日」を手配したり、インターネットにデモビデオを投稿したりします。さらに、さまざまな有名メーカーからのソーセージのテスト購入の結果を見つけることがよくあります。
• 高品質の製品は安くはなく、長い貯蔵寿命（理想的には1〜1.5週間）を持つことはできません。

可能であれば、自宅でソーセージを調理することをお勧めします。そうすれば、ソーセージがどのような材料で構成され、どのような品質であるかを正確に知ることができます。内臓から、鶏レバー、舌をそれに加えることができます。

店からのソーセージ製品は、たとえ優れた組成であっても、頻繁に大量に消費されるべきではありません。小片を食べてみてください。使用しても症状が出ない場合は、週に1〜2回、50g以下で食べることができます。

膵炎のゆでソーセージ

現在の茹でたソーセージの品質についての伝説があります：それだけは生産されておらず、その中の内臓は最も危険性がありません。しかし、状態が着実に緩和されている間、あなたはチャンスをつかんで本当に高品質の製品を選ぶことを試みることができます。プレミアム製品の中からのみ選択する必要があります。原則として、これらはドクターソーセージ、糖尿病ソーセージなどです。

注意する必要があること：

• 組成を読み、化学添加物の含有量が高く、副産物の割合が高い製品は絶対に避けてください。
• パッケージのリリース日を見つけてください。覚えておいてください。製品は新鮮でなければなりません。
• 明るいピンクがかったソーセージは購入しないでください。自然に煮た肉や内臓でさえ、原則として灰色がかった色合いになっているからです。

「化学」、植物性タンパク質、内臓のない高品質の製品を見つけることができた場合は、この場合でもそれを乱用しないでください。ゆでたソーセージの使用は、症状が着実に鎮静化した場合にのみ可能であり、一度に50 g以下の量で、週に1〜2回使用できます。当然のことながら、ソーセージのスライスを揚げて、それらからバターでサンドイッチを作ることは絶対に不可能です。

膵炎のためのドクターソーセージ

ソビエト時代には、ドクトロスカヤソーセージの概念は治療用ダイエット食品と同等でした。このソーセージ製品は、GOSTのすべての要件に従って製造され、当初は使用を目的としていたため、化学物質だけでなく副産物も含まれていませんでした。胃腸管に問題のある人によって。それ以来、ドクトロスカヤソーセージの組成は変化しましたか？膵炎は許容されますか？

現在まで、「ドクター」と呼ばれるソーセージは、ほとんどすべての有名な食肉加工工場とあまり知られていない食肉加工工場で生産されています。そして、それらのすべてが本当に高品質の製品を作るわけではありません。なぜなら、現在の経済状況では、それは単に不採算だからです。

内臓やその他の有害な成分が含まれているため、消化器病専門医がソーセージの使用を推奨していないことを考えると、そのようなダイエット製品の選択には非常に責任を持って取り組む必要があります。構成を読み、メーカーについて詳しく学び、レビューを読み、購入結果をテストします。高品質のドクターソーセージを見つけることができれば良いのですが、この場合でも、50 gを超えない部分で、週に2、3回以下の回復段階でしか消費できません。

膵炎の餃子を食べることはできますか？

餃子は、自家製で、肉があり、内臓がない場合でも、病気の膵臓にとってはかなり重い食べ物です。まず第一に、肉と生地の組み合わせは消化酵素の生産を増やす必要がありますが、これは膵炎ではまったく良くありません。栄養士の勧めを怠り、膵炎に餃子を定期的に使用すると、臓器の回復過程を大幅に遅らせたり、病気をさらに進行させることができます。

餃子がどのような種類の詰め物を持っているかはそれほど重要ではありません-それはひき肉、または肝臓の形の内臓でさえありえます：動物性タンパク質とゆでた生地の同時存在は消化器系に悪影響を及ぼします。

工業用餃子はさらに危険です。ほとんどの場合、それらは内臓、植物性タンパク質（大豆タンパク質）、およびあらゆる種類の補完剤（調味料、芳香添加物など）で構成されています。

餃子が本当に必要な場合は、膵炎が安定して寛解している患者に、生地の殻を脇に置いて自家製の餃子をいくつか食べるように勧めることができます。病気の悪化の段階で、マンティ、餃子の使用は固く禁じられています。

膵炎の赤ちゃんピューレ

離乳食（つまり、さまざまな離乳食、ピューレ、混合物）は、多くの場合、食事療法として分類されます。通常、私たちは考えます：小さな子供が可能であれば、たとえ彼が膵炎に苦しんでいるとしても、それは大人も可能です。それは本当ですか？

子供の野菜や果物の塊は、議論のための別のトピックです。さて、肉や内臓をベースにしたピューレについてお話しましょう。

もちろん、離乳食を対象としたピューレの肉や肝臓は、通常の「大人の」缶詰食品よりも常に優れています。肉製品に加えて、一部の瓶には野菜も含まれています-たとえば、ブロッコリーやズッキーニ、または豊富なビタミン組成があります。しかし、メーカーは異なり、すべてが小児科医と小児栄養士の推奨に誠実に従うわけではありません。たとえば、製品には人工添加物、染料、フレーバー、酸が含まれている場合があります。したがって、健康的なピューレを選択する前に（膵炎の患者と子供の両方）、製品の組成を注意深く読み直す必要があります。最適には、肉（七面鳥、鶏肉など）または内臓（肝臓）、米または他の小麦粉（トウモロコシ、そば）、植物油および塩で表す必要があります。このピューレは膵炎の食事に含めることができますが、あまり頻繁ではありません。たとえば、作りたてのダイエット食品を食べる方法がない場合、道路でそのような瓶を食べると便利です。他の場合には、質の高い家庭料理を好む方が良いです。

膵炎のパテ

パテは肉や内臓全体よりも消化しやすいため、適切な組成で膵炎患者の食事に含めることができます。正しい構成とはどういう意味ですか？パテは、膵臓に負担をかけない成分で構成する必要があります。

• 脂肪の多い肉、ラード、トリミング、心臓などの脂肪を加えないでください。
• 子羊、豚肉、子牛肉は使用できません。
• パテの材料は揚げるのではなく、茹でるか蒸すだけです。
• バターやマーガリンは追加できません。代わりに、スキムミルク、シリアル、小麦粉、卵白、野菜の煮込みが使用されます。
• きのこ、香辛料、玉ねぎ、にんにくは加えないでください。

もちろん、膵炎の患者に工業用パスタを提供するべきではありません。料理は、高品質の肉、魚、野菜から家庭で調理されます。舌、肝臓などの内臓を（少量で）使用できます。

自家製のパテは、膵炎を伴う新鮮なもの（つまり、調理直後）のみで、1食あたり25g以下の量で食べられます。料理は頻繁に消費されません-安定した寛解の段階で週に1〜2回。

膵炎のソーセージを食べることは可能ですか？

ソーセージは異なります。店の窓がバラエティに富んでいるのは理由がないわけではありません。混乱しないように、膵炎に使用できる適切な製品を選択するにはどうすればよいですか？

ソーセージは価格帯だけでなく、種類や品質も異なります。製品が安価であるほど、内臓およびサードパーティのコンポーネントが多く含まれています（したがって、肉が少ないか、まったくありません）。

栄養士の大多数は、膵炎にソーセージを使用することを推奨していません。なぜなら、それらは利益を得る可能性が低いためですが、多くの害があります。しかし、患者がまだ製品を味わいたいが、その害を最小限に抑える方法がわからない場合があります。注意すべき点：

• ソーセージには、消化管を刺激する塩分が高い割合で含まれています。含有量をわずかに減らすには、製品を水で煮て、電子レンジで焼いたり、生で食べたりしないでください。
• 膵炎では、理論的には、ダイエット製品のカテゴリーに適合する最高級のソーセージのみを使用することが許可されています。残念ながら、ほとんどのソーセージ製品には、主に軟骨、皮膚、さらには骨の形の副産物、および人工成分を含むその他の副産物が含まれているため、適切な製品の選択には特に注意が必要です。
• ソーセージの材料のリストは小さいほど良いです。起源不明の添加物が豊富に含まれているため、膵炎には使用できません。
• ソーセージには辛いスパイスや調味料を入れてはいけないので、この製品の食事や糖尿病の種類に注意を払う必要があります。

膵炎の悪化に伴い、ダイエットソーセージでさえも禁止されています。特定の種類の製品の追加は、病気の症状が消えてから10週間以内に可能です。しかし、この場合でも、ソーセージは週に1〜2回しか消費されません。

膵炎のためのカニカマ

カニカマは誰もが知っている特定の製品ですが、実際に何でできているかを知っている人はほとんどいません。価格から判断すると、そのような棒にはカニの肉は絶対にないと結論付けることができます。でも、こんなにマイルドなシーフードの味、真っ白な色、心地よい香りはどこから来るのでしょうか？

残念ながら、カニカマの成分はほとんど健康食品のカテゴリーに分類されません。ラインナップリストの例は次のとおりです。

• 「すり身」と呼ばれる細かく刻んだ魚（理想的には海の魚の切り身ですが、ほとんどの場合、通常の地面を見つけ、代わりに魚の内臓を繰り返し洗います）。
• 香料および着色物質（天然および化学の両方である可能性があります）;
• 鶏卵のタンパク質部分。
• でんぷんおよびその他の増粘剤;
• 植物油;
• 砂糖と塩;
• 安定化および防腐剤;
• 大豆タンパク質。

消化器病専門医はカニカマについて何と言っていますか？彼らによると、この内臓の定期的な使用は健康な人にとっても非常に望ましくなく、膵炎ではさらに禁忌です。病気の段階に関係なく、スティックはいかなる形でも、量でも摂取してはなりません。

膵炎のマヨネーズ

内臓をベースにした料理は、多くの場合、あらゆる種類のソースやドレッシングで味付けされます。これは、不要な後味を隠すために、またはその逆に、料理をより豊かにするために必要な場合があります。マヨネーズは間違いなくほとんどすべてのポストソビエト諸国で最も人気のあるソースです。手頃な価格で、どの食料品店でも購入でき、その味はほとんどすべての料理に適しています。サラダ、肉、魚に加えられ、おかず、温かい料理、冷たい料理、さらにはサンドイッチにもぴったりです。

逆説的に、マヨネーズが有害であることは誰もが知っています。そして、それにもかかわらず、それは消化器疾患に苦しむ患者を含むどこでも使用され続けています。したがって、胃と膵臓の両方に大きな害があります。膵炎のマヨネーズ、および燻製食品やアルコールは固く禁じられています。

危険は何ですか？

• マヨネーズは主に脂肪の多い製品です。通常、約60〜70％の脂肪が含まれています。このソースのいわゆる「ダイエット」タイプは、わずかに少量（約40〜50％）含まれている可能性がありますが、この数値も高いと見なされます。膵炎の人にこのような製品を使用した結果、症状はすぐに悪化し、吐き気、腹痛、下痢が起こります。
• 自家製を含むすべてのマヨネーズには酸性成分が含まれています-それは消化器の粘膜組織を刺激する酢またはクエン酸である可能性があります。これは、病気の急激な悪化につながる可能性があります。
• 酸に加えて、スパイスやマスタードなどの他のソース成分も刺激効果があります。追加の刺激物は、着色、増粘、安定化、保存、香味料、ならびに調味料および乳化剤です。そのような添加物は、細胞内代謝の失敗を引き起こし、保護細胞因子を阻害し、回復を阻害し、炎症過程の発達を刺激します。

栄養士は、マヨネーズを食べた後、膵炎の悪化の新しい波がほぼ保証されていると言います。このソースの自家製の類似物でさえ、食事に含めるべきではありません-それらは植物油に基づいて調製されており、酸（レモンジュースなど）も含んでいるため、脂肪が少なくありません。

したがって、専門家は健康を実験しないようにアドバイスしています。膵炎の内臓は慎重に選択する必要があり、マヨネーズを含むソースは完全に放棄する必要があります。生物全体の全体的な健康状態は、栄養の質にも依存します。