膵炎のための料理：何ができて何ができないか？

膵臓は、消化プロセスの連鎖の中で最も重要なリンクです。この臓器の炎症は多くの健康上の問題を引き起こし、また健康の著しい悪化を伴います。患者の状態を緩和し、消化管の機能を改善する方法、そして病気の場合に何を食べることができるか？膵炎のために適切に選択された料理は、迅速な回復の鍵です。体を下ろす食事療法に従うだけで、薬を使用しなくても寛解を達成できる場合があります。

食べ物と料理：何ができて何ができないか？

膵炎の患者に処方される標準的な食事は、消化管の熱的および機械的保護に基づいた治療表番号5です。栄養はバランスが取れていなければならず、脂肪と炭水化物の含有量が低く、タンパク質の割合が高いことを背景にしています。患者の基本的なルールは次のとおりです。

• 悪化の最初の2、3日間は、空腹が最高の「食べ物」と見なされます。
• 将来的には、製品は可能な限り粉砕、粉砕、煮沸、または蒸しますが、決して揚げることはありません。
• 膵炎のある料理は温かく消費されます（平均-約30-40°C）;
• 食べ過ぎないでください：より頻繁に食べる方が良いですが、少量で食べてください。
• アルコール、酸っぱくて辛い食べ物、粗い繊維、難消化性の食べ物は飲まないでください。

乳製品のうち、無脂肪カッテージチーズと無添加のフレッシュナチュラルヨーグルトのみが禁止されていません。時には大さじ1までが許可されます。l。他の料理の一部としての低脂肪サワークリーム。

野菜や果物を考えると、最も好ましいもののリストは次のとおりです。

• じゃがいも、にんじん;
• カボチャ、ズッキーニ;
• ブロッコリー、北京キャベツ;
• バナナ、甘いリンゴ。

肉と魚は、脂肪含有量に重点を置き、低脂肪品種を優先して選択されます。七面鳥、鶏ササミ、メルルーサ、タラ、スケトウダラ、ハドックなどがあります。

膵炎用のパンの代わりに、自家製のクラッカーやビスケットを食べることをお勧めします。他の小麦粉製品の中でも、全粒粉をベースにしたパスタ、シリアルやスープの形のシリアルを使用できます。お菓子、あらゆる種類のクッキー、ケーキ、ペストリー、お菓子は禁止されています。

一般的に、病気の急性期（これは約2〜3日です）の間は、完全に食べることを控えたほうがよいでしょう。3日目または4日目には、ぬるぬるしたスープ、ピューレシリアル、蒸しキャセロールとミートボール、マッシュポテトでメニューを段階的に拡大できます。少しずつ、炎症過程の間に許可される他の食べ物や料理で食事を豊かにすることができます。

膵炎を伴う鶏レバー

鶏の肝臓は最も価値のある食事製品の1つですが、タンパク質の割合が高く、脂肪が少ないことを背景に、コレステロールが高い割合で含まれています。このニュアンスが、膵炎での使用の可能性に疑問を投げかけています。

消化器病専門医は次のように説明しています。患者が酵素欠乏症を背景に膵炎と診断された場合、鶏レバーを食事に加えることができます。この場合、茹でたまたは煮込んだレバーがメニューに導入されますが、少量（最大100 g）で、めったに（週に1回以下）です。膵炎が何らかの症状に悩まされている場合は、肝臓の皿を食べない方が良いです。

鶏レバーは揚げたり、大量の油で煮込んだり、辛いスパイスや調味料を加えたりしないでください。栄養士は、パテ、マッシュポテト、スチームカトレット、ミートボールに内臓を徐々に加えることをお勧めします。野菜の煮込みと組み合わせることで、膵臓に負担をかけずに手軽でヘルシーな食事ができます。

膵炎のサラダ

サラダ-体に必要なビタミンやその他の貴重な物質を最大限に含んでいるため、通常は健康的な食事に関連しています。しかし、膵臓が病気の患者は、生の野菜や果物に注意する必要があります。ただし、これはサラダを放棄しなければならないという意味ではありません。

炎症過程を鎮めるサラダにどのような成分を含めることができますか？

• 少量の赤身の肉;
• ご飯;
• ゆで野菜;
• スキムチーズ;
• 少量の植物油、低脂肪サワークリームまたは天然ヨーグルト。

膵臓の炎症を伴うサラダを入れないでください：

• ソーセージ、肉や魚の脂肪部分;
• 脂肪サワークリーム、クリーム、マヨネーズ;
• 脂っこくて塩辛いチーズ;
• 種子とナッツ;
• 缶詰および漬物;
• 生野菜。

たとえば、多くの人に愛されているビネグレットソースは、ピクルスやザワークラウトを加えなければ、患者が食べることができます。そして、ソーセージを鶏胸肉の煮物に置き換え、きゅうりと豆類を除いて、サラダ自体をギリシャヨーグルトで味付けすると、「オリビエ」は食事になります。

そしてサラダのためのいくつかのより良い組み合わせ：

• 天然ヨーグルトで味付けしたゆでたキャロットラペとビート。
• 卵とハーブを添えたご飯、スプーン一杯の植物油。
• アップルとナチュラルヨーグルトの蒸しカボチャ。

膵炎のためのヴァレーニキ

ほとんどすべての小麦粉製品と同様に、餃子は、詰め物として何が使用されているかに関係なく、膵臓の炎症が悪化している間は禁止されています。

彼らは、膵炎の安定した寛解が確立されたときにのみ、膵炎の患者の食事に餃子を追加し始めます。同時に、低脂肪のカッテージチーズを使った料理、またはそれらのより単純なバージョンである「怠惰な」餃子がより好まれるようになります。健康状態がさらに良くなると、茹でたジャガイモを詰め物として使用して、許可された料理のリストを拡大できます（揚げタマネギ、マッシュルーム、肉、キャベツなどは含まれません）。ジャガイモを添えたバレニキは、脂肪の多い揚げ玉ねぎで味付けしないでください。低脂肪の天然ヨーグルトやハーブと一緒に使用できます。

ベリーと一緒に餃子を調理して食べることはお勧めしません。

患者には他にどのような制限がありますか？

• 食事は自宅でのみ準備する必要があります。「ショップ」餃子は食事から除外するのが最善です。
• 使用する食品は熱くしてはならず、生地は柔らかく、よく調理されている必要があります。
• ケチャップ、マヨネーズ、脂っこいサワークリームで餃子に風味を付けないでください。最高のソースは低脂肪ヨーグルトです。

すべてが正しく行われている場合、膵炎の餃子は利益を得るだけです。

膵炎のボルシチ

私たちのほとんどに馴染みのあるボルシチ（キャベツとビートキャベツのローストを添えたマンガ肉）は、膵炎での使用が禁止されています。そのような料理はおいしいですが、病気を悪化させる可能性があります。ただし、別の食事レシピに従ってボルシチを調理することは可能であるため、これについて悲しむべきではありません。私を信じてください、それはいつもより悪くはないでしょう。

白キャベツの代わりに、もっと柔らかいもの、北京を使うべきです。それに加えて、ジャガイモ、にんじん、トマト（ソースとパスタは効きません）、ピーマン、玉ねぎ、すりおろしたビートの小片（ジュース、色のみ）、そして少量の植物油を用意する必要があります。さらに、塩といくつかの野菜が必要になります。まず、みじん切りにしたじゃがいもとキャベツを水に落とし、よく沸騰させます。次に、玉ねぎのみじん切り、にんじん、ビート、ピーマン、トマトを植物油と少量の水を入れた鍋で煮込みます。準備済みのジャガイモとキャベツに野菜を加え、沸騰させ、塩を加え、ハーブを振りかけ、火から下ろします。必要に応じて、小さな月桂樹の葉を追加できます。

このように調製されたボルシチは、膵臓の炎症だけでなく、消化管の他の病気でも食べることができます。サーブするときは、小さじ1〜2杯の低脂肪サワークリームまたはギリシャヨーグルトを皿に載せることができます。

膵炎を伴うオクローシカ

オクローシカは、主に暖かい季節に消費された古い有名な料理です。しかし、消化器の病気、たとえば十二指腸潰瘍や膵炎では、オクローシカを食べる可能性が疑わしくなります。大根、クワス、スープ、キノコなど、胃腸病に望ましくない材料が料理の構成に含まれているため、これは驚くべきことではありません。しかし、これらの材料からオクローシカを調理できるので、絶望しないでください。栄養士によって許可されています。料理の伝統的な構成を分析し、望ましい成分と望ましくない成分を決定しましょう。

• 膵臓の炎症の場合、漬物、塩漬け、漬物の使用は禁止されているため、オクローシカや他の料理に加えることはできません。
• 肉-七面鳥や鶏肉の低脂肪食は少量で許可されています。
• 魚-細かく切った魚の切り身は許可されます。
• きのこ-消化不良の患者のために、いかなる形でも禁止されています。
• 卵-ゆで卵のみじん切り、膵臓の炎症のためのオクローシカの準備を可能にしました。
• きゅうり-膵炎の場合、新鮮なものは消費が許可され、塩漬けのものは禁止されています。膵臓の場合は、新鮮なキュウリから皮を取り除いた方が良いでしょう。
• ディル、パセリ、ミント、または若いイラクサの緑の葉は、膵炎の料理に歓迎されています。しかし、ネギ、コリアンダー、ニンニクの矢、野生のニンニク、ほうれん草はオクローシカに加えるべきではありません。
• じゃがいも-少量で加えることができます。
• ソーセージは、消化器系の病気のある料理に加えることは禁じられています。
• 大根、大根-食事の栄養のために禁止されています。
• にんじん-オクローシカの調理が許可されています。
• クワス、ミネラルウォーター-病気の膵臓の包帯として使用しないでください。
• アイラン、サワーホエイ、カールドミルク、クリーム、ファットサワークリームもオクローシカのドレッシングには適していません。しかし、ギリシャヨーグルト、フィラーを含まない天然ヨーグルト、または低脂肪サワークリーム大さじ1〜2は、ドレッシングに最適なオプションです。
• きゅうりのピクルス、ビール、肉、魚、きのこブロスは、膵炎の患者には禁止されています。オクローシカに水または野菜のスープを入れるのが最適です。

マスタード、ホースラディッシュ、トウガラシ、マヨネーズ、ケチャップ、トマトペースト、レモンジュース、酢、漬物、ザウアークラウトも、膵炎のある料理に加えることを禁止されました。

膵炎のための詰めピーマン

ブルガリアのコショウはビタミンの貯蔵庫であり、詰めると、この野菜は特に満足のいく栄養価の高いものになります。しかし、膵臓の炎症では、この料理には制限があります。確かに、そのような制限は相対的なものです。病気の場合は、状態が持続的に緩和されている間だけピーマンを詰めることができ、特定の規則に厳密に従って詰める必要があります。

まず、「持続的な安堵の期間」とはどういう意味かを考えてみましょう。これは、患者が膵炎に関連する鋭い痛みや他の痛みを伴う症状を取り除き、医師が食事にいくつかの種類を加えることを許可したことを意味します。

慢性膵炎の患者には、ピーマンを食べるためのどのような選択肢がありますか？コショウは生ではなく揚げ物ではなく、茹でたり、蒸したり、煮込んだりして消費されます。野菜から皮をむく必要はありません。また、辛いスパイス、動物性脂肪、大量の塩を皿に加えないでください。

コショウの詰め物として何を追加できますか？最適な「ミンチ」は、野菜（にんじん、玉ねぎ、かぼちゃ、セロリなど）を入れたご飯です。少量の食肉を加えることができます。たとえば、鶏の胸肉、七面鳥は完璧です。収穫した唐辛子は、水と少量の植物油を加えて煮込むか、（できれば）蒸します。

そのような料理を膵炎で頻繁に大量に使用することは不可能であることをすぐに示す必要があります。週に1つか2つのピーマンの詰め物を食べるだけで十分です。

膵炎のふすま

ふすまのすべての品種は、健康に有益であるだけでなく、いくつかの病気を治療することさえできると考えられています。膵臓の炎症はこれらの病気に属しますか？

ふすまは複雑な製品です。たとえば、腸には非常に便利ですが、同時に膵臓に追加の負担をかけます。したがって、膵炎にはふすまを使った料理を使用することが許可されていますが、いくつかの説明があります。

病気の急性期には、そのような製品の使用を断念する必要があります。悪化後1〜2週間以内に、食品に少量のふすまを加えることが許可されます。ただし、ここでも制限があります。膵炎のふすまの1日あたりの最大許容摂取量は30 g以下です。この量を超えると、膵臓の機能不全が現れ、過剰なガスの形成、便の障害などの症状が現れます。 、および食品の不適切な消化。

十分な水を飲むことも重要です。ふすまの使用を背景に、通常よりも水分を飲む必要があります。

膵炎の発作が頻繁に発生する場合は、ふすまを純粋な形で食べることは望ましくありません。シリアル、おかず、ヨーグルトと混ぜるのが最適です。そして、あなたは一種のふすま飲料を作ることができます：

• 大さじ1の量の挽いたふすま。l。200mlの水を注ぎ、沸騰させ、弱火で10分間保持します。
• 火から下ろし、蓋の下で一晩主張します。
• 朝、飲み物はろ過され、スプーン一杯の蜂蜜が加えられ、一日中少し飲まれます。

膵炎の患者さんがふすまパンでメニューを多様化したい場合は、ふすまの割合が20％を超えないような製品を選択する必要があります。

寿司、膵炎用ロール

日本料理は多くの人を魅了します。この料理の料理は私たちにとって珍しいものですが、とても美味しくて健康的です。一方では、巻き寿司はダイエット製品です。米を基本成分としているので、低カロリー、低脂肪、たんぱく質が多く、有用な物質が多く含まれています。

しかし、残念ながら、膵臓障害を患っている患者には、寿司とロールの両方が固く禁じられています。そのような食品は、過剰な体重を排除するために栄養との関連でのみ食事療法と見なされます。しかし、膵炎では、そのような料理は禁止されています、そしてここに理由があります：

• そのような料理には、熱処理されていないシーフードが含まれているため、膵炎の経過は複雑になる可能性があります。
• 食べ物はスパイシーで濃厚なソース、グレービーソース、調味料とともに提供されます。これらを使用すると、膵炎の悪化と腹痛、嘔吐の両方を引き起こす可能性があります。

患者が日本料理の熱烈なファンである場合、特別な調理オプションが彼に適しています。マリネして燻製したシーフードを、エビの煮物、鶏肉またはチーズ、さらには野菜の煮物に置き換えます。海苔は使用せず、生姜、わさびなどの辛い調味料は使用していません。膵炎の寛解中に少量の本物の醤油を加えることは許されています。

膵炎のオムレツ

オムレツ（牛乳と鶏卵を使った料理）は、食物タンパク質製品のカテゴリーに属します。しかし、多くの場合、医師は膵炎で卵子、特に卵黄を除外することを主張します。それで、オムレツを使うことは可能ですか、それともそれはまだ望ましくありませんか？

オムレツは、次の条件下で患者の食事に含めることができます。

• 卵を含む料理は、病気が悪化した段階ではなく、気分が良くなったときにのみ摂取する必要があります。
• オムレツを炒めるのではなく、蒸すのが賢明です。
• 急性期の終了直後は、タンパク質のみを食べることをお勧めします。卵黄は、少し遅れて、約7〜10日後に食事に導入されます。
• 生卵は膵炎にとって望ましくない製品であるため、オムレツの準備を注意深く監視する必要があります。完全に調理する必要があります。
• 最初は、オムレツを水で調理する方が良いです、そしてミルクは持続的な寛解で加えられます。
• 膵炎の卵料理には、2個以下の卵を含めることができます。これは、消化器病専門医が話している1日あたりの割合です。

膵炎患者の鶏卵の消費量が2個以下の場合、ウズラの卵は1日あたり最大6個まで食べることができます。オムレツに野菜、にんじん、少しゆでたジャガイモ、植物油を加えることは許されています。必要に応じて、完成した料理に粉チーズ（マイルドで無塩）、ハーブを振りかけるか、低脂肪のサワークリームまたはヨーグルトを塗ります。

膵炎のマッシュポテト

ジャガイモは膵炎に最も好まれる食品の1つと考えられています。ビタミン、抗酸化物質、ミネラル、そして消化管の粘膜を保護する役割を果たしている大量のでんぷんが含まれています。ジャガイモにはそれほど多くのタンパク質は含まれていませんが、主にアミノ酸のバランスが正しいため、その品質は非常に高くなっています。

膵炎の悪化に伴い、医師は通常、最大2〜3日間飢餓状態にすることを推奨しているため、この期間中はジャガイモを食べない方がよいでしょう。次に、メニューに根菜類を導入することができますが、ミルクを追加することなく、砕いたジャガイモをそれが調理されたスープで希釈し、バターの小片（または植物油の滴）を追加することもできます）。このレシピは大人にも子供にも適しています。ピューレはボリュームたっぷりで美味しく、膵臓への影響は最小限で穏やかです。

時間が経つにつれて、状態が改善するにつれて、マッシュポテトは、ニンジン、少量の温かい脱脂乳を加えたジャガイモに基づいてすでに準備されています。

膵炎のシチー

シチーは、多くの種類の野菜（特にキャベツ）のスープの1つです。それは主に肉汁で調製されますが、膵炎での使用には賛成していません。もう1つの禁忌は、皿に白キャベツが含まれていることです。これは、膵臓の問題にも使用できません。

しかし、解決策があります。膵炎の患者は、病気の再発を避けるために、なじみのある料理の別のレシピを提供することができます。

第一に、キャベツのスープは肉汁なしで菜食主義者になります。必要に応じて、調理済みの皿に少し刻んだ赤身の肉を追加することができます（ゆでた鶏の切り身が適しています）。第二に、白キャベツは北京の対応物、またはブロッコリーと交換する必要があります。第三に、野菜は揚げることができず、少量の植物油と水で煮込むだけです。

キャベツスープのこのオプションは、痛みがもはや気にならず、炎症過程が治まった膵炎の回復期間中にメニューに含めることができます。

膵炎は複雑で深刻な病状であり、1回の食事を間違えると健康に悪影響を及ぼし、以前の治療やリハビリテーションの試みがすべて無効になる可能性があります。膵炎の料理を選ぶときは、膵臓への悪影響の可能性を評価して、その組成を注意深く研究する必要があります。同時に、主な条件は、脂肪を最小限に抑え、食べ物を揚げたり、食べ過ぎたり、温かい食べ物を食べたりしないことです。

膵炎のキャベツのぬいぐるみ

キャベツロール-肉をご飯と野菜でみじん切りにし、キャベツの葉で包み、サワークリームと野菜ソースで煮込んだおいしい料理。一方では、料理はシチューであり、したがって食事療法です。そして反対側はどうですか：脂肪質のドレッシング、白キャベツ、スパイス。それで、キャベツロールは膵炎に許可されていますか？

はい、特定の方法で準備されている場合は許可されます。

• 調味料、スパイスは皿に加えるべきではありません。
• サワークリームソースを作ったり、クリーム、マヨネーズ、トマトペースト、ケチャップ、酢、クエン酸、脂肪、揚げ粉を加えたりすることはできません。
• 野菜を揚げて詰めることはできません。
• 赤身の肉だけを少量ずつ選ぶべきであり、脂肪を加えることはできません。
• キャベツロールをカップルで調理するのが理想的ですが、サワークリームやスパイスを使わずに少量の植物油を使って煮込むこともできます。
• 白菜の葉の代わりに、北京キャベツの葉を使用することができます。
• ダイエットレシピに従って準備されたキャベツロールを1週間に4つまで食べることが許可されています。
• 痛みや消化不良が発生した場合は、その料理をメニューから除外する必要があります。

また、使用する製品の温度も忘れてはなりません。高温でも低温でもいけません。

膵炎を伴うアスピック

アスピックは食事療法に帰することができないので、膵炎の患者に提供されるべきではありません。これには多くの理由があります。たとえば、次のとおりです。

• アスピックは脂肪分が多い（15％以上）ため、消化器に不必要な負担をかけます。脂肪を分解するためには、膵臓によって生成されるリパーゼが必要です。酵素の生成が増えると、炎症プロセスの新しいラウンドが引き起こされる可能性があります。そして慢性膵炎では、腺の酵素活性が一般的に損なわれ、リパーゼが不十分な量で生成されます。
• アスピックは、プリンベースだけでなく、多くの抽出物を含む濃縮肉と骨のブロスで構成されています。そのようなブロスを消化するために、膵臓は特にその強さを歪める必要があり、それは確かに病気の新たな悪化をもたらすでしょう。
• アスピックはもっぱら冷たく消費されますが、これはすでに膵炎に関するすべての栄養上の推奨事項と矛盾しています。
• コショウの実、月桂樹の葉、その他の膵炎に望ましくないスパイスがなく、また、すりおろした西洋わさびやマスタードの形の伝統的な添加物がなければ、ゼリーを想像することは不可能です。膵臓のためのそのようなサプリメントは特に危険です。

この料理は、症状が緩和され、寛解が安定している段階でも、膵炎の患者に提供されるべきではないことが明らかになります。

膵炎のズッキーニキャビア

手ごろな価格でとてもおいしいズッキーニキャビアは、長い間ほとんどの人に愛されてきました。自分で調理することも、店で買うこともできます。しかし、ズッキーニは膵炎に使用できるという事実にもかかわらず、ズッキーニキャビアではすべてがそれほど単純ではありません。なんで？

調理の過程で、トマトペースト、玉ねぎ、にんにく、スパイスがスカッシュの塊に加えられ、一部の主婦は酢さえ加えます。結果は、膵炎で絶対に禁止されている料理です。理由は次のとおりです。

• 膵臓の酵素活性を刺激します。
• 腸の運動性を高め、ガスの形成を増加させる可能性があります。
• 膵炎には望ましくない、さらには禁止されている成分が含まれています。

患者がテーブルにスカッシュキャビアなしで夕食を想像できない場合は、彼のために料理を準備する簡単な食事療法の方法があります。すべてが通常の方法で調理されます。調理の過程で野菜は揚げられませんが、煮込み、トマトペースト、玉ねぎ、にんにく、スパイス、酢だけが追加されません。ズッキーニには、皮のないマッシュポテト、野菜、少量の塩を加えることができます。このような膵炎のある料理は、クラッカーやおかず（マッシュポテトなど）と一緒に食べられます。

膵炎のプロフ

膵炎でピラフを食べる可能性についての質問に答えるために、この料理の最も一般的な成分を思い出してみましょう：

• 肉-子羊、牛肉または豚肉;
• ご飯;
• にんじん、玉ねぎ;
• ニンニク;
• スパイス-ジラ、コリアンダー、ターメリック、メギ、挽いたコショウ、月桂樹の葉など。
• 脂肪、油;
• 塩。

また、ピラフにトマトやトマトペースト、唐辛子、ハーブ、サフランなどを加えることもありますが、そのような組成物はまったく食事ではありませんよね？膵炎に対する米の利点にもかかわらず、残りの成分は心から疑わしいです。

しかし、解決策があります。膵炎で許可されているピラフを調理することはかなり可能です。ほとんどの場合、多くの人がそのような料理をピラフと呼ぶことはできないことに気付くでしょう-おそらく彼らは正しいでしょう。しかし、膵炎に苦しむ患者にとって、食事療法の選択肢は優れた食事療法の種類になります。通常どおりに準備されますが、次の条件が適用されます。

• ご飯は白く磨いたり蒸したりするのが良いです。
• 肉-鶏の切り身または七面鳥のみ、脂肪、骨、皮は含まれていません。
• 野菜は揚げ物ではなく、ご飯に加えるだけです。
• 玉ねぎ、にんにく、香辛料、調味料、トマトペーストは添加せず、脂肪からの植物油は少量しか使用できません。

完成した料理には、パセリなどのハーブを振りかけることができます。得られた「ピラフ」は、週に数回しかメニューに追加できません。大量の米には固定性があることを覚えておく価値があります。

膵炎の茄子の煮込み

膵炎の患者のためのナスは、安定した寛解の段階でのみ許可されます。事実、これらの野菜には、炎症過程を促進する可能性のあるトリプシノーゲンを刺激する成分が含まれています。私たちはアルカロイド（有機窒素物質）などの成分について話しています。

回復期には、痛みなどの不快な症状が残っている場合は、茄子のキャビアや茄子の煮込みで食事を多様化させることができます。これらの野菜は膵炎のために揚げられたものではなく、焼いたり、煮込んだり、茹でたりするだけであることを思い出してください。

若いナスは、腐敗や損傷の痕跡がなく、消費に適しています。それらは洗浄され、立方体に切断され、塩水に浸され、皮をむかれ、前に選択された方法で準備が整います。次に、野菜はブレンダーで茹でたにんじんと一緒に刻んだり、塩漬けにしてメインコースとして食べたり、おかずと一緒に食べたりすることができます。

栄養士は、膵臓炎用の煮込みナスや工業用キャビアの購入を推奨していません。そのような製品の組成は家庭料理の組成とは根本的に異なるためです。多くの場合、酢、さまざまなスパイス、増粘剤、クエン酸、ニンニク、その他の病気の場合に望ましくない成分は店で購入したキャビアに含まれています。

膵炎のビネグレット

膵炎を使った料理の古典的なバージョンのビネグレットソースは、酸（ザワークラウトまたはピクルスの形で）、玉ねぎ、および大量のビートが含まれているため、お勧めしません。しかし、特別な食事のレシピに従ってこの料理を調理すれば、膵炎の患者と一緒にそれを食べることはかなり可能です。

ビネグレットサラダの場合は、小さなゆでたビート、2つのジャガイモ、1つの新鮮なキュウリ、ゆでたにんじん、ハーブ、少量の植物油を用意する必要があります。ビートは小さいですが、1時間半煮る必要があります。準備が整う前に、にんじんとじゃがいもも茹でる必要があります。すべての野菜は小さな立方体にカットされ、大さじ2杯の植物油で味付けされ、野菜と少量の塩が加えられます。それがすべてです：食事のビネグレットは準備ができています。

得られた料理は優れたビタミン源であり、消化が容易で、穏やかに消化され、影響を受けた臓器に負担をかけません。しかし、一度にたくさんのサラダを乱用して食べることはできません。消化器病専門医は、膵炎のビネグレットソースを一度に50〜100 g以下、週に2、3回以下、炎症過程を鎮静化する段階でのみ食べることを勧めています。

膵炎を伴うマンティを持つことは可能ですか？

マンティと餃子は、ゆでた生地と肉の詰め物を組み合わせたものです。このような「タンデム」は、消化管での消化が遅いため、膵炎には望ましくありません。そのような製品を完全に消化するためには、胃腸管全体、特に膵臓の酵素活性を高める必要があります。栄養士は、健康な人でもマンティを重い食べ物として分類します。

さらに、膵炎の患者にマンティを提供することは不可能です。膵炎は、難消化性植物性タンパク質、難治性脂肪、人工調味料、フレーバー、スパイスを含む半製品の形で店頭で販売されています。

マンティ、餃子、ヒンカリは、自家製の製品について話しているとしても、膵炎には望ましくない料理の1つです。

膵炎のピザを食べることはできますか？

あらゆる料理のバリエーションのピザは、食事療法として分類されたことはありません。ピザに最もよく見られる材料を覚えておきましょう。

• 豚肉、牛肉、ソーセージ、ベーコン;
• シーフード;
• トマト、ピクルス、オリーブ、ピーマン、玉ねぎ、にんにく。
• ハードチーズ、モッツァレラチーズ、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、ドールブルー。
• バーベキューソース、マヨネーズ、ケチャップ;
• きのこ;
• オレガノ、バジル、唐辛子など。

さらに、ピザは焼きたてのペストリーであり、完全に非食餌性の組成のイースト生地です。これらの成分のどれが膵炎に許可されているか考えてみましょう。おそらく、1つまたは2つ以下のコンポーネントです。

栄養士は、膵炎のどの段階でもピザを食べることを勧めていません。この製品は消化が難しく、すでに病気にかかっている膵臓に重大な害を及ぼす可能性があります。

膵炎のズッキーニフリッター

ズッキーニは膵炎に使用できるという事実にもかかわらず、ズッキーニのパンケーキや揚げ物はお勧めできません。しかし、ここでも妥協点を見つけることができます-たとえば、スチームパンケーキ。中型のズッキーニ1杯、小麦粉大さじ1杯、卵白、少量の塩などの製品が必要になります。ズッキーニをすりおろし、液体を絞り、小麦粉、泡立てたタンパク質、塩を加え、よくこねます。十分に厚いパンケーキをダブルボイラーに入れ、蓋をして10〜15分間調理します。ハーブとナチュラルヨーグルトを添えて。

ズッキーニを使ったダイエットレシピはたくさんあります。ここでのみ揚げ物バージョンでそれらは調理されるべきではありません。膵炎の各患者は、彼に許可された製品と、彼の健康を害したり違反を悪化させたりしないようにそれらがどのように準備されているかを覚えておく必要があります。

膵炎のビートルート

さまざまなダイエットテーブルのメニューによく含まれる最初の料理の1つは、ビートルートです。作りやすく、ボリュームたっぷりでヘルシーで美味しい野菜料理ですが、すい臓に負担がかかりませんか？

膵炎に苦しむ人は誰でも、健康的であるだけでなく、消化しやすい料理を選びます。禁じられた食べ物を食べて自分の健康を悪化させたいと思う人は誰もいません。幸いなことに、ゆでたビートは禁止製品リストに含まれていません。さらに、この根菜は多くの点で食物の吸収を促進し、腸の運動性を改善し、わずかな利尿作用があります。

膵炎の悪化の段階では、他のほとんどの製品のように、ビートルート料理は消費されるべきではありません。一般に、悪化した後、消化管はストレス後の繊維の吸収に「慣れ」なければならないため、野菜は少しずつ徐々に食事に導入されます。悪化から約7〜10日後、メニューに少量のゆでたビートを含めることができます。これを行う前に、次の点に注意する必要があります。

• 中型のビートは2時間茹でる必要があり、時間が短い場合は、野菜をいくつかの部分に事前にカットすることをお勧めします。
• 新たな膵炎の発作を引き起こさないように、ビートを茹でる鍋にレモンジュースやその他の酸を加えないでください。
• ふたをしたソースパンでビートを茹でたり、ダブルボイラーで調理したり、焼いたりできます。

ビートルートを調理することになっている場合、それは菜食主義者でなければなりません-これは膵炎の重要な状態であり、観察する必要があります。新鮮なトマト、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、野菜を皿に加えることができます。肉、マッシュルーム、脂肪サワークリームまたはクリームの添加は禁止されています（脂肪含有量が10％以下の天然ヨーグルトまたはサワークリーム大さじ1杯以下が許可されています）。適切に準備されたビートルートは、患者の食事を多様化し、体にビタミンを追加し、膵臓にまったく害を与えません。

膵炎のための焼きズッキーニ

ズッキーニは膵炎の患者に許可されている野菜です。自分で、または他の野菜と一緒に、ゆでたり、煮込んだり、焼いたりすることをお勧めします。

ズッキーニは柔らかくなるまで焼かれ、消化がさらに困難になる血色の良い皮の出現を避けます。キャセロールは、ご飯、パスタ、そば、オートミール、にんじんやブロッコリーなどの他の野菜と一緒に調理することができます。

皿の上部に、すりおろした低脂肪チーズまたは刻んだハーブを少し振りかけます。

寛解が安定した段階で、ズッキーニを焼き、脱脂乳で溶いた卵の上に注ぎます。このような料理は、オーブンだけでなく、ダブルボイラーでもうまく得られます。平均的な量は100gを超えてはならず、週に2〜3回使用できます。

膵炎のアスピック

ゼラチンをベースに、肉や魚の果肉を加えたゼリー料理-何がより美味しく、より満足できるでしょうか？しかし、消化器系の病気では、そのような料理はしばしば推奨されるだけでなく、禁止されています。この禁止事項は膵炎に適用されますか？残念ながらそうです。

アスピック料理は、脂肪の含有量が高いことと、膵臓の炎症での使用が許可されていない濃縮ブロスの存在によって区別されます。この製品を消化するためには、リパーゼの生産を強化する必要があります。つまり、病気の臓器は追加の負荷の下で機能する必要があります。その結果、腺の酵素活性が乱される可能性があり、局所的な血液循環も変化し、病気の新たな悪化を引き起こす可能性があります。

消化器病専門医と栄養士は、たとえ患者が長期的に安定した寛解を示したとしても、膵炎に対するそのような料理の使用に断固として反対します。したがって、リスクに見合う価値はありません。健康はさらに高価であるため、同意してください。

膵炎のためのマカロニとチーズ

ビーフン、麺類、スパゲッティなどのパスタは膵炎の禁止製品とはみなされないため、恐れることなく食事を補うことができます。高品質のパスタは、膵臓の働きに負担をかけることなく、消化器系に簡単に吸収されます。ただし、注意：デュラム小麦をベースにした高品質の製品について話しています。膵炎を伴う食事療法のための安価な種類のパスタは、消化が長く、病気の臓器に負担がかかるため、お勧めできません。

パスタは、膵炎の主な兆候が治まるとすぐに、つまり、病気の急性期を迂回して食べることができます。柔らかくなるまで茹でます。ダイエット中の「アルデンテ」オプションは推奨されないため、これを考慮に入れる必要があります。ドレッシングとして、少量の植物油、または低脂肪ヨーグルトを使用することができます。

マカロニやチーズなどの膵炎の料理は、病気の急性期と亜急性期がはるかに遅れている場合、寛解が持続する食事に含めることができます。パスタを茹で、少量のバターで味付けし、すりおろしたハードチーズ（できれば無塩で低脂肪）を振りかけます。そのような料理は週に1回しか消費できません。