膵炎用の肉製品：何ができて何ができないか？

膵臓は消化器系の器官の1つです。膵液に含まれる酵素を合成し、私たちが消費する食物を分解します。ダクトによって十二指腸に解剖学的に接続されており、ここでジュースが流れて食物の消化を助けます。しかし、このプロセスは臓器自体で始まり、それが原因でそれ自体の組織が損傷し、炎症が起こります-膵炎。膵臓の状態を悪化させないために、栄養への注意深く注意深いアプローチが必要です。患者は特別な食事療法に従う必要があります。そこでは、すべての肉製品から遠く離れた場所があります。 [1]

何が可能で何が不可能ですか？

膵炎では、食品だけでなく、調理方法、食品の温度、1食分量、摂取頻度も重要な役割を果たします。部分的な栄養、粗い繊維の排除、暖かすぎるまたは冷たすぎる、揚げた、塩辛い、燻製、これはガスの形成、胃液および膵液の増加を促進します-これらはこの病状のメニューの主な要件です。

肉に関しては、さまざまな供給源、品種、およびそれらが膵臓に及ぼす影響があるため、ここではより詳細な分析が必要です。脂肪の多い品種や濃厚なスープが禁止されていることは明らかです。

膵炎の肉

肉は、まず第一に、代謝、細胞再生、筋肉増強に関与するアミノ酸からなるタンパク質として必要です。さらに、鉄、カリウム、リン、ビタミンB群が含まれています。

膵炎（急性期を除く）では、酵素の分泌を増加させる難治性の脂肪や抽出物を含む肉を摂取するべきではありません。この基準を使用して、さまざまなタイプを分析します。

膵炎の牛肉

牛肉は、生物学的価値の高いタンパク質や体に役立つその他の物質（ビタミンK、E、PP、グループB、ミネラル：スズ、ニッケル、モリブデン、フッ素、コバルト、マグネシウム、カリウムなど）の供給源です。 60％吸収されます。しかし、成獣の肉にはコラーゲン、エラスチン、脂肪が多く含まれています。

膵炎の患者には、肉挽き器でひねった子牛のテンダーロインを摂取することをお勧めします。蒸したり、茹でたり、焼いたりしたミートボール、ミートボール、スフレ、餃子は、柔らかいひき肉から作られます。

持続的な寛解の段階では、メニューには、よく煮込んだ、または焼き上げた天然の肉、腱やフィルムを取り除いたものが含まれます。

膵炎の鶏

鶏肉は食事の種類の肉に属しますが、動物性タンパク質、リン、カルシウム、鉄、ビタミンが豊富です。体の防御力を高めるので、手術直後や重篤な病気の際に使用します。

繊維の繊細な構造にもかかわらず、膵炎の悪化の2週目の終わりまでに、鶏ひき肉の切り身料理のみが推奨されます。2か月後にのみ、肉全体を食べることができますが、皮はなく、食事療法で調理されます。

鶏肉のスープも抽出物質が豊富であるため、長期的に安定した寛解がある場合にのみ、二次的なもの（最初のマージ）がスープやボルシチの製造に使用されます。

膵炎のためのトルコ

トルコは膵炎の一番の肉です。体に95％吸収され、脂肪も異なり、カロリーが低く、コレステロール、コラーゲン、エラスチンが少なく、低アレルギー性で、十分に飽和しています。七面鳥の鉄分は牛肉の2倍であり、他の有用な成分が膵臓粘膜の再生を促進し、その治癒を促進します。

トルコは、治療的飢餓の直後に食事に導入されます。最初に、茹でた肉は肉挽き器でスクロールされてその抽出成分が除外されます。時間の経過とともに、茹でることなく焼いて茹でることができます。

慢性型膵炎の七面鳥の肉をベースに、煮沸後の最初の液体を排出してスープを作ることができます。

膵炎の子羊

子羊の肉は多くの東の国の料理に含まれています。熟練したシェフの手によって、独特の、完全に心地よい香りではありませんが、この肉は香り高く繊細な繊細さに変わります。

残念ながら、その脂肪は他の種と比較して最も難治性です。消化のために、そのような肉は大量の消化酵素を必要とします。特に悪化期の膵炎の患者には適していません。

膵臓の長期安定状態により、シチューまたは煮込みで調理した若い子羊の肉を少量（150〜200g）使用できます。

膵炎の豚肉

豚肉はダイエット製品ではなく、膵炎の場合もそのように考えられています。膵臓や胃の分泌作用を高め、臓器に悪影響を与える脂肪や抽出成分が多く含まれています。さらに、豚肉はヒスタミンの濃度が高くなるためアレルギーを起こします。

そのような肉のファンは、長い間消化に関連する不快な症状がなければ、時々痩せた部分に自分自身を治療することができます。

膵炎の舌

多くの人は、特定の動物の肉が膵炎に許可されている場合、その舌も食用製品に属すると信じています。実際にはそうではありません。動物のこの部分にはコレステロールが多く含まれているため、膵臓は非常に否定的に反応します。たとえば、豚肉よりも牛タンに多く含まれています。水で煮たにもかかわらず、体に危険な有機化合物が含まれています。したがって、膵炎では珍味豚肉、牛タンは固く禁じられています。

膵炎のシシカバブ

ご存知のように、バーベキューは、以前にマリネして串に刺した肉のテンダーロインから、熱い石炭の上で調理されます。もちろん、古典的なレシピは、主に豚肉や子羊肉を使用し、さまざまな辛いスパイスや酢が漬物に使用されるため、ダイエット食品には適していません。

悪化からそれほど遠くない時期には、この皿は患者の食卓に全く置かれません。苦情がない期間が長い間、鶏の切り身、子牛肉のシシカバブを味わうことができます。マリネにはマヨネーズ、酢、コショウは含まれていません。

肉は軽く塩漬けにし、レモンジュース、みじん切りの野菜で味付けし、その味を吸収させることができます。直火は料理には適していませんが、石炭またはバーベキューのみに適しています。

膵炎のサロ

サロはその優れた味で多くの人に愛されています。それはよく飽和するという事実が私たちにエネルギーを与えてくれるからです。さらに、それはよく吸収され、細胞膜を構築するために不可欠なアラキドン酸の供給源であり、体内で重要な保護的役割を果たすセレンを含み、脂溶性ビタミンが豊富な毒素を除去します。皮膚、髪、爪は異なります。

しかし、残念ながら、塩辛い、揚げた、焼いた、燻製した形の膵臓にとって、これは受け入れられない製品です。長期寛解の段階でのみ、少し新鮮な無塩の製品を買う余裕があります。