乳栄養とミルク不耐性

古典的理論や新しい理論に照らして、いくつかの重要な栄養問題に対する異なる解の具体例を考えてみましょう。これらの問題の1つは乳栄養に関連しており、もう1つはミルクに対する寛容である。

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乳栄養とミルク不耐性

乳の栄養は、哺乳類の独特な特徴ではない。新生児のための食物としてのミルクは、他の生物群によっても「発明された」。哺乳動物の乳は、特に新生児の生殖摂取をサポートする顕著な特性を有し、特に出生後初めてである。母乳の巨大分子の新生生物の内部環境への浸透がほとんど妨げられないのはこの時点である。これは、ほとんどの新生児の哺乳動物では、薄い皮膚が免疫バリアではなく、ミルク（タンパク質を含む）の分かれていない成分がエンドサイトーシスによって内部環境に浸透しているためです。最近、乳汁中に、これらの条件下で、新生児のホルモン状態の維持を確実にする有意な量の酵素およびホルモンが存在する。外来抗原が血流に入るので、この観点から新生児に別のタイプの乳を栄養補給することは不十分である。

ミルクと通常の決定的な食品の主な違いは、炭水化物の組成にあります。ミルクには特定の炭水化物 - ラクトースが含まれていますが、最終的な食品は主にスクロースとデンプンです。後者は、加水分解開裂の間、主に、マルトースおよびイソマルトース（しかし、ラクトースではない）のような二糖に変換される。

ミルクの生物学的役割を理解するには、酵素（ラクターゼ）に対応する小腸の粘膜での存在と組み合わせて、ラクトースの存在は、制御通信栄養母親と子孫を提供念頭に置くことが重要です。そのような栄養上の関係は、生長する生物がある程度の成熟に達し、腸内のラクターゼが抑制されると、壊れてしまう。その結果、牛乳の耐性が急速に低下し、牛乳の摂取が拒否されます。ミルク - - したがって、これはなく、自然の叡智、最も完璧な食品の一つのために憧れを喚起することはできませんまた、自然条件の下で、とすぐにミルクが大人の子孫のために不可欠であることをやめるよう「リミッター」を、含まれている、母メカニズムを枯渇中断子孫を養う。ラクターゼの抑制は視床下部 - 甲状腺の軸によって制御されることが現在確立されており、その機能の侵害はこの酵素の抑制を妨げる。

ミルク不耐性

この問題は、食品不耐性や不耐性の特別なケースです。しかし、他のタイプの不寛容と違って、何億人もの人がこれに苦しんでいます。したがって、ヨーロッパとアメリカの人口におけるミルク不耐性（乳糖不耐症、乳糖不吸収、ラクターゼ欠乏症）は6-12％です。中東の住民のうち、70％以上に達する。キプロス、日本人、中国人、グリーンランドのエスキモー、アメリカのインディアン、アフリカ人、スリランカ人などについても同様のデータが得られました。

身体の老化に伴い、原則として、牛乳や他の多くの食品に対する不耐性が増します。これは、ラクターゼを含む種々の酵素の合成速度の加齢に伴う減少だけでなく、特に肝臓障壁の機能を弱めることにも起因する。多くの場合、肝臓への治療効果は食物耐性の回復をもたらす。腸の細菌叢を抑制することは、常に乳糖不耐症を防ぐ。同じラクターゼ欠乏症の人では、ミルク不耐性が発現するかどうかは興味深い。これはしばしば、腸の細菌叢の組成の違いによって決定される（一部の個体では毒性代謝産物を産生しないもの、大量生産するものは肝臓のバリア機能の状態）。

近年、ラクトース不耐症の人々が使用できるミルクを作り出す試みがなされている。これには2つの方法があります：

1. 食品のための牛乳の消費前のラクトースの予備加水分解;
2. ミルク中にラクトース消化酵素を添加すること。

ラクターゼ欠乏にスプリットラクトースを含むミルクを使用した場合、この二糖の含有量の低い乳製品 - ケフィア、サワーミルク、チーズなど