卵アレルギー

卵アレルギーは非常に一般的で、ほぼあらゆる年齢層で発症する可能性があります。卵に含まれるアレルゲンは、様々な強度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。最も強いアレルギー反応を引き起こすのはオボムコイドとオボアルブミンで、アレルギー性は低いものとしてリゾチームとコンアルブミンが挙げられます。

生卵のタンパク質に対してアレルギー症状がより頻繁に、より強く現れる場合が多いですが、ゆで卵を食べた場合でもかなり強い症状が現れることがあります。卵アレルギーは鶏肉アレルギーと併発する可能性があり、これは鶏肉に含まれるタンパク質が原因です。卵アレルギーは、鶏卵だけでなく、七面鳥、ガチョウ、アヒルなどの肉を食べた際にも発症する可能性があります。通常、このようなアレルギーは合併症なく進行しますが、極めてまれにアナフィラキシーショックを引き起こすことがあります。このタイプのアレルギーに罹患している人は、卵およびその誘導体を含む製品の摂取が禁止されています。

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鶏卵アレルギー

鶏卵アレルギーは、オボアルブミンとオボムコイドによって引き起こされる場合が最も多く、コンアルブミンとリゾチームによって引き起こされる場合も稀です。同時に、オボムコイドは加熱処理に抵抗性があるため、生卵だけでなくゆで卵でもアレルギー反応が起こる可能性があります。鶏卵アレルギーは、鶏肉不耐症を伴うことも非常に多くあります。鶏卵の黄身もアレルギーを引き起こす可能性がありますが、その頻度はタンパク質に比べて約半分です。さらに、加熱処理によって、黄身の主なアレルゲンであるビテリンが中和されます。鶏卵は、ソーセージ、サラミ、マヨネーズ、パスタなど、様々な食品の製造において幅広い用途があります。そのため、このタイプのアレルギーに苦しむ患者は、製品を選ぶ際に特に注意し、使用前に成分をよく読んで、いかなる形であれ卵を体内に取り込まないようにする必要があります。

成人の卵アレルギー

成人の卵アレルギーは子供に比べてはるかに少なく、通常は過剰摂取が原因です。過剰摂取は体内でヒスタミンを放出し、呼吸器系、消化器系、循環器系の障害、そして皮膚のアレルギー反応を引き起こします。体がかゆみ、赤い斑点や腫れが現れます。成人の卵アレルギーの原因が過剰摂取である場合、食事中の卵の量を大幅に減らすか、完全に制限する必要があります。

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卵アレルギーはどのように現れるのでしょうか?

卵アレルギーがどのように発現するかを理解するには、主な症状を知る必要があります。まず、卵アレルギーは皮膚のアレルギー反応です。赤い発疹、かゆみ、腫れ、湿疹、口腔粘膜の発赤などが見られます。卵アレルギーの副作用は、消化器系、呼吸器系、循環器系にも現れることがあります。皮膚の発疹に加えて、下痢、吐き気、鼻炎、流涙、喘鳴を伴う咳、まぶたの充血、頭痛などの症状が現れることもあります。

卵アレルギーの症状

卵アレルギーの最初の症状は乳児期に現れることがあります。アレルギー症状としては、以下のようなものが挙げられます。混沌とした赤い発疹、皮膚の痛みを伴うくすぐったい感覚、湿疹、口腔粘膜の腫れや発赤、消化器系の症状（腹痛、下痢、吐き気、嘔吐など）などです。呼吸器系では、まぶたの充血、流涙、くしゃみ、鼻づまり、咳、胸の喘鳴などが現れ、頭痛も起こることがあります。

子供が卵アレルギーの場合はどうすればいいですか?

卵アレルギーは、小児に最もよく見られるアレルギーの一つです。子供が卵アレルギーを持つ場合、免疫系がタンパク質を拒絶し、ヒスタミンの放出を伴う反応を引き起こします。その結果、特定の身体機能に障害が生じ、皮膚にも影響が出ます。卵黄にもアレルギー反応が起こる可能性があるので注意が必要です。卵アレルギーは非常に幼い頃から発症することがあります。子供が卵アレルギーを持つ場合は、卵を食べさせてはいけません。また、何らかの形で卵が含まれている食品もすべて避けるべきです。

卵アレルギーの食事

卵アレルギーの食事療法は、まず第一に、食事から卵を除外することを意味します。卵アレルギーのある方は、卵は様々な製品に含まれており、必ずしもパッケージに反映されているわけではないという事実に留意する必要があります。例えば、パスタ、ソーセージ、一部のベーカリー製品には卵が使用されていますが、製品ラベルには卵が含まれていることが記載されていない場合があります。また、卵を含む最も一般的な製品は、マヨネーズ、ソーセージ、アイスクリーム、菓子類、様々な半製品、カニカマなどです。製品の成分を調べる際には、ラベルにアルブミン、レシチン、増粘剤、凝固剤、卵白、卵黄、乳化剤、リゾチーム、オボグロビン、グロブリン、卵粉などの成分が記載されている場合は、卵が含まれていることを念頭に置く必要があります。家庭で料理をする際に卵を避けるには、例えばイースト大さじ1杯をコップ1/4杯の水で薄めたり、バナナやアプリコットのピューレ大さじ1杯を調理中の料理に加えたりするなど、卵の代わりにゼラチンを使うことができます。ゼラチン1袋を大さじ2杯の熱湯に溶かすと、卵の代わりに調理できます。植物油と重曹をそれぞれ大さじ1～1.5杯ほど加えた水も、卵の代わりに調理に使用できます。卵アレルギーのある方のための食事は、以下の料理や食品から構成されます。

• 牛肉または豚肉のスープ（鶏肉のスープは除く）。
• ジャガイモ、キャベツ、その他の野菜。
• 果物。
• さまざまな穀物から作られたお粥。
• 卵を使わない手作り焼き菓子。
• バター、牛乳。

一般的に、卵アレルギーの食事には様々な食品や料理が含まれますが、重要なのは卵とその派生物を含まないことです。鶏肉やスープも食事から除外されます。

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アレルギーのための卵殻

卵の殻はアレルギーに非常に良い効果をもたらします。卵殻パウダーを作るには、白い殻の卵を使用するのが理想的です。調理前に殻を石鹸でよく洗い、中身を取り出し、洗って乾燥させます。出来上がった殻は、マッシャーやコーヒーグラインダーで砕くことができます。加熱処理すると、殻は体内で消化されにくくなることに注意してください。特に小さなお子様には、殻を食品に使用する際は、用法・用量を厳守することが非常に重要です。生後6ヶ月から1歳までのお子様には、包丁の刃につく程度の少量を与えます。1歳以上のお子様には、殻の量を2倍に増やし、5歳から7歳までのお子様には小さじ半分の量を目安としてください。体内への吸収を高めるため、使用前に殻に新鮮なレモン汁を数滴加えることをお勧めします。卵殻はアレルギー症状の治療に2～3ヶ月間、あるいはそれ以上服用します。成人の最大服用量は1日小さじ1杯です。卵を茹でた水や、卵の殻を1日置いておいた水は、アレルギー性発疹などの治療薬として使用できます。卵の殻を治療薬として使用する場合は、新鮮な卵を使用し、殻をよく洗うことを忘れないでください。あらかじめ準備した殻は、使用する前に常温の暗所に置いてください。殻は通常、食事の有無にかかわらず経口摂取されます。卵アレルギーのある人でも、卵の殻自体はアレルゲンではないため、食べることができます。

アレルギーのためのウズラの卵

ウズラの卵は低アレルギー性食品とされ、体内に吸収されやすく、多くの微量元素の供給源であるため、大人も子供もアレルギー症状の緩和に使用できます。そのため、様々なアレルギー反応の緩和食品としてだけでなく、日常的な摂取にもお勧めです。ウズラの卵は多くのミネラルを体内に豊富に含みます。ウズラの卵の殻をアレルギー治療に使用すると、アレルギー反応が軽減され、患者がこの製品にアレルギー反応を示さない場合、症状の経過に良い影響を与えます。ウズラの卵は、食事の30分前に空腹時に摂取し、水または天然ジュースで流し込んでください。予防目的でのウズラの卵の摂取量は、1歳から3歳までの子供は1日1～2個、3歳から8歳までは2～3個、8歳から12歳までは3～4個、12歳以上の子供と大人は1日4～6個が推奨されています。アレルギーのあるお子様には、ウズラの卵は塩漬けにして、ぬるま湯で流し込んでお召し上がりください。お子様のアレルギー反応が素因として現れた場合は、以下の治療法が考えられます。レモン1個をよく洗い、スプーンに少量の果汁を絞り出します。乾燥したウズラの卵の殻をすり鉢で砕き、レモン汁を数滴加えます。出来上がった混合物を、年齢に応じて少量ずつ、1日に数回に分けて赤ちゃんに与えてください。

卵アレルギーの治療

卵アレルギーの治療は、病気の原因に影響を与えることができないため、対症療法となります。主な治療法は、卵、および卵白、卵黄、卵粉、その他卵に含まれる成分を含む製品を食事から除外することです。卵アレルギーの治療では、抗ヒスタミン薬を使用してアレルギー症状を緩和することができます。ウズラの卵は、鶏卵やアレルギーを引き起こす他の卵の代替として使用できます。卵アレルギーの場合は、卵の殻を砕いて、患者の年齢に応じた量を経口摂取することで治療することも可能です。例えば、小さなお子様の場合は、少量で十分です。使用前に、卵の殻は食品用洗剤で十分に洗浄してください。ただし、医師に相談せずにアレルギー治療薬を使用することはお勧めしません。アレルギー専門医はまずアレルギー検査を行い、アレルゲンを特定した後、適切な治療法（治療食を含む）を処方します。