リステリア

リステリアは、6種類のグラム陽性桿菌様細菌によって代表される様々な微生物である。微生物は、医学の無菌・消毒法の創始者であるジョセフ・リスター（Joseph Lister）の有名な英語外科医にちなんで命名されました。

リステリアは惑星では非常に一般的です：それはしばしば家畜に影響を与えるので、獣医学で特に知られています。しかし、場合によっては、微生物は人にとって危険である可能性があります。

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リステリア細菌

リステリア細菌は、グラム陽性かつ非論争的な棒状微生物である。それは、動物およびヒトの両方における疾患の発症を引き起こすことがあり、これらの生物リステリア菌の6つの一般的なタイプの中で、医療のために特に重要です。例えば細菌リステリア菌、リステリアイバノビイ、他の種類の唯一の野生と家畜に影響を与え、リステリアイノキュア、リステリアseeligeri、リステリアgrayiとリステリアは、一般的に考えられて無害な微生物をwelshimeri。

大部分の専門家は、私たちの国では、リステリア菌とそれに対する抗体を決定することができる研究所があまりないと主張しています。統計によると、ヒトリステリア病変の数は比較的少ないが、リステリア症患者の死亡者数は平均以上であり、乳児では75％までである。

特に危険なのは、妊娠中の感染症であり、子供を抱えていることの困難、死んだ子供の出産、早産児と新生児の早期死亡を引き起こす可能性があるからです。女性および乳児に加えて、リステリアは、しばしば、敗血症および髄膜脳炎のリステリア症を患っている高齢者および高齢者に疾患を引き起こす。まず第一に、人々は病気に弱く、貧弱な免疫保護、付随する腫瘍学または自己免疫病変を伴う。過去数年間に、薬剤を服用している人々におけるリステリア症の症例数は増加している。

リステリア単球形成

リステリア菌はリステリア症の原因物質であり、胞子を形成せず、グラム法（グラム+）によって美しく着色された小さな可動ロッドです。これらの生物はコリネバクテリアに属し、最も有名なのはジフテリア杖です。この理由から、微生物学者は、この微生物をジフテリアに類似した種として特徴付けることが多く、徹底的な分析の後にのみ微生物の属をリステリア菌に単離する。

この生物は、約0.4-0.5×0.5-2μmの大きさの短い直線棒の形をしており、先端が平滑である。微生物は、4〜5個の細菌、非常にまれにしか見えない長鎖の1つまたは小さなリンク上に位置することができる。それらは莢膜形成ではない。

栄養培地に置かれると、このマイコ生物は、小さな（2mmまで）滑らかな凸状の楕円形のコロニー、灰青色または緑色の色合い、半透明の形で増殖する。微生物が液体培地上で培養される場合、均一な濁度が検出され、続いて沈殿物が現れる。培地が半液体の場合、コロニーは表面上により多く増殖する。栽培された材料は、培地中の残留炭水化物代謝の蓄積を示す凝乳またはホエー臭を有する。

リステリア構造

リステリア細菌は移動性があり、1〜4羽の鞭毛を有することができ、それによって特異的な「宙返り」を動かして行う。最大の活性は20〜25℃であり、37℃で成長すると完全な退色までその移動性が急激に低下する。

Bactreia listeriaは通性好気性菌に属し（すなわち、その存在は酸素の存在を必要とする）、グルコース - 血清培地中で良好に発芽する。

生物は外部環境で非常に安定しており、広い温度範囲（+ 1℃〜+ 45℃）およびph培地（4-10）で正常に生育することができます。リステリア属菌は低温では悪くないが、地面、水域、植物の表面、死体の肉、食物中ですでにt°+ 4〜6℃で増殖することができる。

リステリア菌のライフサイクルは問題なくクーラーの条件で発生します。微生物がいないだけで生計を維持することが可能であるが、また、積極的に増殖して製品に蓄積し、他の微生物が遅くなりながら、その開発を停止します。このため、汚染された食品を冷蔵庫に入れることは、人を感染から守ることはできません。同じことがリステリア菌と製品の塩析にも当てはまります。細菌は塩溶液の20％まで耐えることができます。

しかし、リステリアのバクレアは、低温殺菌中（t°+ 60-70°）には30分以内に消滅するにもかかわらず、沸騰するほどに速く死ぬ。しかし、リステリアの高温でさえ、それらが細胞および組織構造の中間に位置する場合に耐えることができる。例えば、低温殺菌乳製品を使用した後のリステリア症の発症の例がある。細菌は死ぬことはなく、単一の白血球および上皮細胞に存在し、続いて沈殿物中に見出される。

大気中では、細菌リステリアは殺菌剤（クロラミン、ホルマリン）で処理すると消滅し、また紫外線の作用で消滅する。

外部環境では、リステリア属細菌は90-120日間、土壌中では最大600日、製品については最大30-90日間生存し、発達する能力を保持しています。

リステリアおよびリステリア症

ほとんどの場合、人々は、感染したペットとの接触時、または感染した食品の細菌を消費した後、細菌リステリア菌によって感染することができます：ソフトチーズ、肉製品、サラダの感染を特に受けやすい肉、牛乳、魚、野菜などを... 肉製品は、35〜45％の症例においてリステリア菌を含むことができる。

彼の専門的な活動が鳥類、動物またはその製品に関連している場合、リステリア症を発症するリスクは高い。これは特に、肉や家禽の工場、農場、牛乳加工企業、養殖場の労働者に適用されます。

肉（冷蔵）中のリステリア細菌は、それらの生命活動を幾分阻害するが、細菌の完全な死滅は起こらない。このような条件下でさえ、肉が-10〜28℃の温度で凍結された場合、病原体は1年以上後に検出され、同時にそれは絶対に実行可能である。肉および副産物を塩化ナトリウムで処理する場合、リステリアは2ヶ月以上生存可能である。ソーセージの熱処理の場合、リステリア症の原因物質は、1時間半から2時間後にしか死ぬことができない。上記の事実はすべて、動物がリステリア症であると疑われる場合には、その肉を食物中で完全に食べることができないことを確認することを可能にする。

リステリア細菌は、肉類よりも魚において稀にしか見られない。リステリア菌と一緒に魚製品に存在する多様な菌類は、何らかの形でそれらの生殖を阻害する。この理由から、冷却された魚製品中のリステリア細菌の数は重要ではない（1グラムあたり100細菌まで）。しかし、塩漬けや冷たい喫煙の方法で作られたこのような条件は、他の微生物の発生を抑制しますが、現時点でのリステリアは積極的に増殖し始めます。これは、冷たい燻製魚製品、塩漬け魚および保存食品中のリステリア属細菌の存在を説明する。

リステリア症の原因物質は、魚類（特に淡水）、野菜添加物、汚れた水、梱包容器で魚を処理する企業に到達することができます。

特定のリスクには、魚の処理の初期段階（スケーリング、カット）を行う労働者がいます。

そして、食品と人間の体内で細菌リステリアを取得しているという事実にもかかわらず、最も一般的であり、そしてリステリアは他の方法で浸透することができるということを忘れてはならない - 呼吸器系、眼球結膜を通って、皮膚に亀裂やただれて。病気の人、または寄生虫のキャリアは、尿、糞便で細菌を分泌する。特に危険なのは、他の人に感染している間に、病気について知らない感染者のキャリアです。感染は、子宮内だけでなく、労働においても起こり得る。

リセリア・ゴースト

食品中のリステリア細菌の検出および検出の方法は、GOST R 51921-2002として指定されている。肉製品（も家禽）、内臓や死骸の少ない貴重な部品、魚製品、乳製品、野菜、マーガリン、マヨネーズ、サラダ、既製：この一般的な方法は、赤ちゃん、医療や特別な食品を含む全ての食品に適用されます。GOSTは、細菌リステリアモノサイトゲネスの列挙された産物における検出技術を定義する。

この方法は、液体選択性栄養培地中で試験された製品の一部を播種し、最適条件を作成する際に診断的選択培地および発芽作物にさらに再投入することに基づいている。

違い栽培作物は段階的に行われる：最初のリステリア属に属する増殖した細菌を見つけ、その後、彼らは種リステリア菌に属するの確認に進みます。

リステリア抗体

リステリア細菌に対する抗体は、リステリア症の発症を引き起こすこれらの微生物による感染の指標である。リステリアに対する抗体の決定は、以下の状況で実施される：

• リステリア症の疑いがある。
• 重度の中毒、高温、発疹、肝臓および脾臓の腫脹;
• 原因不明の感染を診断する際に使用します。

また、妊娠を計画しているときに、この病気にかかっていた女性のために分析が必要です。

分析のための準備は必要ありません。医療従事者は検査のため静脈から血液を採取する。

バクテリアに対する抗体のノルムでは、リステリアは存在すべきではありません。他の状況では、分析結果は次のようになります。

• 1:50 - 疑わしい滴定。
• 1：100 - タイタースラブ陽性;
• 1：200~1：400 - 陽性;
• 1：800以上 - タイターは急激に陽性である。

陽性の結果は、体内に現在の感染が存在することを示します。

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リステリアを強調する選択的添加剤

リステリアの分離のための選択的添加剤は、リステリア症の細菌学的診断のために、または環境対象物上のリステリア細菌の検出のために使用され得る。

リステリア症は世界ではかなり広まっていますが、私たちの国では、幸いにもリステリア菌の患者や保菌者の検出率は比較的低いです。それにもかかわらず、選択培地の使用は、衛生的かつ衛生的な必要条件および製品の細菌学的制御の重要なポイントである。

選択的添加物は、別々に、またはリステリア菌の単離および培養のための既製培地の一部として購入することができる。最も頻繁には、添加物は粉末の形態で放出され、その後、ブイヨンまたは他の培地に添加され、そこでリステリアの培養のための最適な前提条件が作り出される。さらに、存在する別の細菌叢の同時増殖を阻害する阻害物質が培地に添加される。

材料の検査は、Listeria monocytogenesの測定のためにGOSTに従って実施される。それはt°+ 30℃でその日中インキュベートされる。

選択的添加剤の貯蔵寿命 - 約2年。

リステリアは摂取されたときに非常に迅速に広がり、身体の部分や中枢神経系に影響を与え、必要な量の薬が入り込めなくなる。この理由から、リステリア症の治療は、特に診断がかなり遅れて行われた場合には、必ずしも有効ではない。これに関して、リステリア細菌の早期検出は、疾患の成功した治療における最も重要な瞬間である。