砂糖不使用製品：ダイエット、減量、糖尿病患者向け、乳製品、お菓子

甘い母乳は、単なる美しい比喩ではありません。本当に甘く、新生児が生後数日から感じる唯一の味です。当然のことながら、甘いものを味わいたいという欲求は生涯にわたって付きまとい、甘い物質は代謝に積極的に関与しています。しかし、現代人は甘いものを過剰に摂取しているため、栄養士は真の依存症であると主張し、砂糖を含まない食品を食事に取り入れる必要があると訴えています。グラニュー糖の代わりになる甘いものはあるのでしょうか？

砂糖を含まない栄養製品

砂糖なしでも甘い生活を送ることは可能です。なぜなら、すでに150種類以上の天然および人工の代替品が存在するからです。それらは構造が異なり、体への有用性や有害性の度合いも異なります。無糖の食品には、砂糖の代替甘味料が含まれています。

• フルクトースは天然の糖で、単糖類であるグルコースの異性体です。体内に直接吸収されるのではなく、代謝経路の中でグルコースに変換されて吸収されます。心地よい風味を持ち、蜂蜜、果物、ベリー類に含まれています。果糖は吸収にインスリンを必要としないため、糖尿病患者に推奨されています。栄養士によると、フルクトースは他の疾患にも有効であり、子供、スポーツ選手、ドライバー、高齢者の食事にも役立ちます。

その他の一般的な代替品も無糖食品に含まれています。

ソルビトールは、通常のグラニュー糖の3分の1の甘さで、吸収が遅く、血糖値を上げません。糖尿病の方に推奨されていますが、過剰摂取は消化不良を引き起こすという注意点があります。ソルビトールはトウモロコシのでんぷんから工業的に生産されています。

キシリトールはトウモロコシから作られ、胃の消化プロセスを遅らせる効果があるため、肥満や糖尿病に効果的です。しかし、キシリトールには発がん性があるという情報もあります。

サッカリンは数百倍も甘いのですが、動物実験で危険な作用があることが示されており、多くの国では食品への使用を禁止しています。

アスパルテーム（またはスラデックス）の甘味は、潰瘍治療薬を開発するための実験中に偶然発見されました。砂糖の200倍の甘さですが、副作用があり、発がん性も疑われています。

サイクラメートは砂糖の30倍の甘さを持っています。あるデータによると、この物質は腎臓に悪影響を及ぼすと言われています。

[ 1 ]

無糖製品一覧

体はエネルギー源として糖分を必要とします。糖分が体に合わないけれど、それでもエネルギーが必要な場合は、体内のエネルギー貯蔵量を補給できる無糖食品を優先すべきです。

無糖製品の短いリスト:

• 肉

タンパク質、脂肪、アミノ酸、ビタミンの重要な供給源であり、神経系、循環器系、筋骨格系の機能に必要であり、免疫力を強化します。鶏肉、牛肉、豚肉を使った料理で最も効果的なのは、煮込み料理です。加工方法、調味料、ソースの使い過ぎには注意しましょう。不要な材料でカロリーが増えてしまうのを防ぐためです。

• チーズ

カルシウム、タンパク質、ビタミン複合体、抗ストレス成分を豊富に含み、体内を飽和状態にします。消化しやすく、食欲を増進します。1日100gを目安に、日中のおやつとしてお召し上がりください。

• 魚

コレステロールを下げる多価不飽和脂肪酸の主な供給源です。有益な酸は筋肉の強化や細胞の再生にも役立ちます。様々な微量元素が心臓、神経、脳の活動を刺激します。調理中はこれらの特性を保つことが重要です。魚は袖で煮るか焼くのが最適です。最適な調味料はレモン汁、ディル、パセリです。

• シーフード

ロブスター、カキ、エビ、ムール貝は最も一般的な魚介類です。これらは低カロリーで、ミネラル、ビタミン、そして健康的な脂肪酸が豊富に含まれています。魚介類は、単品料理として、あるいはサラダやサンドイッチの材料として使われます。

• パスタ

この食品のメリットを享受するには、粗挽きのパスタを選ぶ必要があります。様々な種類のパスタは、食物繊維、ビタミン、ミネラル、アミノ酸を豊富に含み、コレステロール値を調整し、心血管系に良い影響を与えます。しかし、パスタを過剰に摂取したり、脂っこいソースを添えたりするのは避けましょう。そうしないと、食事全体のカロリー摂取量が増えてしまうからです。

減量のための無糖製品

積極的な減量は体にとってストレスです。減量したい人は、甘いものを断たなければならないという理由でダイエットをためらう人が多いです。特に砂糖は抗ストレス作用があり、脳を満足させ、気分を良くする成分であるため、なおさらです。

「体重カテゴリー」を減らすには、もっと簡単な方法があります。高カロリーのお菓子（ペストリーやイーストを使った焼き菓子、油っぽいフィリング）をやめて、低脂肪でカロリーの低いものに置き換え、無糖の食品を使い、食べ過ぎないようにすることです。

しかし、健康的な食べ物はむやみに食べるべきではありません。夜に食べる無害な食べ物でさえ、後々体に悪影響を及ぼす可能性があります。デザートは毎日ではなく、朝に食べてカロリーを消費する時間を確保する方が健康的です。

砂糖を含む製品:

• ハニー

• マーマレード、
• ペースト、
• マシュマロ、
• ナッツやレーズンを使った東洋の珍味、
• ダークチョコレート、
• 無糖ヨーグルト、
• フルーツゼリー、
• ナツメヤシ、干しアプリコット、レーズン、プルーン、イチジク、洋ナシ、リンゴ、その他のドライフルーツおよびそれらのコンポート、
• フルーツ入りの自家製アイスクリーム。

自宅では、アイスクリームだけでなく、全粒粉を使ったマーマレード、マシュマロ、焼き菓子なども作ることができます。

どんなダイエットでも、今すぐ体重を減らすことは不可能です。ある程度の制限、強い意志、そして時間を要するプロセスです。しかし、その結果は必ず価値があります。

糖尿病患者向けの無糖製品

糖尿病患者にとって、食事と食生活の節制は最も重要な戒律です。糖尿病患者向けの製品は、一般的に「健康的」「制限」「禁止」の3つのグループに分けられます。特定の製品を拒否することは、食生活を貧弱にすることを意味するものではありません。糖尿病患者に推奨されている無糖製品を使って、美味しく多様な料理を作ることは十分に可能です。

内分泌腺の病変を持つ人々に役立つ食品や料理には、野菜スープ、豆類、皮なし鶏むね肉、卵、ナッツ、無糖の果物とそれらからのフレッシュジュース、ドライフルーツ、シリアル、ミネラルウォーターなどがあります。

スイートサンドの代わりに、味のために使用される類似品は、次のように分類されます。

• エネルギー値を有する（キシリトール、ソルビトール、フルクトース）
• そのようなもの（サッカリン、アスパルテーム）を含まない。

合成甘味料は中毒性があり、アレルギーを引き起こすこともあるため、定期的に使用することはお勧めできません。

糖尿病の治療には、栄養士がキクイモの使用を推奨しています。キクイモは地上部が青々と茂り、地中に塊茎が密集する多年生植物です。その甘い塊茎は、他の多くの野菜よりも有用です。キクイモは、希薄な空気と熱湯で煮詰めることで得られるシロップの原料となります。

糖尿病患者向けの食品には、環境に優しい天然甘味料が添加されています。この甘味料をはじめとする無糖食品は、血球数を安定させ、正常に保つのに役立ちます。

砂糖を含まない乳製品

哺乳類の乳には、乳糖という糖分が含まれています。そのため、動物によって程度は異なりますが、天然の乳は甘みを帯びます。

天然乳製品にグラニュー糖を加えると、カロリーが高くなります。例えば、市販のヨーグルト0.250グラムには大さじ4～5杯分の砂糖が含まれており、これは成人の1日の摂取基準量にほぼ相当します。また、カードにグレーズをかけると、カロリーは2倍になります。そのため、本来はヘルシーなヨーグルト、グレーズをかけたカード、カードマスは、高カロリー食品となってしまいます。これを避けるには、砂糖や増量剤を含まない乳製品を摂取するか、ドライフルーツやフレッシュフルーツを自分で加えることをお勧めします。

全乳を加工する過程で、様々な発酵乳製品が生産され、これらは乳幼児の栄養補助食品や食品栄養として広く利用されています。牛乳の加工は2つの方法で行われます。

• サワークリーム、カッテージチーズ、凝乳は乳酸発酵によって生成されます。乳酸が生成されると、その影響でタンパク質であるカゼインが消化しやすいフレーク状に沈殿します。

• 混合発酵の過程では、乳酸に加えて、アルコール、二酸化炭素、その他の揮発性成分が生成されます。この反応は、ケフィア、アイラン、クミス、リャジェンカ、アシドフィルスといった乳酸菌製品の吸収性を向上させる効果もあります。

加齢とともに、そして時には若い人でも、乳糖不耐症が起こることがあります。体が乳糖を消化できない場合、吐き気、嘔吐、膨満感、アレルギーなどの症状が現れます。そのような場合は、この製品を摂取しないでください。

消化に問題がなければ、無糖乳製品を毎日の食事に取り入れるべきです。

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

砂糖不使用の甘い製品

無糖の甘い製品には、天然または化学的な代替物が含まれています。

フルクトースは糖尿病患者に推奨されるほか、子供やスポーツ選手の食事、運転手や高齢者にも推奨されます。

天然のハチミツは砂糖と同等かそれ以上の甘さがあります。しかし、ハチミツには多くの有用な成分が含まれているため、はるかに優れています。ただし、製品の構造を破壊するため、高温に加熱してはいけないことを覚えておくことが重要です。

キクイモの塊茎には、イヌリンをはじめとする微量元素や、果糖の原料となる成分が含まれています。これらは天然シロップの原料として利用され、糖尿病患者の食事に添加されます。

ソルビトールは甘さは控えめですが、吸収が遅く、血糖値を上げません。

キシリトールはトウモロコシから作られ、胃の消化プロセスを遅らせる効果があるため、肥満や糖尿病に効果的です。しかし、キシリトールには発がん性があるという情報もあります。

ステビアの葉は、あらゆる植物の中で最も甘い甘味料です。カロリーゼロの天然甘味料です。治癒効果があり、ステビアエキスは天然の砂糖代替品として利用されており、砂糖そのものよりもはるかに効果的です。

サッカリンは砂糖の何百倍も甘いのですが、多くの国では食品への使用を禁止しています。

アスパルテーム（またはスラデックス）は最も一般的な化学代替品であり、砂糖の 200 倍の甘さがあります。

炭酸飲料、チューインガム、菓子の製造に使用されるアセスルファムにも同様の作用があり、中毒性があり、神経系に悪影響を及ぼします。

サイクラメートは砂糖の30倍の甘さを持ちます。無糖食品に大量に摂取すると有毒です。

スクラロースは普通の砂糖から得られますが、その甘さは砂糖の600倍も強いです。驚くべきことに、その本来の用途は殺虫剤でした。スクラロースの15%は体内に留まり、24時間後に排出されます。栄養学者はこの甘味料を最も安全なものの一つと考えています。

砂糖や炭水化物を含まない製品

炭水化物には単純炭水化物（「速い」）と複合炭水化物（「遅い」）があります。前者は血糖値を急激に上昇させ、脂肪を補充し、空腹感を引き起こします。後者はよりゆっくりと作用し、血糖値の急上昇なしに満腹感をもたらします。

しかし、炭水化物抜きの食事は、脂肪の急速な減少を促進するため、有益です。ボディビルダーは、この方法で脂肪を燃焼させ、筋肉を増強します。しかし、何事もほどほどが良いものです。これは、砂糖や炭水化物を含まない食品にも当てはまります。栄養素の不均衡は、消化器系、腎臓、そして精神に深刻な障害をもたらします。脳の正常な機能を維持するだけでも、1日に少なくとも100gの炭水化物が必要です。健康的な炭水化物は、穀物、野菜、豆類に含まれています。

菓子類、パン類、ファーストフード、甘い果物、炭酸飲料を制限しても、食事には健康的で砂糖を含まない食品が含まれます。

• 乳製品の品揃え、
• 魚介類、
• 卵、
• 家禽肉、
• 内臓肉グループ、
• 新鮮な野菜、
• キノコ、
• 水と無糖飲料、
• タンパク質、
• ダークチョコレート。

炭水化物抜きのメニューを摂るときは、体内の毒素を排出するために、1日に少なくとも2リットルの水を飲む必要があることを知っておく必要があります。

砂糖と小麦粉を含まない製品

食生活から甘いものを完全に排除することは不可能ですし、必要でもありません。しかし、不健康な食べ物を砂糖や小麦粉を含まない食品に置き換えることは難しくなく、多くの人が自身の経験からそれを確信しています。

• 添加物や増量剤を含まない天然乳製品 - これらやその他の無糖食品は、エネルギーと栄養の蓄えを十分に補給し、同時に身体に害を与えません。

砂糖抜きダイエットの 1 つは、健康的な食事をライフスタイルとして人々に勧め、工業食品や加工食品、リサイクル製品に夢中にならないように警告します。これらの製品には、自然であることから名だけが残っている場合があり、残りは代用品や偽物です。

家庭料理では、小麦粉の代わりに、アーモンドなどのナッツ類の粉末、オートミール、ふすま、じゃがいもやコーンスターチ、ココア、すりおろしたチョコレートなどを使います。小麦粉を使わずにペストリーやケーキを焼くだけでなく、様々な天然添加物を使ったパンも作られます。あるレシピでは、コーンスターチと卵白をベースに、ケシの実、種子、コリアンダー、ターメリック、松の実などの天然素材がパンに特別な風味と香りを与えています。

精製糖を含まない製品

精製とは、通常は特定の加工工程を通して、異物を取り除くことです。精製された食品は、人間の消化器系が精製されていない自然食品に適応するように設計されているため、有用性が低く、完全に消化されません。

精製の過程では、余分なものだけでなく、有用なものも取り除かれます。例えば、精製の過程では、砂糖や麦芽（ペクチンを含む）など、原料に固有の成分が除去されます。

精製された砂糖は、麦芽分の多い黄色の砂糖よりも溶けやすく、見た目も美しいです。麦芽分の多い黄色の砂糖は溶けにくく、泡立ちます。しかし、見た目の悪い砂の方が健康に良いのです。さらに、テンサイやサトウキビを加工・漂白する技術には、様々な化学物質やフィルターが使用され、その「痕跡」が真っ白な砂に残ります。

精製炭水化物は、体のエネルギー源として重要な役割を果たします。しかし、そのほとんどは脂肪として蓄積され、肥満、代謝障害、糖尿病を引き起こします。精製糖は多くの害をもたらします。

• 過剰な体重増加を引き起こす;
• 偽りの空腹感を刺激し、過食と同様の結果を招く。
• 肌の老化に寄与します。
• 中毒性がある。
• ビタミンB欠乏症につながる。
• エネルギー貯蔵を枯渇させる。
• 心臓の筋肉を弱める;
• カルシウムを洗い流す;
• 免疫レベルを低下させます。

精製された製品は、健康的な類似品で簡単に置き換えることができます。例:

• 高級小麦粉 - オートミール、トウモロコシ、そば、米、エンドウ豆、レンズ豆、全粒粉。
• 砂糖 – 蜂蜜、ステビア、メープルシロップ、ドライフルーツ;
• リーンオイル – オリーブオイル、ギー
• 精白米 - 精製されていない米の粒。

主な危険性は、精製糖がほぼすべての包装食品や飲料、ファストフード、白い小麦粉製品に含まれていることです。砂糖を含まない食品を選ぶ方がはるかに健康的です。

残念ながら、精製されていない黒砂糖ははるかに高価で、店頭での選択肢も少なく、偽造や変造のリスクもあります。精製糖を含まない製品の選択肢も限られています。食事から甘味料を排除するには、自宅で作りたての食品だけを食べるようにする必要があります。

砂糖とその代替品は、本質的に食品添加物です。砂糖を甘い死と考える人もいれば、砂糖なしでは一日も生きられないと考える人もいます。砂糖に賛成する広告と反対する広告が混在する現状を考えると、私たちは完成品から大量の砂糖を摂取していることを忘れてはなりません。砂糖を断ち、自家製の食事や砂糖不使用の食品を選ぶことで、生活全体の甘さを損なうことなく、潜在的なリスクを軽減することができます。