最もヘルシーな秋の食べ物7選

秋は、自然が新しい色に変わり、健康的な野菜や果物も得られる素晴らしい季節です。

パンプキン

とても美味しくて健康に良いカボチャは、カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウム、ビタミンC、B1、B2、プロビタミンAが豊富です。この野菜は90%が水分です。動脈硬化症や胃腸疾患でお悩みの方におすすめです。さらに、不眠症や浮腫にも効果があります。スープからパンケーキ、デザートまで、カボチャを使った美味しくて栄養価の高い料理を作ることができます。

ビート

体の正常な機能に必要なビタミンと微量元素の宝庫です。ビタミンB群とビタミンCに加え、窒素化合物、有機酸、カロテン、炭水化物（果糖、蔗糖、ブドウ糖）も含まれています。ビーツは、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、コバルトなどのミネラルも豊富に含んでいます。ボルシチ、サラダ、軽食などに使われます。

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リンゴ

これらの果物は歯や消化に非常に役立ち、肌にも良い効果があります。リンゴは、虚弱、視力障害、胃腸障害、貧血、赤痢などの症状に効果的です。リンゴは生で食べるだけでなく、焼いてフルーツサラダにしたり、フルーツサラダにしたりすることもできます。

サツマイモ

この野菜は食物繊維が豊富で、消化器系の不調に悩む方に大変有効です。カルシウム含有量はジャガイモの数倍で、栄養価も高いです。サツマイモにはプロビタミンAやミネラルも含まれています。サツマイモを使った料理は数多くあり、例えばスフレ、ベイクドマッシュポテト、スパイシーチップスなどです。また、詰め物にも使われます。中国では、サツマイモ粉は様々な病気に効く奇跡の薬と考えられています。

パースニップ

パースニップは、ダイエット中の方、腎臓病、胆管疾患、神経疾患、痛風、結核の方におすすめです。パースニップは代謝を促進し、けいれんを和らげ、毛細血管壁を強化するほか、利尿剤として使用され、体内の結石や塩分を排出する効果があります。パースニップは、調子を整え、エネルギーを与える煎じ薬としても用いられます。この野菜を使った料理も多彩で、スープ、サラダ、シチュー、付け合わせなど、様々な料理に利用できます。

キャベツ

このリストはキャベツ抜きでは不完全です。キャベツには、野菜や果物にはほとんど含まれていないビタミンUが含まれています。胃炎や潰瘍に効果があります。また、キャベツはビタミンCも豊富に含み、その含有量はレモンに次いで2番目です。この野菜には、体力強化に役立つビタミンのほぼ全てが含まれています。キャベツは、サラダ、シチュー、パンケーキにしたり、チーズとご飯を添えて焼いたりと、様々な料理に活用できます。

カリフラワー

カリフラワーは白キャベツに比べて粗繊維が少ないため、消化しやすく、胃粘膜を刺激しません。潰瘍、肝臓・胆嚢疾患、蠕動運動障害に効果があります。栄養価が高いだけでなく、カリフラワーは料理のアイデアにも非常に役立ちます。煮込み、揚げ、サラダに加え、缶詰にもできます。さらに、この野菜はグリル料理にも最適です。

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