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ビタミンCの推奨摂取量が適正値に達していない
最後に見直したもの： 01.07.2025
オレゴン大学ライナス・ポーリング研究所の科学者たちは、ビタミンCの1日推奨摂取量（RDI）は、本来摂取すべき量の半分にも満たないと述べています。彼らは、成人の場合、RDIを1日200mgに増やすべきだという説得力のある証拠を発見したと考えています。
現在、アメリカの医師は、男性は1日あたり90 mgのアスコルビン酸を摂取し、女性は75 mgを摂取することを推奨しています。
最近行われた29の研究分析では、サプリメントとして毎日500mgのビタミンCを摂取すると、収縮期血圧と拡張期血圧の両方が大幅に低下することが明らかになりました。高血圧は心臓病や脳卒中の主要な危険因子であり、米国だけでも年間40万人の死因となっています。
ヨーロッパで男女2万人を対象に行われた研究では、血漿中のアスコルビン酸濃度が最も高かった被験者の20％は、ビタミンC濃度が最も低かった被験者の20％と比較して、心血管疾患による死亡率が60％低かったことが分かりました。
別の研究では、血液中のアスコルビン酸濃度が低い男性は、最も高い値を示す男性に比べて、12～16年後に癌で死亡するリスクが62％高いことが分かりました。
科学者たちは、これらの発見はすべて動物実験によって確認できると述べています。こうした実験は、同一の遺伝子構造を持つ動物モデルを用いて管理された条件下で行われるため、ヒトを対象とした研究よりも正確です。専門家たちは、ビタミンCの推奨摂取量を増やすべきであり、ベネフィット・リスク比が非常に高いと確信しています。1日200mgのビタミンCを摂取してもヒトに危険をもたらすことはありませんが、高血圧、慢性炎症、免疫不全、動脈硬化などの慢性疾患やそれらにつながる疾患を発症する可能性を大幅に低減します。
アスコルビン酸は、柑橘類、葉物野菜、野菜（ピーマン、ブロッコリー、キャベツ、トマト、ジャガイモ）に含まれています。食品の保存（長期冷凍、乾燥、塩漬け、ピクルス漬けを含む）、調理、サラダ用の野菜や果物の刻み、ピューレ作りなどにより、ビタミンCは部分的に破壊されます。加熱処理によって、アスコルビン酸は最大30～50%破壊されます。1日あたり200mgのビタミンCを摂取するには、果物と生または蒸し野菜を1日5～9サービング摂取し、オレンジジュースを1杯飲む必要があります。
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