夏の食中毒を防ぐには？

食中毒は夏に最も多く発生します。暖かい季節は食品の腐敗が早くなります。食中毒を防ぐためには、調理と保存のルールを厳守する必要があります。

食品を購入する際は、賞味期限を忘れずにご確認ください。冷蔵庫内でも、「夏」と「冬」の温度差は顕著です。そのため、生鮮食品の賞味期限を確認する際は、夏場は表示されている日付から1～2日引いてご確認ください。

長期間保存できる食品は買わないでください。冷蔵庫は「保存」装置ではありません。細菌の増殖を遅らせるだけで、必ずしもそうとは限りません。一部の微生物は冷蔵庫の環境にすぐに適応し、活発に増殖し始めます。

冷蔵庫には、よく洗った製品のみを保管してください。袋や清潔な密閉容器に入れてください。

腐りやすい食品は暖かい場所に放置しないでください。食べる分は取っておき、残りはすぐに冷蔵庫に入れましょう。夏場に最も合理的な選択肢は、中毒の危険性がある料理を一度だけ調理することです。

冷蔵庫内の食品を毎週チェックし、冷蔵庫の中に残っているものはすべて処分しましょう。こうすることで、腐った食品を誤って食べてしまうリスクを軽減できます。

果物や野菜は、皮ごと、あるいは皮がむきっぱなしの、損傷のないものを買ってください。お店や市場でベリー類を食べてはいけません。カットされたスイカは絶対に買わないでください。また、腐った果物も買わないでください。たとえ傷んだ部分を取り除いたとしても、病原菌や真菌は果肉の奥深くまで侵入する可能性があるため、感染を防ぐことはできません。

すべての野菜を流水でよく洗いましょう。葉野菜は外側の層を取り除いて捨てるのを忘れないでください。

個人商人から食品を購入しないでください。スーパーマーケットや小売店は保管規則を遵守するよう努めていますが、個人商人から食品を購入する場合、その安全性について責任を負う人は誰もいません。

疑わしいベリーやキノコは食べないでください。好奇心は命取りになりかねません。特に、何でも口に入れたがる子供には、注意深く見守ってあげてください。

野外で調理した複数の材料を含む料理は、冷蔵せずに2時間以上保存しないでください。サラダやスープなどがこれに該当します。

飲用および調理には、ボトル入りの水または水道水のみを使用してください。小川、湖、川などの水源には、汚染物質や病原体が含まれている可能性があります。

食事や調理の前には必ず石鹸で手を洗いましょう。食器やまな板は専用の洗剤を使って洗いましょう。

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