科学者はオリーブ油で揚げた食品を心臓病の危険因子から除外した

マドリード自治大学（スペイン）の研究者たちは、研究の結果、オリーブオイルやひまわり油を使うことで、多くの揚げ物における心臓への悪影響を軽減できるという結論に達しました。研究者たちは、肉などの食品をオリーブオイルやひまわり油で調理する人において、心臓病や早期死亡のリスク増加は認められませんでした。

しかし、他の種類の油やラードで調理するのは避けるべきです。そのため、一般的な揚げ物は「ブラックリスト」に載り続けています。

研究期間中、専門家は40,757人を対象に、食生活と現在の健康状態を調査しました。研究参加者の誰一人として、心臓病や高コレステロールの兆候は見られませんでした。科学者たちは11年間にわたり、被験者の健康状態を観察しました。

研究終了までに、1,134人の死亡と606人の心臓病の症例が記録された。

データを詳しく調べたところ、オリーブ油やひまわり油を使って調理した人では、心臓病と揚げ物との間に関連性は見られなかった。

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