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ポップコーンがアルツハイマー病を引き起こす可能性
最後に見直したもの： 01.07.2025
">アメリカの科学者らは、ポップコーンに含まれる甘味料がアルツハイマー病の発症に関係している可能性があると結論付けた。
ここで話題にしているのは、電子レンジで調理したコーンに独特の持続性のある風味を与えるジアセチルという成分です。ポップコーンだけでなく、他の食品にも使用されています。しかし、この甘味料は、治癒不可能な進行性疾患であるアルツハイマー病の発症を引き起こす可能性があるのです。
ミネソタ大学薬物研究センター所長のロバート・ウィーンズ氏とその同僚は、ポップコーンなどの甘味料を含む製品を生産する工場で働く人々において、ジアセチルが呼吸器疾患やその他の健康問題に関連していることを示す研究を行いました。ポップコーンに加え、ジアセチルはマーガリン、様々な種類のチップス、クラッカーなどのスナック菓子、キャンディー、小麦粉製品、動物飼料、ビール、一部のワインなどの製造にも使用されています。
ジアセチルは、ヒトの脳内でβアミロイドタンパク質の凝集を引き起こす物質と構造的に類似していることが判明しました。この蓄積はアルツハイマー病の特徴です。この研究結果は、Chemical Research in Toxicology誌に掲載されています。
ジアセチルはβアミロイドの蓄積を増加させることが示されています。そして、このような危険な産業において、この甘味料との継続的な接触は、実験室実験で示されているように、神経細胞の成長に有害な影響を及ぼします。ジアセチルは、多くの有害物質の侵入を防ぐ脳の防御バリアを容易に通過します。
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