膵炎にビーツ

食事療法は重要な条件であり、これなしには消化器系の疾患を治癒することは不可能です。膵炎、つまり膵臓の炎症も例外ではありません。食事療法では、健康に悪影響を与える可能性のある食品を排除し、体の回復と正常な機能の回復を促進する食品を食事に取り入れます。今日では、ビーツが膵炎患者の症状を大幅に緩和し、迅速な回復を促進する可能性があることに、ますます多くの専門家が注目しています。

膵炎にかかっている場合、ビートを食べてもいいですか?

ビーツは膵臓に良い影響を与えるため、膵炎に使用できます。根と葉の両方が薬用として用いられます。現在では、形や色、効能が異なる多くの品種が存在します。しかし、これらの効能は薬効に影響を与えません。

ビーツはどんな形でも膵炎に効果があります。ジュースにすると膵液の分泌を促進します。茹でると代謝を正常化し、蠕動運動と腸の蠕動運動を改善します。生ジュースには豊富なビタミンと糖分が含まれており、体力を強化し、持久力と回復力を高めます。新鮮なビーツのお粥やピューレは炎症を抑えます。

急性膵炎に対するビートルート

ビーツには炎症を和らげる有効成分が豊富に含まれています。特に、新鮮なビーツのピューレは炎症を和らげる効果に優れています。多糖類、有機酸、ビタミンが豊富に含まれているため、期待される効果が得られます。

多糖類は、胃液によって容易に分解され、栄養素とエネルギーを放出する複合炭水化物です。研究により、抗生物質、抗ウイルス、抗炎症、抗腫瘍、解毒剤など、様々な生物学的活性があることが明らかになっています。

有機酸は酸性の性質を持ち、塩または遊離の形で細胞液の成分に含まれています。これらは唾液、膵液、胃液の分泌を促進し、必要な酸性度を提供します。その結果、腸の蠕動運動が促進され、腸の停滞が解消され、腸内の腐敗プロセスが抑制されます。

ビタミンは、代謝プロセスや酵素の形成に関与する様々な化学構造を持つ生理活性成分です。パンクレアチンの産生量を増加させ、胃や膵臓の機能に影響を与えるだけでなく、体全体の持久力を高めます。毛細血管の強度を高め、細胞構造を改善することで、あらゆる臓器や器官系の働きにプラスの効果をもたらします。

ビートには、体内の代謝プロセスを正常化し、酵素を活性化し、ホルモン代謝に関与し、組織呼吸のプロセスに関与する化学元素も含まれています。

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慢性膵炎のためのビートルート

慢性膵炎において、ビーツは代謝プロセスを正常化し、炎症プロセスの進行を抑制し、再発を予防します。この効果は、ビーツに含まれるツバキ、粘液、ペクチンなどの多糖類の含有量が高いことに起因します。

ガムは、様々な化学構造と起源を持つコロイド状の半透明の粘着性物質です。水にはよく溶けますが、アルコールには溶けません。これらの特性により、乳化剤として作用します。また、腸からの毒素や薬物の吸収を遅らせ、その作用を持続させる保護作用も備えています。

粘液は窒素を含まない化合物で、軟化作用と包み込む作用があります。粘膜を保護し、腺器官と実質器官の機能を正常化するために用いられます。

ペクチンは、歯茎や粘液に近い細胞間接着物質の一部です。有機酸や糖と共存することで、吸収性と抗炎症作用を持つゼリー状になります。このゼリー状物質は膵液の組成を正常化し、毒素を吸着して体外への排出を促進します（吸着剤として作用）。消化を促進し、体内の余分なコレステロールを排出するのに役立ちます。

膵炎の悪化に対するビートルート

ビーツは、胃や膵臓への負担が少なく、栄養価が高いため、膵炎の悪化に効果的です。これは、多糖類の含有量が多いことが理由です。この場合、体内で吸収・処理されやすい多糖類（単糖類、二糖類）が主に使用されます。ビーツは、有効成分が豊富に含まれたジューシーな果肉を含む、色の濃い品種を使用することをお勧めします。ビーツの治癒効果をもたらし、食事における栄養の重要性を決定づけているのは、この色素です。健康的で清潔で、機械的損傷のない根菜を選ぶことが重要です。

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膵炎のためのビートを使った食事

膵炎の場合は、ビーツを使った様々な料理が効果的です。以下は最も人気のあるレシピです。

• サワークリームまたはソースで煮込んだビーツ

ビーツの皮をむき、茹でて細切り、角切り、または炭水化物に切ります。油で熱し、ソテーした玉ねぎ、サワークリーム、またはサワークリームソースを加え、弱火で約15分煮込みます。使用する前に、油で味を調え、ハーブを散らしてください。

• ビーツのカツレツ

皮つきビーツを茹で、皮をむき、細切りにして、ブイヨンとマーガリンを加えて潰します。セモリナ粉（ビーツ100～150グラムにつき大さじ1～2杯）を加えます。蓋をして弱火で半熟になるまで煮込みます。絶えずかき混ぜながら火が通るまで煮込み、冷めたら生卵を加え、砂糖と塩で味を調えます。カツレツを作ります。カツレツに潰したカッテージチーズを加えてもよいでしょう。セモリナ粉の代わりに、ソテーした小麦粉を使うこともできます。作ったカツレツに小麦粉またはパン粉をまぶし、両面を焼きます。サワークリームを添えてお召し上がりください。

• 大根とビーツのサラダ

大根とビーツを細長く切り、塩をふり、30～40分置いておきます。塩を振った野菜から出る汁は捨てます。その間に、玉ねぎを半分の輪切りにし、バターを溶かしてきつね色になるまで炒め、冷まします。大根とビーツに、炒めた玉ねぎとバターを混ぜ合わせたものを混ぜ合わせ、レモン汁とゴマを加えて味を調えます。

• 大根とビーツの煮込みサラダ

大根とビーツを洗います。ビーツは塩水で柔らかくなるまで茹でます。大根は洗い、皮をむき、薄切りにします。フライパンに植物油を熱し、薄切りにした大根を入れ、塩を振り、醤油で味を調えます。蓋をして、完全に柔らかくなるまで弱火で煮ます。

茹でたビーツの皮をむき、薄切りにします。ネギはみじん切りにし、赤ピーマンは種を取り、細切りにします。

煮込んだ大根をゆでたビーツ、みじん切りにしたレック、コショウと混ぜ、少し冷ましてからサラダボウルに入れます。

膵炎に茹でたビーツ

茹でたビーツは、細かく切って食べたり、ピューレにして食べたりできます。また、様々な料理に加えることもできます。ビーツピューレは、ダイエット中の方にも好評です。

ビーツを茹でて冷まし、皮をむきます。出来上がったビーツをおろし金ですりおろし、お好みで味付けします。サワークリームソースや植物油、バターオイルなどで味付けするのがおすすめです。

膵炎のためのビーツサラダ

ビーツ（1個）は洗ってオーブンで焼きます。冷まして皮をむき、小さな角切りにします。ジャガイモ（5個）は皮をつけたまま茹で、冷まして皮をむき、小さな角切りにします。ジャガイモとビーツはほぼ同じ大きさに切ります。パセリはぬるま湯で洗い、細かく刻みます。

ビーツ、ジャガイモ、パセリを混ぜ合わせ、塩、ごま油、またはオリーブオイルで味付けします。全体をよく混ぜ合わせ、サラダボウルに入れます。パセリまたはディルを添えます。

膵炎に効くビーツとニンジン

• ニンジンとビーツのキャセロール

カツレツを作るのと同じようにニンジンとビーツを用意し、カッテージチーズと混ぜ合わせ、サワークリームと砂糖を加えて潰します。油をひいた天板に並べ、パン粉をまぶします。表面にパン粉をまぶし、オリーブオイルをかけて焼きます。サワークリームを添えてお召し上がりください。

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膵炎に効くビーツの葉

ビーツの葉には有益な効能があります。腸の活動を正常化し、膵液の分泌を安定させ、炎症を和らげる効果があります。飾り付けやサラダに使われます。

• ビートルートの葉付きサラダ

ビーツを洗い、柔らかくなるまで茹でます。冷まして皮をむき、薄切りにします。ジャガイモを洗い、皮付きのまま茹で、冷まして皮をむき、薄切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄く半分に輪切りにし、大さじ1杯の植物油で黄金色になるまで炒めます。ビーツの葉を細かく切り、ビーツ、ジャガイモ、冷ました玉ねぎと混ぜ合わせます。塩と植物油で味を調えます。よく混ぜ合わせ、サラダボウルに入れます。

膵炎のためのビーツスープ

• ポテトとビーツのクリームスープ

ビーツとジャガイモの皮をむき、洗います。別々の容器に入れ、冷水をかけ、火が通るまで茹でます。ビーツのスープは水気を切り、ジャガイモのスープは別にします。茹でたジャガイモとビーツをそれぞれ潰します。出来上がったピューレを混ぜ、水気を切ったスープと牛乳で薄め、塩を加えて再び沸騰させます。盛り付ける前に、潰したバターと卵黄で味を調えます。ニンジンジュースで味を調えてもよいでしょう。

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膵炎のためのビートルートジュース

ビートルートはジュースとして摂取すると、膵炎に特に効果的です。有益な特性を持ち、多くの生理活性物質を含んでいます。

ジュースはそのままでも、水で1:1の割合で薄めてもお飲みいただけます。1日3回、食前に大さじ1杯ずつお飲みいただくことをお勧めします。

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