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痛風に何ができて、何ができないのか？
記事の医療専門家
最後に見直したもの： 04.07.2025
痛風は、関節などの組織に尿酸結晶が蓄積することで発症し、核酸の窒素含有プリン塩基の分解における全身的障害の結果です。この病気と診断された人は、痛風において何が許され、何が許されないかを理解しておく必要があります。
まず第一に、これは摂取すると高尿酸血症（プリン体の分解中に血液中に過剰な尿酸が形成される）を促進したり、抑制したりする食品に関するものです。
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痛風のときに食べられる特定の食品と、痛風のときに決して食べてはいけない食品（赤身肉、内臓肉、脂肪分の多い魚など）を判断するときは、体内の酸塩基バランスが酸性側にシフトすることで尿酸結晶の沈殿が促進されることを念頭に置く必要があります。
有機酸を含むアルカリ製品は、血液およびあらゆる生理的体液のpH低下を抑えるのに役立ちます。米国国立衛生研究所（NIH）の専門家によると、体内環境をよりアルカリ性にすることが、尿酸（C 5 H 4 N 4 O 3）の性質を安定させる上で最も重要な生化学的条件です。尿酸は弱いながらもほとんどの体液に溶けにくく、血液中ではナトリウム塩として存在します。さらに、有機酸は腎臓による尿酸の合成を抑制します。
もう一つの重要な点は、尿中に尿酸ナトリウム塩またはシュウ酸カルシウム塩、すなわち尿酸塩またはシュウ酸塩が存在することです。この病態は代謝障害を伴うことが多く、特定の製品に対して追加の制限を課します。
では、痛風に良い食べ物と悪い食べ物は何でしょうか?