喘息症状予防の可能性を示すイースト生地製品

雑誌「Current Developments in Nutrition」に掲載された最近の研究では、酵母（サッカロミセス・セレビシエ）で発酵させた機能性パンが喘息予防に及ぼす影響について調査しました。

喘息は、気道の炎症、リモデリング、および過敏症を特徴とする複雑で異質な疾患です。

喘息の有病率は、特に都市化が進み高所得国で増加しています。ライフスタイルの変化、肥満、腸内細菌叢、食事、環境曝露など、様々な要因がこの増加と関連しています。

前臨床研究では、真菌、細菌、その他の微生物が喘息の発症を予防する可能性があることが示されています。プロバイオティクスの役割は強調されてきましたが、最適な微生物、投与量、調製方法、レジメンはまだ決定されていません。プロバイオティクスには、ビフィドバクテリウム属とラクトバチルス属の細菌が含まれます。

他の細菌や酵母もプロバイオティクスとして利用されています。ブラジルのアルコール飲料から分離されたS. cerevisiae UFMG A-905はプロバイオティクスの特性を示し、細菌感染症、食物アレルギー、大腸炎、粘膜炎を予防する可能性があります。

研究の説明

本研究では、S. cerevisiae UFMG A-905で発酵させたパン（UBMG-A905パン）の喘息予防効果を調査しました。研究者らは、イオントロピックゲル化法を用いて、単離酵母を封入したマイクロカプセルを開発しました。

3 種類のパンの配合を準備しました: 1) 市販酵母で発酵させたパン (COM パン)、UFMG-A905 パン、マイクロカプセル入り UFMG-A905 パン (UFMG-A905-C パン)。

6～8週齢のBALB/cマウスを、1週間間隔でオボアルブミン（OVA）または生理食塩水で2回感作し、翌週に3日間OVAを鼻腔内投与しました。

マウスは5つのグループに分けられました。1) 生理食塩水投与後、生理食塩水で感作（SAL）、2) 生理食塩水投与後、OVAで感作（OVA群）、3) COMパンを摂取後、OVAで感作（COM群）、4) UFMG-A905パンを摂取後、OVAで感作（UFMG-A905群）、5) UFMG-A905-Cパンを摂取後、OVAで感作（UFMG-A905-C群）。パンの摂取は感作の10日前から開始し、プロトコル終了まで継続しました。

最後の呼び出しから24時間後に、動物の体重、糞便中の酵母菌数、呼吸機能を測定した。気管支肺胞洗浄液（BAL）中のサイトカイン産生を分析し、総細胞数を評価しました。

結果

COMパンには、1gあたり1.2 x 10^9 CFU（コロニー形成単位）の細菌、4.6 x 10^11 CFU（乳酸菌）、6.85 x 10^4 CFU（酵母）が含まれていました。UFMG-A905パンには、酵母はより多く含まれていましたが、総菌数と乳酸菌はより少なかったです。

動物の体重変化には群間で有意差は認められなかった。しかし、感作および曝露当日には、UFMG-A905-C群のみ糞便中の酵母量が有意に増加した。

OVA群はSAL群と比較して有意に高い気道過敏性を示した。UFMG-A905-C群はOVA群と比較して有意に低い気道過敏性を示した。

OVA群では、SAL群と比較して、BAL中の総細胞数および好酸球数が有意に増加しました。パン摂取群では、総細胞数は変化しませんでしたが、好酸球の割合が有意に減少しました。

結論

この研究では、S. cerevisiae UFMG A-905で発酵させたパンがマウスの喘息を予防できることが示されました。UFMG A-905群では気道炎症が部分的に軽減され、マイクロカプセルの添加により気道過敏性が軽減され、IL-17Aレベルが上昇しました。