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さっそく食べよう:6月に役立つ3つの旬の食材

、医療編集者
最後に見直したもの: 01.07.2025
発行済み: 2012-06-15 09:41

大都市に住む人々にとって、「旬の栄養」という概念は馴染みのないものです。野菜や果物に旬がある、つまり熟して最も美味しく栄養価の高い時期があるなどということは、私たちにとっては想像しにくいことです。

現代人は、ほぼすべての野菜や果物が一年中手に入るため、旬という概念を忘れてしまっています。しかし、冬に食べるトマトの香りは、8月や9月に買った同じトマトの香りとは大きく異なることに気づかずにはいられません。実際、旬の食材には多くの利点があります。味や香りが良く、栄養価も高いのです。

6月が到来。とびきりヘルシーな食べ物が旬を迎えます。今すぐ食べましょう!

大根

メリットは何ですか?

ビタミンC、ビタミンB群、カリウム、マグネシウム、鉄分、そして食物繊維が豊富に含まれています。大根は血中コレステロール値を正常化し、体内の老廃物や毒素を排出します。また、天然のフィトンチッドを豊富に含むため、抗菌作用も非常に高いです。この野菜のサラダを一皿食べると、風邪の予防に役立ち、風邪をひいた場合でも回復を早めます。

どうやって調理するのですか?

一番簡単なのは、新鮮なラディッシュのサラダです。ラディッシュを洗い、輪切りにして、みじん切りにしたネギを加えます。このサラダに最適なドレッシングはサワークリームです。または、オリジナルのラディッシュ前菜を作るのも良いでしょう。ラディッシュを半分に切り、それぞれに薄くバターを塗り、海塩で塩を振ります。バターはラディッシュの辛味を和らげます。この前菜は白ワインとよく合います。

レタスサラダ

メリットは何ですか?

ビタミンA、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B9、C、E、K、鉄、マンガン、銅、亜鉛、セレン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、ヨウ素を含みます。去痰作用、利尿作用、鎮静作用があります。食欲不振、消化不良、皮膚や腱の状態を改善します。血中コレステロール値を低下させます。痛風、急性および慢性の大腸炎、腸炎、尿路結石には禁忌です。農薬汚染の影響を受けやすい野菜・果物のリストでは、最後から2番目の11番目です。

どうやって調理するのですか?

レタスはサラダのベースとして使えます。想像力を自由に広げてください!レタスの葉を洗い、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、ボウルに入れます。ミニトマト、フェタチーズ、ゆで卵のスライスを加えます。パルメザンチーズを振りかけ、黒コショウで味を調え、オリーブオイルを回しかけます。

アスパラガス

メリットは何ですか?

ビタミンA、B1、B2、C、E、PPを含み、カルシウム、カリウム、リン、鉄分も豊富です。その成分に含まれる栄養素は体に吸収されやすいです。抗酸化物質を豊富に含み、体の早期老化を防ぎ、がんのリスクを軽減します。アスパラガスは、心血管系と泌尿生殖器系に有益な効果があり、血中コレステロール値を下げ、体内の有害物質を排出する働きがあります。害虫の被害も少ないため、栽培に大量の農薬は使用されていません。

どうやって調理するのですか?

アスパラガスを少量のオリーブオイルと塩でソテーします。単品で、またはフライドチキンブレストやポークチョップの付け合わせとしてお召し上がりください。または、オリジナルサラダを作るのもおすすめです。生のアスパラガスを縦に薄くスライスしてリボン状にし(皮むき器を使うのがおすすめです)、パルメザンチーズを大きめに削り加え、塩コショウで味を調えます。ドレッシングにはオリーブオイルとレモン汁がおすすめです。


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