毎日一切れのチーズ - 深刻な病気の予防

ハードチーズは多くの人が好むものです。そして今、科学者たちは、ハードチーズが美味しいだけでなく、非常に健康的であることを証明しました。

中国の専門家は、ハードチーズを毎日わずか40グラム食べるだけで、冠状動脈性心疾患、心臓発作、脳卒中などの病気を回避できる可能性が大幅に高まることを発見した。

これらの結果は、栄養特性と心血管病変の発症との関係を調べた16件の観察実験の徹底的な研究の後に科学者によって到達されたものである。

ハードチーズは世界で最も人気のある食品の一つです。2015年のデータによると、世界市場におけるチーズ製品の総売上高は約810億ドルで、一人当たりのチーズ消費量は2kg（日本）から28kg（フランス）に及びます。我が国では、年間一人当たりのチーズ消費量は4～6kgです。

もちろん、チーズにはカルシウム、ビタミン、亜鉛など、多くの有用な物質が含まれていることは古くから知られています。しかし、チーズには動物性脂肪が多く含まれているため、この食品が心臓血管系に及ぼす効果についてはこれまで疑問視されてきました。

しかし、科学者たちは今や、チーズが心臓と血管に実は良いものであることを証明することに成功した。

研究を通して、科学者たちは膨大な量の情報を比較することに成功しました。世界各地から集められた20万人のデータが実験に利用されました。プロジェクトの期間は10年でした。

専門家によると、チーズを定期的に摂取すると、心臓血管疾患の発症リスクが18%低下することが分かりました。チーズを好む人は、虚血性心疾患の発症リスクが14%低下し（脳卒中も10%低下）、それに伴いリスクも低下します。実験中、参加者は心臓血管疾患を患っておらず、特別な栄養基準も遵守していませんでした。

研究の著者らは、予防効果を持続させるためには、毎日約40グラムのチーズを摂取する必要があると指摘している。

同時に、研究者自身や他の独立した専門家は、このような実験的変異がランダムな結果や誤った結果をもたらす可能性があることを認めています。したがって、チーズが心血管疾患の予防に有益であると確信を持って主張するためには、対照群を設定し、継続的な注意深いモニタリングを伴う具体的な試験が必要です。

同様の研究は以前にも行われており、チーズが血管に良いことが確認されています。しかし、一つ懸念すべき事実があります。どちらの研究プロジェクトも、乳製品研究所に加えて、乳製品を製造する大手企業がスポンサーとなっていたのです。では、得られた結果は一体何なのでしょうか？真実なのでしょうか、それとも単なる宣伝なのでしょうか？消費者は、今後の研究がより正確になり、ハードチーズが心臓血管系に良いという科学者の意見を裏付けることを期待するしかありません。

この研究の詳細については、European Journal of Nutrition に掲載されています。

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