オートミルクは空腹感を増大させ、血糖値の急上昇を引き起こす可能性がある

『応用生理学、栄養学、代謝学』誌に掲載された研究は、植物性ミルク代替品の代謝への影響について重要な疑問を提起しています。2つのクロスオーバーランダム化臨床試験において、研究者らは牛乳、オートミルク、豆乳、アーモンドミルクが、血糖値、満腹ホルモン、そして食後の空腹感にどのような影響を与えるかを比較しました。

研究の目的

研究者たちは、特に朝の一杯のコーヒーなど、日常的な消費と似た状況において、ミルク代替品が本物のミルクと同じように代謝に影響を与えるかどうかを調べたかった。

主な結果

1. 血糖反応：

• オートミルク入りのコーヒーは、牛乳入りのコーヒーよりも血糖値が25～30％も上昇するという顕著な結果が出ました。
• 豆乳とアーモンドミルクは、従来の牛乳とほぼ同等の中程度から低い血糖反応を引き起こしました。

2. ホルモン反応と食欲：

• オートミルクを摂取した参加者は、満腹感を与える重要なホルモンであるインスリンとペプチドYYの生成が減少した。
• オート麦ベースの飲料を飲んでから1〜2時間後、被験者は牛乳や豆乳を飲んだ後よりも空腹感を感じたと報告した。

3. 主観的な満腹感：

• 牛乳と豆乳だけが、次の食事まで食欲を持続的に減少させました。
• アーモンドミルクには中程度の効果がありましたが、オーツミルクにはほとんど効果がありませんでした。

考えられる説明

• オートミルクには消化の早い炭水化物（麦芽糖）が多く含まれており、これが血糖指数が高い理由です。
• 牛乳や豆乳と異なり、タンパク質はほとんど含まれておらず、タンパク質は満腹ホルモンを刺激する重要な役割を果たします。
• また、飽和脂肪も含まれていないため、消化が遅くなり、満腹感が長持ちします。

実用的な意義

• 2 型糖尿病、インスリン抵抗性、肥満の人、または単に血糖値を気にしている人にとっては、オートミルクは最良の選択ではないかもしれません。
• 同時に、豆乳は牛乳と同様の代謝反応率を示しており、最もバランスの取れた代替品である可能性があります。
• アーモンドミルクは平均的な結果を示しており、目的に応じて適切な選択肢となる可能性があります。

研究者の解説

「植物由来の代替食品は、代謝の健康という点では、どれも同じではありません。私たちのデータは、『ミルク』を選ぶ際には、味の好みや食物アレルギーだけでなく、血糖値や満腹感への影響も考慮する必要があることを示唆しています」と、筆頭著者のマイケル・グレッグソン博士は述べています。

今後の研究の方向性

研究者らは以下のことを計画している。

• 糖尿病および糖尿病前症の患者における反応を研究する。
• タンパク質や繊維を添加した強化オートミルク配合をテストします。
• さまざまな種類の「ミルク」が体重と代謝性疾患のリスクに及ぼす長期的な影響を分析します。

結論

この研究は、植物由来のミルクが必ずしも体に良いとは限らないことを改めて認識させる重要なものです。オーツミルクは環境に優しく美味しいかもしれませんが、血糖値や食欲抑制の観点からは必ずしも最良の選択肢とは言えません。特に代謝障害のある方は、ミルク代替品を選ぶ際には、意識的に、そして個別に判断する必要があります。