最初の試験管カツレツは調理され、食べられた。

世界初となる研究室で合成されたカツレツが、科学記者会見で発表されました。オランダの研究者たちは、開発に2億ポンド以上を費やした新製品を、ついにヨーロッパに導入しました。研究グループの責任者は、この優れた技術を用いることで、発展途上国における食糧不足の問題をまもなく解決できると確信しています。

マーストリヒト（オランダ王国）の専門家は、国民に肉製品を供給することを目的とする工業型畜産は、需要の絶え間ない増加に対応しきれていないと考えています。新たな技術は、世界中の肉消費者の需要を満たすのに役立つでしょう。

もちろん、このような実験には批判者も少なくない。彼らの主な主張は、まさに肉の消費量を減らすことこそが食糧不足の問題を解決できるということだ。

現在、多くの研究機関がヒト組織採取の可能性を研究しています。こうした研究の主な目的は移植学であり、その発展は医学に革命をもたらす可能性があります。オランダの科学者たちは、同様の方法で生体細胞を培養しました。また、既存の技術を応用して、動物由来の筋肉や脂肪を生産することにも成功しています。

動物細胞を作るプロセスは、概ね以下のようになります。まず、動物の筋肉組織から細胞を抽出し、実験室環境で培養・増殖させます。3～4週間後、栄養素の影響下で幹細胞の数が大幅に増加します。幹細胞は互いに成長し、通常の牛肉とほとんど区別がつかない小さな筋肉組織片を形成します。完成した筋肉組織片から、科学者たちはブリケット（練炭）を作製し、冷凍または加熱処理しました。

完成した製品は牛肉とは異なり、淡いピンク色をしています。科学者たちは、この色にミオグロビンをより多く含ませようとしています。製品開発に携わる専門家たちは、本物の肉に可能な限り近づけなければ、プロジェクトは成功とは言えないと確信しています。色と味が新鮮な牛肉に似ていなければ、消費者の関心は栄養価ではなく、本格的な代替肉にあるため、需要は生まれません。会議で披露されたカツレツは、ミオグロビンを使った肉加工のアイデアが開発中であるため、天然色素（ビートルートジュース）で着色されていました。また、見た目を良くするために、クラッカーと適切な盛り付けが採用されました。人工的に作られた筋肉組織に加えて、カツレツにはスパイス、塩、黒コショウが使用されていました。

この開発に反対する人々は、人工肉の生産が世界の食糧不足問題を解決することはないと考えている。批判的な人々は、発展途上国における食糧不足を防ぐためには、食糧生産の増加ではなく、供給システムの見直しが必要だと確信している。