植物性代替肉は本物の肉より心臓に良い

植物由来の代替肉は、動物の肉に比べて心血管疾患の危険因子を改善します。

これは、今日Canadian Journal of Cardiologyに掲載された研究レビューによって裏付けられており、植物由来の代替肉（PBMA）の栄養価には大きなばらつきがあるにもかかわらず、一般的に本物の肉よりも心臓に健康的な栄養プロファイルを持っていると報告されています。

「市販のPBMAは多様な栄養成分を含んでいますが、一般的に肉に比べて心臓保護的な栄養プロファイルを有しており、1食あたりの飽和脂肪酸の量が少なく、食物繊維の含有量が多いなどです。PBMAに関する既存のランダム化臨床試験は有望であり、肉をPBMAに置き換えることで、低密度リポタンパク質コレステロール（LDL-C）値の低下など、心血管疾患（CVD）のリスク要因が改善される可能性があることを示唆しています」と、研究著者らは記しています。

「PBMAは超加工食品に分類され、多くの製品に高ナトリウム含有量が含まれているにもかかわらず、血圧などの他のCVDリスク要因に悪影響を及ぼさないようです」と研究者らは付け加えた。「CVDリスク要因のこれらの改善は、CVD発症リスクの低減につながる可能性がありますが、CVDの転帰を評価するには、質の高い長期研究が必要です。」

植物由来の代替肉とは何ですか?

植物由来の代替肉は通常、食事中の肉の代わりになる植物原料から作られた高度に加工された食品です。

研究著者らは、1970年から2023年までの植物由来の代替肉に関する研究をレビューし、その栄養成分や血圧やコレステロール値などの心血管疾患の危険因子への影響について何がわかっているかを評価した。

研究者らは、複数の研究で植物由来の代替肉がコレステロール値などの心臓病の危険因子を改善する可能性があることを示唆していると報告した。また、これらの製品の中にはナトリウム含有量が高いものもあるにもかかわらず、血圧の上昇との関連はないことを明らかにした。

本物の肉よりも植物由来の代替肉のメリット

アメリカ心臓協会栄養委員会委員長であり、カリフォルニア州スタンフォード大学の医学教授および栄養学研究者でもあるクリストファー・ガードナー博士は、植物由来の代替肉が肉よりも健康的な選択肢となる多くの特性について論じた。

「PBMAは動物の肉に比べて飽和脂肪が少なく、不飽和脂肪が多く、食物繊維が多い。これらのことから、心臓代謝リスク因子に関して動物の肉よりも『健康的』であることが示唆される」と、この研究には関与していないガードナー氏は述べた。

「肉や動物性食品には、TMAOの前駆体であるカルニチンとコリンが含まれていますが、PBMAにはこれらが含まれていません。TMAOは、心臓病の潜在的に重要な新たな危険因子として浮上しています。これがPBMAの潜在的な利点のもう一つの理由かもしれません」と彼は付け加えた。

植物由来代替肉の栄養価

ガードナー氏は、PBMA は高度に加工されているかもしれないが、肉の代替品として使用した場合の潜在的な利点が損なわれることはないと主張している。

「新世代のPBMAは、単に代替品であるだけでなく、見た目、匂い、味が可能な限り動物の肉に似ている代替品となるというアプローチをとっており、人々が動物の肉よりもPBMAを選ぶことを期待している」とガードナー氏は語った。

「健康か不健康かというのは誤った二分法です。良いか悪いかは同じです。未加工か超加工かも同じです」と彼は付け加えた。「超加工食品と言える食品の中には、他の食品よりも栄養価の高いものがあります。PBMAの中には、他の多くの超加工食品よりも栄養価の高いものもあります。超加工食品という理由でPBMAを悪者扱いすることで、人々がPBMAではなく動物の肉を消費するようになるのであれば、超加工食品について人々に警告するという意図を誤解していると思います。」