膵炎用ミルク：ヤギミルク、オートミールミルク、豆乳、ココナッツミルク

ほとんどの人の食生活には、何らかの乳製品が含まれています。乳製品は数多く、その種類も非常に多様です。貴重なタンパク質だけでなく、カルシウム、カリウム、マグネシウム、リンなど、体の正常な機能に必要な栄養素も含まれています。健康上の問題を抱えていると、食生活にどのような変化を加え、何を控えるべきか自問する人がいます。例えば、乳製品は様々な食事療法のメニューによく含まれていますが、膵炎に牛乳は大丈夫でしょうか？もし大丈夫なら、どの種類の牛乳を、どのくらいの量で摂取すれば良いのでしょうか？炎症を起こした臓器に悪影響が出るでしょうか？

膵炎の場合、牛乳は飲んでも大丈夫ですか？

牛乳の約85～90%は水分です。残りの10～15%は脂肪、炭水化物、タンパク質、そしてビタミンやミネラルです。これらの成分の割合は、様々な要因によって異なります。

胃酸過多や胸焼けの症状がある場合、多くの専門家は新鮮な温かい牛乳を飲むことを勧めています。また、ケフィアやヨーグルトは腸の正常な機能に役立ちます。では、膵炎のときに牛乳を飲むことについて、医師はどのようにアドバイスしているのでしょうか？

牛乳は複合乳タンパク質であるカゼインを多く含むため、消化が悪く、消化速度も遅いです。さらに、年齢を重ねるにつれて、このタンパク質の消化速度は低下します。乳児は、特殊な酵素であるプロテアーゼの存在により、消化プロセスは比較的良好です。しかし、年齢を重ねるにつれて、この酵素の産生が停止し、吸収が困難になります。そのため、膵炎を患っている人が新鮮な牛乳を飲むと、膵臓への負担が数倍に増加します。この製品を摂取する前に、この点を必ず考慮する必要があります。

消化管疾患はどれも、食生活を注意深く見直す必要がある理由です。膵炎の場合、食事の内容は病気の進行度と膵臓へのダメージの程度によって大きく異なります。

適応症

膵臓の炎症の初期症状の一つは、季肋部の痛みの増加です。膵臓のどの部分が影響を受けているかによって、痛みは右側または左側に感じられることがあります。この症状は、食物の消化に関与する酵素が膵臓の壁を消化し始め、炎症プロセスを引き起こすことで発生します。

その他の特徴的な兆候としては、次のようなものがあります。

• 不快なげっぷ;
• 周期的な吐き気;
• 便の不安定さ。

この病気のどのタイプでも、穏やかな食事療法が必要です。膵炎の患者全員に牛乳が勧められるわけではありません。例えば、乳製品不耐症の方、30歳以上の方、あるいは病気の悪化期の方は、牛乳を食事から除外することをお勧めします。それ以外の場合は、牛乳を完全に断つ必要はありませんが、それでも適切な量を守る必要があります。1日にコップ1～2杯の牛乳で、正常な状態を保つのに十分です。

慢性膵炎のための牛乳

慢性膵炎は牛乳の禁忌ではありません。ただし、寛解期には主に飲用できますが、増悪期の初期には飲用できません。このような牛乳は脂肪分が多く含まれていないため、沸騰したお湯で薄めるか、市販の脂肪分1%の牛乳を購入してください。

慢性膵炎を患っている人の毎日のメニューには、薄めた牛乳粥、牛乳入りオムレツ、牛乳ゼリー、ゼリーなどが含まれることがあります。

したがって、牛乳は患者の食事に取り入れることができますが、低脂肪牛乳のみで、単独ではなく他の料理の一部として摂取することが望ましいです。慢性膵炎の場合、1日の牛乳の最適な摂取量は、他の乳製品を除いて150mlです。食事には、新鮮な低脂肪カッテージチーズや少量のハードチーズを補うことができます。

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急性膵炎に対する牛乳

膵炎の食事に牛乳を取り入れることができるのは、急性症状の発症から3日後（それより遅くても構いません）です。もちろん、すぐにカップで牛乳をそのまま飲むのは禁物です。液体状の牛乳粥（牛乳を水で半分に薄めたもの）や牛乳スープは摂取できます。さらに数日後には、牛乳を使った蒸しオムレツなどを作って、メニューに少し変化を加えることができます。発症から10～14日後以降に、低脂肪牛乳を他の料理の一部として徐々に摂取できるようになります。繰り返しますが、生乳は1.5～2ヶ月後にのみ摂取できます。

もちろん、膵炎の進行は様々であるため、上記の指標は個々の患者に合わせて調整する必要があります。乳製品に対する通常の耐性があれば、発症から10～14日後には低脂肪製品を問題なく摂取できる患者もいます。

膵炎の悪化に対する牛乳

膵臓の慢性炎症が悪化している間は、牛乳に対する態度は急性膵炎の時と同じでなければなりません。つまり、最初の3～4日間は牛乳のことを考えない方が良いでしょう（この期間は、膵臓を休ませるために、実質的に絶食する方が良いでしょう）。その後は、薄めた牛乳粥、軽く蒸したオムレツ、キセーリなどを少量摂取しても構いません。膵臓への負担は徐々に増やし、炎症を悪化させないようにする必要があります。

負荷が増しても副作用が出ない場合は、牛乳を水で半分に薄めたものを徐々に食事に取り入れることができます。ただし、害を及ぼさないように、やり過ぎには注意してください。

約2～3週間後、主に発酵乳製品を通して食生活を広げることができます。牛乳は低脂肪、できれば脂肪分1%以下のものを選んでください。

利点

牛乳は、消化器系疾患の患者にとって食事に取り入れるべき最も望ましい食品の一つと考えられています。牛乳は胃腸管の粘膜を柔らかくし、胃酸を正常化し、胸やけを和らげる効果があります。しかし、膵炎の治療においては乳製品の摂取は慎重に行う必要があります。たとえ薬であっても、適切な量を摂取しないと有害となる可能性があります。

新鮮な製品には、ほぼすべての必要な水溶性および脂溶性ビタミン、および銅、コバルト、亜鉛、臭素、マンガン、硫黄、アルミニウム、フッ素、チタン、バナジウム、銀などの微量元素が含まれています。

牛乳には、ニコチン酸、ビオチン、葉酸、パントテン酸も含まれています。また、特定の酵素、特に加水分解酵素（リパーゼ、ホスファターゼ、ガラクターゼ、ラクターゼに代表される）と酸化還元酵素も重要な役割を果たします。

膵炎の寛解期である穏やかな時期には、医師は乳製品の摂取を許可します。牛乳の包み込むような効果は、炎症を引き起こす主要な酵素の産生を抑制するため、炎症を起こした組織の修復に効果的です。しかし、食生活は慎重に調整する必要があります。これもまた、膵炎に悪影響を与えないようにするためです。

膵炎のときに牛乳を飲む正しい方法は何ですか？

膵炎中の牛乳摂取の一般原則は次のとおりです。

1. 病気の急性症状が現れている間は、牛乳を飲まないでください。
2. 症状が悪化してから 3 日目または 4 日目から、お粥、ゼリー、オムレツに少量の製品を加えてください。
3. 最適な脂肪含有量は1%、最大は2.5%です。脂肪含有量が2.5%を超える場合は、熱湯で50:50の割合で薄めてください。
4. 2～3週間後、他の乳製品を加えて食事内容を拡大しますが、牛乳はなるべく飲まないようにしています。急性期が終わって数週間後には、徐々に禁止を解除していきます。
5. 膵炎の患者は全脂肪牛乳を飲まないでください。牛乳は沸騰させてから水で薄めてお飲みください。
6. 可能であれば、ヤギのミルクを選択してください。ヤギのミルクはより有用であり、膵臓に負担をかけることなく、人体によりよく吸収されます。

膵炎に対するヤギミルク

膵炎に特におすすめのユニークな製品が一つあります。それはヤギミルクです。ヤギミルクはアレルギーを引き起こすことはほとんどなく、消化プロセス全般に有益な効果があります。さらに、膵臓の回復プロセスを促進する特殊な酵素であるリゾチームが含まれています。その結果、短期間で胸やけ、不快なげっぷ、ガスの発生増加を簡単に解消できます。

しかし、この飲み物にも制限があります。1日に1リットルを超えて飲むのは避けてください。それ以上飲むと、便通不良などの不快な症状が現れる場合があります。

膵炎の場合、ヤギ製品は茹でて飲まれ、スープ、キャセロール、ムースなど、さまざまな料理に簡単に加えることができます。ただし、悪化している間は、3〜4日間休憩し、乳製品を摂取しないでください。

膵炎に効くミルク入りコーヒー

コーヒーは膵炎には全く適した飲み物ではありません。特に濃いコーヒーやインスタントコーヒーは、空腹時に飲むと特に危険です。どうしてもコーヒーを飲まなければならない場合は、以下のルールを守ってください。

• 膵炎の悪化中にこの飲み物を飲むことは固く禁じられています。
• 急性症状の4日目からは、ミルクと半分ずつ薄めた、少しの薄い淹れたてのコーヒー（天然）を飲むことが許可されます。
• 膵炎にかかっている場合は、空腹時に飲み物を飲むことは厳禁です。食後 30 分経ってから飲むのがよいでしょう。

専門家は、患者がそのような飲み物を飲んだ後に痛みや不快感を経験しない場合は、1日に1〜2杯までなら飲んでもよいが、それ以上は飲んではいけないと保証しています。

コーヒーにクリームとミルクのどちらかを入れなければならない場合は、後者を選ぶべきです。クリームは膵臓に大きな負担をかけ、病気をさらに悪化させる可能性があります。

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膵炎のための牛乳粥

膵炎に対するお粥の効果は否定できません。穀物には食物繊維と消化の遅い炭水化物が含まれており、満腹感も高く、消化器系で完璧に吸収されます。栄養士が胃腸疾患の患者に牛乳粥で一日を始めることを勧めるのも、当然のことです。

このような料理はカロリーが低いため食事の栄養として利用することができ、食物繊維は腸の運動機能を改善し、それによってガス生成の増加や便障害の発生を防ぎます。

急性期後の最初の期間は、甘味料や塩を加えずに水で粥を炊きます。粥は完全に煮え、粘液が薄くなっている必要があります。その後、最大50%の牛乳を加えることができます。ただし、バターは急性期が終わってから数週間経ってから加えるようにしてください。

寛解期間中は、お粥にベリー類、果物、少量のレーズンを加えることができます。

オートミール、米、そしてそばは、膵炎に最も適していると考えられています。他の穀物は消化がやや困難です。

膵炎に効くプロポリス入りミルク

牛乳に溶かしたプロポリスは多くの疾患の治療に効果を発揮しますが、特に急性呼吸器ウイルス感染症、咳、膵炎の治療に人気があります。しかし、この方法で治療する前に、蜂蜜製品に対するアレルギーがないことを確認する必要があります。つまり、患者が蜂蜜アレルギーを持っている場合、残念ながらプロポリスは禁忌となります。

膵炎にプロポリスチンキを牛乳と混ぜて服用すると、酵素産生プロセスを正常化するのに役立ちます。特に、飲酒や微生物感染が原因で膵炎になった場合、その効果は顕著です。膵炎を治すには、薬局で10%のプロポリスチンキを購入してください。この薬は安価で、いつでも購入できます。治療は以下の通りです。

• チンキ剤20滴を低脂肪牛乳100mlに溶かします（牛乳でも山羊乳でもどちらでも使えます）。
• 食事の30分前に1日3回この薬を服用してください。

治療期間は膵臓が完全に正常になるまでです。

膵炎にコンデンスミルク

膵炎の場合、「コンデンスミルク」の使用を推奨する専門医はいません。このミルクは濃縮されており、大量の糖分と脂肪分（標準8.5%）を含んでいます。このような高濃度は、膵臓の正常な機能に重大な危険をもたらし、酵素の働きを阻害します。「コンデンスミルク」は体内で消化されにくい食品です。

さらに、このような乳製品には、消化器系が正常な場合でも健康に害を及ぼす可能性のある偽造品が多数存在します。偽造品と正規品を単独で見分けることはほぼ不可能であり、臨床検査が必要です。そのため、医師は「膵炎のある方はコンデンスミルクを完全に避ける方が良い」と主張しています。

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膵炎に効くミルクティー

ミルクティーは膵炎に非常に効果的な飲み物です。この飲み物は、病気の主な急性症状が治まった後に飲むのが最適です。消化が良く、胃に負担をかけず、消化器系に良い影響を与えます。特に膵炎の回復期には、このお茶が特におすすめです。薄めのお茶に、低脂肪牛乳を選ぶことで、最大限の効果が得られます。緑茶、紅茶、白茶など、どんなお茶でも使えます。作り方は通常通りで、まず牛乳を沸騰させてからカップに加えます。このお茶には禁忌はほとんどなく、多くの無条件のメリットがあります。体を温め、喉の渇きを癒し、気分を良くし、免疫力を高め、活力と鎮静効果を同時に与え、体力を高めます。ただし、空腹時に飲むのは避けてください。食後、約30分後に飲むのが最適です。

膵炎のための豆乳

近年、豆乳はベジタリアンだけでなく、健康的なライフスタイルを送る人々の間でも非常に人気が高まっています。この飲み物は、大豆を水に浸し、必要な濃度に調整した後、ビタミンや微量元素などの有用な栄養素を加えて作られています。この飲み物の主な目的は、乳糖不耐症の人々の食生活のニーズを満たすことです。

大豆はタンパク質とアミノ酸が豊富です。タンパク質成分は動物性タンパク質と多くの共通点を持ちますが、吸収がはるかに容易です。そのため、専門家は膵炎の患者だけでなく、消化器系に問題を抱えるすべての高齢者にも大豆製品を推奨しています。

豆乳に含まれるもう一つの「特典」はレシチンです。この物質はコレステロールプラークの形成を阻害する働きがあり、動脈硬化のリスクを軽減します。

膵炎のためのベイクドミルク

ベイクドミルクの成分は通常のホールミルクとほぼ同じです。しかし、ビタミンの含有量は少なくなっています。これは、長時間の熱処理によって失われているためです。さらに、水分が蒸発することで脂肪分が増加し、より濃厚でコクのある、栄養価の高い食感になります。

乳製品工場では、まず製品は低温殺菌され、密閉容器に入れられ、90～95℃で3時間、絶えず撹拌しながら保管されます。その後、専用の冷却装置で冷却され、容器に充填されます。

しかし、溶解した類似体は消化されやすいため、消化管の慢性疾患や糖尿病にはその使用が推奨されることが多いです。

急性期以外では、医師はそのような牛乳を1日1～2杯以上飲まないように勧めています。

膵炎のための粉ミルク

膵炎に粉ミルクを使用することは、まず第一に望ましくありません。なぜなら、粉ミルクは関連する技術基準を遵守せずに製造されることが多いからです。そのため、一部の製造業者は、乳脂肪ではなく、より安価な脱臭済みの低品質の植物性脂肪を配合しています。このような不一致の有無は、臨床検査を実施することによってのみ判断できます。

また、乾燥類似体には、粉末に必要な緩さ、香り、色を提供するさまざまな E 添加剤が含まれている場合があります。

上記のすべてを考慮すると、専門家は膵炎を患っている人の食事栄養としてこの製品を使用することを推奨できません。

膵炎のためのオートミルク

オートミールは、同名の飲み物に、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルといった栄養素をすべて含みます。この飲み物には様々な効能があります。

• 利尿作用および胆汁分泌促進作用;
• 咳の緩和;
• 代謝の促進;
• 便秘の解消、胃炎の治療;
• 血中コレステロールを下げ、心臓と血管を強化します。
• 浮腫の除去;
• 睡眠を改善し、神経系の機能を正常化します。

栄養士によると、オートミールは膵炎の回復を助け、回復を早めるそうです。次のような健康的な飲み物を用意しましょう。

• オートミール160gに温水1500mlを注ぎます。
• 約20分間放置します。
• 混合物をブレンダーで混ぜ、チーズクロスで濾過します。
• 冷蔵庫に3日以上保存しないでください。

出来上がった治療薬は一日中いつでも飲むことができ、健康に良い効果をもたらすでしょう。

膵炎にココナッツミルク

ココナッツミルクは、ココナッツの内層から人工的に作られた液体です。この液体の成分は非常に豊富で、オメガ脂肪酸、ビタミン、マクロ・ミクロ元素、アミノ酸などが含まれています。脂肪含有量は、飲み物を作る際の配合比によって異なりますが、平均2%です。

化学組成を注意深く分析すると、ココナッツミルクは消化しやすく、カロリーが低く、脂肪が少なく、非常に健康的であることがわかります。

消化管の状態、特に胃潰瘍や胆嚢膵炎の改善に効果的です。さらに、血糖値と血圧を正常化し、関節痛を軽減し、ストレスを軽減し、活力を与えます。何らかの理由で普段の食事に乳製品を取り入れられない方にとって、この製品は優れた代替品となります。

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膵炎にそばと牛乳

そば乳粥は、膵炎の食事療法に特に人気があります。栄養価が高く、美味しく、適度に摂取すれば病人に害を及ぼしません。粥を作るには、そばの実1.5カップ、水3カップ、塩と砂糖少々、牛乳少々（それぞれ適量）を用意します。

• そばの実を選別して洗い、水を入れて沸騰させ、塩を加えて蓋をします。
• 弱火で約15分加熱し、牛乳を加えて再び沸騰させます。
• 火から下ろし、温かいスカーフで包み、10～15分間「煮込む」ように放置します。

膵炎の寛解期には、少量のバターをこの料理に加えることもできます。お粥は少量ずつ、1日に数回に分けて摂取することで、体に最大の効果をもたらします。

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膵炎のための酸っぱい牛乳

膵炎患者の食事には発酵乳製品を含めるべきですが、急性期には摂取しないでください。増悪から7～10日経過してから摂取してください。最初は低脂肪の発酵乳飲料のみを摂取し、1日50～100mlを超えないようにしてください。徐々に、1日1杯まで増やすことができます。

サワーミルクとケフィアは、就寝の1時間ほど前に飲むのがおすすめです。こうすることで、飲み物の効果を最大限に引き出し、膵臓への負担を軽減できます。また、カルシウムは夜間に吸収されやすくなります。

ヨーグルトは酸っぱすぎたり古すぎたりする場合は飲まないでください。発酵後 24 時間以内に飲むのが最適です。

発酵乳製品は1日に1杯以上飲まないでください。消化器官への刺激、腸内発酵の促進、ガス発生の増加、健康状態の悪化につながる可能性があります。

膵炎に効くパセリ入りミルク

パセリは膵炎の民間療法としてよく用いられます。特に、パセリの根茎と牛乳をベースにした治療法が人気です。

薬を作るには、砕いた根500gを魔法瓶に入れ、同量の牛乳を加えて一晩煮込みます。出来上がった薬は、翌日、1時間ごとに大さじ1杯ずつ飲みます。

このレシピは急性膵炎におすすめです。慢性疾患もパセリで治せますが、より長い時間がかかります。

禁忌

以下の場合には、膵炎のために牛乳を飲まないでください。

• 乳製品アレルギーまたは不耐症の場合;
• 病気の急性期（最初の3～4日間）
• 牛乳が生乳で脂肪分が多い場合;
• 使用後に消化器官に不快な症状が見られる場合。

膵炎にかかっている場合は、練乳、アイスクリーム、加工チーズ、燻製チーズ、着色料、香料、その他の人工添加物が入った市販の牛乳を摂取しないでください。

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考えられるリスク

乳製品は栄養価が高く、エネルギー価も高いです。数種類のタンパク質に加え、脂肪や乳糖（心血管系と神経系の機能に関与する特有の物質）も含まれています。さらに、貴重な微量元素やビタミンも豊富に含まれています。

しかし、病気の急性期には牛乳の摂取は望ましくありません。牛乳タンパク質は消化器系にとって消化が非常に難しいため、膵臓への負担が増大します。食事療法を怠り、乳製品を含む禁止されている食品を摂取し続けると、病気の悪化や合併症の発症につながる可能性があります。

起こりうる合併症としては次のようなものがあります。

• 急性膵炎の慢性化;
• インスリン産生の減少、糖尿病の発症;
• 消化器系の他の臓器の病気（胆嚢炎、十二指腸潰瘍など）。

治療を受けない場合、食事療法の基本原則を遵守していないために膿瘍が形成され、出血が起こる可能性があります。このような問題を防ぐには、医師の指示を厳守し、膵炎のための特別な食事療法を行う必要があります。

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