胃炎にビーツ

矛盾しているように思えますが、同じ製品でも、診断、調理方法、摂取方法によって健康に有益にも有害にもなり得ます。このことを端的に表す例が、胃炎に対するビーツです。ある場合には、炎症や臓器内のびらんの治癒を促進しますが、別の場合には、症状を悪化させる可能性があります。では、胃炎にビーツはいつ、どのような形で摂取できるのでしょうか？

適応症

ビーツは、焼いたり、茹でたり、生で食べたり、ジュースにしたりと様々な食べ方があります。単独で料理にしたり、他の料理（温かいボルシチと冷たいビーツのスープ、サラダなど）の材料として使ったりもできます。「胃炎」という言葉は、粘膜の様々な状態と消化液の分泌の違いを意味します。この野菜は具体的にどのような診断に適応するのでしょうか？

慢性胃炎にビートルート

慢性胃炎は、食後または空腹時の胃の重苦しさや痛み、膨満感、げっぷ、そして時には吐き気といった症状が周期的に現れることで発症します。こうした反応は、アルコール摂取、ストレス、不適切な食事の摂取後に最も多く起こります。ビーツはこのような症状の悪化を引き起こす可能性がありますか？

酸性度の高い胃炎の場合、生野菜やそのジュースは、食物繊維が非常に粗く、腐食性の揮発性物質を含み、またビートが分解されると過剰量の塩酸が放出されるため、害を及ぼす可能性があります。

焼いたり茹でたりしたビーツは逆の効果をもたらします。加熱処理後もビーツは有益な成分を保持し、臓器壁に良い影響を与えます。炎症が緩和され、損傷が治癒し、病原性微生物叢が破壊されます。適切な1回摂取量は100gで、週に数回繰り返し摂取してください。

びらん性疾患への使用にも同じルールが適用されます。生のビーツは粘膜を刺激するため、表在性びらんには刺激が強すぎます。しかし、オーブンで焼き、すりおろしてオリーブオイルで味付けすれば、美味しく、健康にも役立ちます。

萎縮性胃炎に対するビートルート

萎縮性胃炎は、粘膜の菲薄化、胃液分泌不足、排泄腺の漸進的な萎縮を特徴とします。消化プロセスは緩慢で、臓器の運動機能が低下します。このような場合、塩酸の産生を促進する製品が最適です。同時に、食べ物は粘膜に優しく切り刻む必要があります。

症状が悪化していない場合にビーツを使ったメニューで最適なのは、キャベツ半分を混ぜたジュースです。朝、食事の30～40分前に飲み、特別な食事療法を実践することで、胃の機能を回復させ、腸内細菌叢を修復し、腸内細菌叢の異常を解消することができます。

胃炎の悪化にビートルート

胃炎の症状が急性期に現れると、栄養管理に細心の注意を払い、医師の指示を全て遵守することが求められます。ビーツは摂取してもよいでしょうか？急性期の初日は通常空腹で、その後はピューレ状のスープや粘り気のある粥などの食事となり、徐々にビーツを含むゆで野菜を食事に取り入れていきます（治療食表2）。

これを頻繁にメニューに含めると、軟便を引き起こす可能性があるため、時々、野菜をすりおろして植物油を振りかけた少量を食べることができます。

利点

ビーツは美味しいだけでなく、健康にも優れた野菜です。その最大の利点は、低カロリーでありながら、調理しても失われない栄養素を豊富に含んでいることです。ビタミンC、ビタミンB群、ミネラル（ケイ素、亜鉛、マンガン、鉄、銅、モリブデン、カリウム、カルシウム、マグネシウム）、アミノ酸（ベタイン、アルギニン、ヒスチジン）などが挙げられます。

ビートルートは、アスコルビン酸、カロテノイド、フェノール酸、フラボノイドなどの植物化学物質の豊富な供給源です。 [ 1 ] ビートルートは、ベタレインと呼ばれる生理活性色素のグループを含む数少ない野菜の1つでもあります。 [ 2 ] 多くの研究で、ベタレインには体外試験および生体内のさまざまな動物モデルで高い抗酸化作用と抗炎症作用があることが示されています。 [ 3 ]、[ 4 ] これにより、酸化ストレスと慢性炎症を特徴とする臨床病理、たとえば肝疾患、[5 ] 関節炎、さらには癌 [ 6 ]、[ 7 ]におけるビートルートの役割の可能性に興味が寄せられています。

含まれる抗酸化物質は細胞の老化を防ぎ、鉄分は貧血の発症を防ぎ、多量の食物繊維は腸から毒素や老廃物を除去し、便秘と闘い、消化を促進します。

禁忌

ビーツはカルシウムの吸収を低下させるため、カルシウム欠乏症がある場合は禁忌です。糖分が多いため、糖尿病患者は血糖値（GI）に注意しながら慎重に摂取する必要があります。尿路結石や軟便にもお勧めできません。

処置後の合併症

臓器に合併症が起こる可能性があり、病気の場合は、いかなる形態であってもビートの摂取は推奨されません。また、胃もビートに悪影響を及ぼす可能性があるため、食事から除外する必要があります。