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急に炭水化物を制限するのは危険である
最後に見直したもの： 02.07.2025
科学者によれば、低炭水化物ダイエットは早死にするリスクを高めるという。
体重を減らしたい人がまず思いつくのは、炭水化物の摂取を制限、あるいは完全に断つことです。これには理にかなっています。なぜなら、すぐに放出されるエネルギーは体に脂肪を蓄えさせ、それが過剰になると、時間の経過とともに様々な代謝プロセスに支障をきたすからです。
栄養士は、いくつかの低炭水化物ダイエットの選択肢を提案することができます。こうしたダイエットの主な目的は、体にカロリーを蓄積させるのではなく、燃焼させることだと考えられています。
しかし、欧州心臓病学会の代表者が主張するように、低炭水化物食は長期的には実際には危険である可能性があります。医師たちは数年前から、長期的な炭水化物制限のメリットに疑問を投げかける様々な食事療法を検討してきました。同じ問題が、学会の定例会議でウッチ大学の専門家たちによって提起されました。
科学者たちは、アメリカ合衆国で11年間続いた大規模な医療プロジェクトで得られた数々の統計データを研究しました。研究者たちは、平均年齢40～50歳の約2万5000人の患者を観察し、まず、これらの人々の疾患、食習慣、死因に関するデータを記録しました。
結果は、低炭水化物食を摂取した患者は、高炭水化物食を摂取した患者と比較して、6年間で死亡する確率が約32%高いことを示しました。心血管疾患または腫瘍による死亡確率はそれぞれ50%と35%でした。研究者らはまた、過剰体重と正常体重の患者の死亡率を比較した場合、低炭水化物食でより多く死亡したのは、体重が正常範囲内であった患者であったというニュアンスも明らかにしました。
同じテーマで実施されたサードパーティのプロジェクトの間接的な分析を実施したときにも同様の結果が得られました。このような作業の統計は 50 万人以上を対象としており、15 ～ 16 年間にわたって監視されていました。
その結果、このような分析により、低炭水化物食は早期死亡のリスクを 15% 増加させることが実証されました (特に、心血管疾患による死亡は 13%、癌による死亡は 8%)。
科学者によると、少量の炭水化物の摂取は代謝プロセス、膵臓の機能、血圧に良い影響を与える可能性がありますが、それは上記の問題が存在する場合、かつ限られた期間に限られます。体重管理のためにこのような食事制限を継続的に行うことは推奨されません。もちろん、お菓子や白い焼き菓子を断つのは良いことですが、複合炭水化物（シリアル、パスタ、硬質小麦など）を断つのは全く別の話です。単に炭水化物を排除するのではなく、健康的でバランスの取れた栄養を優先すべきです。
詳細については、https://www.escardio.org/The-ESC/Press-Office/Press-releases/Low-carbohydrate-diets-are-unsafe-and-should-be-avoided をご覧ください。
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