運動におけるタンパク質の役割

タンパク質は体重の45％を占めます。アミノ酸の一意性は、それらが他のアミノ酸と結合して複雑な構造を形成するという事実にある。これらは反応を触媒する酵素である。インスリンおよびグルカゴンのようなホルモン; 酸素の担体であるヘモグロビンおよびミオグロビン; 筋タンパク質を形成するミオシンおよびアクチンを含むすべての組織構造。それらの全ては、運動活動にとって非常に重要である。

研究によると、タンパク質は空腹時および激しい運動中にエネルギー源として、おそらく運動中の全キロカロリーの15％に寄与します。

タンパク質の代謝

栄養タンパク質は、消化管の内在性タンパク質と腸で結合し、消化され、アミノ酸の形態で同化される。約10％のタンパク質が糞便で排泄され、残りの90％のアミノ酸がアミノ酸プールを形成し、これは組織切断中に形成されるタンパク質も含む。

タンパク質の合成中に体が平衡状態にある場合、タンパク質はタンパク質の分解を維持するためにプールのアミノ酸を使用します。アミノ酸がプールに含まれるのに十分でない場合（すなわち、食物タンパク質の不十分な摂取）、タンパク質合成はそれらの分解を維持することができず、体内タンパク質はアミノ酸中のプール要求を満たすために分割される。

その結果、組織の修復が遅くなり、物理的性能が低下する。さもなければ、食物タンパク質の消費が必要性を超えると、アミノ酸の脱アミノ化（アミノ基の除去）が起こり、過剰の窒素が主に尿素の形で放出され、アンモニア、尿酸およびクレアチンも放出される。脱アミノ化後に残る構造はα-ケト酸と呼ばれる。トリグリセリドの形で酸化されてエネルギーを生成したり、脂肪に変わることがあります。

窒素バランス

タンパク質の必要性に関する議論のある問題は、体内のタンパク質生合成を評価する方法の相違によって引き起こされる。窒素バランスは、タンパク質代謝を評価するために最もよく使用される基準の1つですが、最も完全な評価基準ではありません。窒素バランスは、身体から窒素が体内に侵入した割合（食物塊）を測定します。窒素の排出がその供給を超えると、負の窒素バランスが確立される。摂取量がタンパク質の排泄量を超えると、通常成長期（青年期、妊娠期）に陽性の窒素バランスが認められます。通常の窒素収支下では、窒素の摂取量と排泄量は等しい。窒素バランスの測定は、尿中および部分的に糞便中の窒素損失のみを考慮に入れているため、決定的なものとは考えられていない。窒素損失は、タンパク質の変換が正確にトレースし、その摂取後に測定することができないので、窒素バランスは、タンパク質代謝のあらゆる側面を考慮していません。例えば、皮膚の剥離、髪と他人の損失として、汗や他の身体の分泌物中に発生する可能性があります。窒素バランスは、単離されていないものがタンパク質合成に使用されることを示唆している。

したがって、タンパク質の摂取量が変化する（増加または減少する）場合、窒素の毎日の排泄が信頼できない間に新しい体制に適応する義務的な期間があると考えることは重要です。これは、タンパク質代謝の状態の尺度としての窒素収支研究の妥当性および妥当性を評価する際に留意すべき重要なポイントである。国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機構（WHO）は、窒素消費量を変更する際にタンパク質消費の必要性を判断するために最低10日間の適応を命じた。